Лайкос за видос. Соли кончно много уходит... мы солим 2% соли от общего веса рыбы... сутки, но даже если солить неделю, то пересолить невозможно... Тоже рецепт бомба.
Ёк, спасибо большое за подробный рецепт и небольшие тонкости с хитростями! В этот раз я делала немножко корюшки на пробу по другому рецепту, но Ваш рецепт намного проще, а на выходе - вкуснота и красота! Следующий раз, через недельку, сделаю как у Вас!
Доброе время суток! Привет с Острова Сахалин. Я солю корюшку, уек так называют мойву на Сахалине. На 10-ти литровое ведро корюшки или уйка ложу горсть соли и пару раз перемешиваю, и выдержать 3 часа и вешаю на рамки или на чердаке между стропилами,на капроновую нитку или на медную проволку. Прежде когда вешать, окунаю низки с рыбой в воду с уксусом чтобы слизи небыло. Так сушу не я один, а все кого я знаю. На чердаке двери натянуть мелкой сеткой. Хорошо проветривается.
Солят рыбу: 2,5% × на вес рыбы и делим на 100, получается - идеалное количество соли (вы добавляете очень много соли), солить надо не меньше 8- 12 часов (ваша рыба пересоленая сверху, внутри не успела просолиться и храниться она будет не долго).
Рыба получается идеальна по соли, и просаливается она быстро так как мелкая, дольше солить смыла нет, все паразиты были убиты заморозкой. А высчитывать процент соли это вы уж как нибудь сами без меня!!!
самая глистатая рыба !!! у рыбы такого размера 100 % в каждом воздушном пузыре ком глистов - проверенно много раз !!! их нет только в мелкой и самой от того дешовой ))) может в Сахалинской их нет , но в Питерской - есть !
