Вяленое мясо 1 год - дегустация! "Панчетта, серия 2". Вкус и аромат выдержанного мяса - незабываемо! 

#домашняяколбаса #емколбаски #рецептдомашнейколбасы #сыровял #копчение #копчениемяса
Розыгрыш состоится 15 октября в 11:00 во время прямого эфира
О призах будет объявлено завтра 8 октября в 11:00 во время прямого эфира. Призы ценные, один из них колбасный шприц.
Для участия в розыгрыше нужно:
- быть подписанным на канал ЕМКОЛБАСКИ
- прокомментировать этот ролик
- поставить Лайк этому ролику
_____________
Упомянутые ролики:
- Панчетта, 1 серия. • Какая соль и старты по...
- Суджук, 1 серия • СУДЖУК, серия 1. Сериа...
- Суджук, 2 серия • Суджук Рязанский. Сери...
- Прямой эфир, в котором закладывали лопатку 1 год назад ru-vid.commxvjQrfcUKc
- Русская салями спустя 1,5 месяца после закладки • Шикарная прозрачная сы...
- Московская в/к и с/к, 1 серия • Московская колбаса. 1 ...
- Московская с/к, 2 серия • Советская холодная и е...
______________________
- Сериал "Давайте вялить вместе!" Первый сезон - • Сериал "Давайте вялить...
- Сериал "Давайте вялить вместе - 2" - • Сериал ДАВАЙТЕ ВЯЛИТЬ ...
_____________________
Купить:
- Нитритная соль www.emkolbaski.ru/nitritnaya-...
- Инста-соль www.emkolbaski.ru/insta-sol-d...
- Мясницкая соль для сыровяления www.emkolbaski.ru/myasnitskay...
- Старты для ветчин www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты для вяления Изи-Кюр www.emkolbaski.ru/startyi-izi...
- Старты T-SP
www.emkolbaski.ru/startovyie-...
- Старты Флора Италия Akjhfwww.emkolbaski.ru/startyi-flo...
- Старты для колбас Классика www.emkolbaski.ru/startyi-dly...
- Старты Рапид www.emkolbaski.ru/startyi-rap...
- Оболочка Мембрин 50 мм www.emkolbaski.ru/membrin-50-...
- Сосисочная оболочка Мембрин www.emkolbaski.ru/membrin-26-...
- Целлюлозная пленка www.emkolbaski.ru/tsellyulozn...
- Чудорукав для вяления www.emkolbaski.ru/rukav-dlya-...
____
0:00 - начало
0:16 - итоги вяления 2023 года
1:03 - что вялилось 6 месяцев, что 8 месяцев, а что год
1:20 - почему ролик называется «Панчетта, 2 серия»
3:03 - соленое сало
3:20 - способы доведения мяса до готовности - либо вяление (ферментация), либо термообработка (нагрев)
4:16 - Панчетта, заложена была 6 месяцев назад, из них 1,5 месяца провела в посоле
6:40 - дегустация Панчетты
11:04 - Суджук, заложен 8 месяцев назад.
11:30 - дегустация Суджука - сушеной колбасы 8-ми месячной выдержки
12:30 - если колбаса теряет больше 1% своего веса в день, то это сушеная, а не вяленая колбаса
13:00 - какие изделия еще считаются сушеными
14:30 - Русская салями, срок созревания 1 год. Колбаса с невероятным ароматом
16:00, 18:38 - Антиокислитель жира запрещает прогоркать жиру
16:30 - с чем была сделана Русская салями
17:29 - Московская сырокопченая, 5-ти месячная ферментация
18:20 - с чем была сделана Московская с/к
19:27 - шея сырокопченая, 3 месяца посола, пока не вялилась
20:00 - Лопатка годичной давности, как была сделана и с какими ингредиентами
21:30 - Дегустация Лопатки, заложенной год назад
22:10 - как просолить кость, когда вялите хамон
23:15 - как снимается Чудопакет. За «хвост» не вешайте, чтобы не развивалась под пленкой плесень во время вяления
25:56 - вкус хамона
26:40 - что купить, чтобы начать сезон сыровяления 2023-2024 - какая соль, какие старты
28:20 - условия для вяления. Почему лучше вялить весной и осенью
28:50 - оболочка для вяления Мембрин. Калибр для Кнутов и какой калибр для колбас
29:50 - Чудорукава и Чудопакеты для ветчин идаельно подходят
______
Mariehamn by Scandinavianz / scandinavianz
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Free Download / Stream: bit.ly/3GV0kw8
Music promoted by Audio Library • Mariehamn - Scandinavi...

Хобби