Нежнейшие эклеры без вреда фигуре 💛
Рецепт рассчитан на 28 эклеров.
❗️Кому нельзя глютен - полбяную муку в рецепте замените на безглютеновую смесь от «Гарнец».
ТЕСТО
-Масло растительное 120мл
- Вода 300мл
-
🔻Довести до кипения и высыпать туда муку👇🏼 деревянной лопаткой.
- Рисовая мука 112гр
- Полбяная мука 112гр
🔻Затем в оставшееся тесто добавлять яйца по 1 шт.
- Яйца 4 - 5 яиц (смотрите чтобы консистенция была как на видео у меня)
Насадка - открытая звезда, лучше тканевый мешок - так как тесто плотное. На тефлоновый коврик отсаживаем по 7 см длина. И ставим в разогретую духовку.
180 градусов 15 минут
Затем на 160 градусов на 15 минут
КРЕМ КОКОСОВЫЙ
- Сухое молоко 225гр
- Молоко кокосовое 450гр
- Крахмал кукурузный 45гр
🔻Перемешать и добавить 👇🏼
- Сироп топинамбура 100
- Яйца 2
🔻Варить до загустения, помешивая постоянно. Убрать в «контакт» под плёнку.
МЕРЕНГА ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
*рецепт рассчитан на 6-7 эклеров.
Белок яичный - 30гр
Сироп топинамбура - 90гр
Технология приготовления:
Сироп топинамбура довести на плите до 118 градусов.
Начав в отдельной чаше взбивать белок миксером «в легкую пенку» - влить кипящий сироп топинамбура и взбивать до консистенции устойчивой меренги.
Подписывайтесь на мой телеграмм канал 🕊️
t.me/golubinnochka_life
17 авг 2023
