В этом выпуске покажу вам как приготовить рыбу тунец на гриле с подачей как в ресторане. ПОДПИСЫВАЙСЯ НА КАНАЛ
Стейк тунец на гриле с запечённым картофелем и зелёным горошком.
Ингредиенты на одну порцию
250гр тунца
80гр молодого картофеля
60гр горошка замороженного или свежего.
30гр сливок 10%
120 мл куриного бульона или половина кубика Галина бланка )
20гр огурца
10гр редиса
50гр рукколы
20гр морковки
30гр апельсин (1 долька)
1гр тмина
5гр морской соли
1гр перец чёрный
Смесь кунжутов (белый, чёрный)
10гр лимона
10 гр Масло оливковое
3гр тимьян
5гр чеснока
3гр розмарин
Подготавливаем картофель, помыть , высушить, нарезать на две части. В разогретую сковороду выкладываем картофель и обжариваем до золотистой корочки.
Картофель Переложить на противень и довести до готовности в духовке при 180 минут 10 до готовности.
Приготовление зелёного горошка
В разогретую сковороду насыпаем зелёный горох, чуть-чуть масла и обжарить 1 минуту, наливаем куриный бульон и выпариваем до половины минут 6, затем наливаем сливки и доводим до кипения , убавить огонь и готовим 1 минуту.
Горошек переложить в емкость для измельчения блендером и постепенно добавляем жидкость. Консистенция должна получиться пюре образной. Если есть комочки, тогда перетереть через сито и поломается гладкая однородная консистенция .
Пюре из зелёного горошка готов.
Подготовка декора
Огурцы помыть , высушить и нарезать овощным ножом тонкие полоски, затем скрутить .
Морковь делаем также, только морковь сразу не получится скрутить , её нужно замариновать в апельсиновом соке и растереть 1 шрам тмина , за счёт сахаров морковь станет эластичной, затем скрутить , как огурец.
Редис нарезать тонкими кружочками и пополам.
Зелень рукколу полить чуть-чуть маслом , и перемешать снизу вверх.
Подготавливаем тунца
Тунец промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
В тарелку насыпать смесь кунжутов и обвалять боковые стороны тунца . Посолить ,поперчить, тимьян и чуть масла . Растереть с двух сторон и отложить пусть пропитывается.
Тунец жарим на гриле или сковороде гриль по 1,5 минуты с двух сторон и выкладываем на деревянную доску , даём отдохнуть.
Лимон отрезать кружок и также пожарить на гриле до характерных полосок.
Друзья приятного аппетита.
Пробуйте и Удивляйте своих близких.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ
9 сен 2024
