Из теста раскатать прямоугольник шириной примерно 20 см и толщиной 0,3-0,5 см (видеорецепт приготовления дрожжевого слоёного теста находится в плэйлисте "Кухня").
*Чтобы было удобнее раскатывать, можно разделить тесто на 2 части
Подровнять обрезав края (обрезки теста пригодятся) и нарезать треугольники с основанием 10-12 см и высотой 20 см. В основании каждого треугольника сделать нажрез 1-2 см. В середину положить кусочек теста из обрезков (это будет мякиш круассана) и завернуть круассан.
Выложить круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и поставить на расстойку в теплое место:
- на 1 час, если круассаны сделаны из свежеприготовленного теста
- на 1,5-2 часа, если тесто стояло в холодильнике ночь
Перед выпечкой смазать круассаны взбитым яйцом или молоком, посыпать сахаром (по желанию) и выпекать 15-18 минут в режиме конвекция при температуре 180°C
*Круассаны, как и само слоеное тесто, можно заморозить. Такие круассаны потребуют 8-10 часов для разморозки и расстойки (удобнее ставить их на расстойку вечером, а уром выпекать).
27 сен 2024
