По этому грибу, рассказать могу очень много. В нашей местности их полно. Растет в разных лесах. Под хвойными, акациями, дубами, целыми огромными полянами. Больше 20 лет употребляем их в пищу, и не только мы, собирают их все, по всей области. И готовят их все по разному. Не одного смертельного случая от них не слышал. Употребляли и под водку, на праздники. Лично мы, варим, сливаем воду. Другие, по другому. Вкусные маринованные. Солить не пробовал. Вкусные жареные в сметане и с луком, но мы предварительно отвариваем, в принципе, так делаем со всеми грибами. Единственное что заметил, слабят кишечник. Но это может у меня индивидуально, у других вроде нормально.
У нас в Беларуси едят только так.Жареные изумительные.А суп ароматнейший.Ну конечно отвариваем и сливаем воду.Я все грибы хорошо варю.Лучше больше чем меньше.
Жена моя их(говорушку,может другой сорт)обязательно отваривает и выливает,второй раз уже с листьями вишни,сиородины,душистый перец варит,потом кладет в банки предварительно убирая листья,потом с чесноком мелконарезанным заполняет банки
Мы тоже давно едим, вернее родители всю жизнь собирали и мариновали, проблем с желудком небыло не у кого, всегда отваривали один раз минут 10/15 сливали воду и жарили потом, для маринования, второй раз проваривали и закатывали, не знаю почему-то боюсь в первой воде закатывать, с каждым разом они вываливаются.
Добрый день, Елена и Николай! Спасибо вам огромное. Очень нравится ваша подача материала. Я грибник начинающий, и благодаря вам узнаю массу полезной, а главное важной информации. Доверяю только вам и Михаилу Владимировичу Вишневскому.
@@ОльгаЗаречнева-п4л мы не рискуем, потому что их уже часто едим. В России не было ни одного отравления этими грибами, а только там, где растут грибы рода Paralepistopsis, а вот они уже ядовиты. Поэтому, мне всё-таки кажется, что когда травились одним из этих двух видов грибов, травились не ими, а Paralepistopsis. Эти страны - Франция, Испания, Италия.
В справочнике Татьяны Ильиной этот гриб значится, как съедобный. Я его раньше собирала, готовила. Никаких плохих последствий не было. Но сейчас много информации, что гриб несъедобный или даже ядовитый, перестала брать.
Вы путаете говорушку рыжую с рядовкой водопятнистой. Именно рядовка имеет по краям белый кантик и после отваривания 15 мин можно солить, жарить, мариновать. Собираю её перед заморозками в больших количествах и мариную вместе с опятами.
Говорушка рыже-бурая входит в перечень наших самых любимых грибов. После отваривания 15-20 минут (отвар слить) жарим. По вкусу напоминает жаренные зонтики с сильным грибным вкусом и ароматом. Никогда проблем не было. Вот и вчера набрали килограмма три. А за видео спасибо! У вас все ролики домашние, отдыхающие. приятно смотреть и слушать.
Описания тоже встречал противоречивые, но на форумах читал, что люди ели и даже в некоторых местностях его продают под видом лисички, поэтому я на пробу съел один отваренный. Всё прошло благополучно, после чего стали эту говорушку брать обязательно. Только вот с алкоголем не пробовал (не пью), поэтому ничего сказать не могу.
Не совсем так. Хотелось расширить видовой ассортимент собираемых грибов и увеличить продолжительность грибного сезона. Сейчас этот самый сезон у нас длится круглый год за исключением больших морозов, которых с каждым годом всё меньше и они всё короче. Кроме того отпала необходимость вставать рано в выходной день, куда-то далеко ехать и там наперегонки с конкурентами искать всем известные грибы. Сейчас мы с грибами в любое время и при любой погоде (и без конкурентов). Кроме того оказалось, что часть малоизвестных грибов по вкусу и структуре намного превосходят некоторые общеизвестные. Ещё один плюс в том, что собирая грибы с ноября по апрель вы не увидите червивых экземпляров, что существенно облегчает переработку и экономит нервы. В это же время практически нет переросших и старых, так как из-за низкой температуры грибы растут очень медленно.
В справочнике, если уж на то пошло, относят к условно съедобным. Я не собирала, пока меня не переубедили. С тех пор беру. Пока жива. Три раза сплюну, чтоб не сглазить.
С этой говорушкой нужно быть внимательным, их похожих очень много по этому рыженькому цвету, где-то потемней, где то посветлей и уже другой вид. Люди пишут комментарии и порой говорят о разных видах говорушек.И комментарии двух видов, одни боятся, другие нахваливают. Я хочу написать, что я два раза выварила по 20 мин кипячения и обжарила. Съела два гриба натощак. Грибы вкусные, понравились. Лёгкий слабительный эффект получила, лёгкость во всем организме,зверски аппетит, чувство некоей радости и головную боль на целый день. Не знаю что было бы если бы съела больше, если бы не натощак, а с чем то. Но для себя решила оставить эту тему для голодных времен и вываривать их не два раза, а больше. Пока и так хватает чего поесть.
Я и родители всю жизнь собирали и мариновали говорушки, отваривали раз, минут 15,, сливали воду и потом жарили, для маринования второй раз проваривали ещё минут 10 и закатывали, и никаких слабительных эффектов за всю жизнь никто не ощущал, вы уверенны что вы точно эти говорушки собирали
ИНТЕРЕСНО БЫЛО БЫ УВИДЕТЬ ОТЛИЧИЯ ОТ ВОРОНЧАТОЙ), КОТОР. СЪЕДОБНАЯ, Т. К. УЖ ОЧ. Р ПОХОЖИ☺️👍.. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ ТРУД 😊И ВСЕГО ВАМ САМОГО ДОБРОГО) 🌞 🤗
Про Говорушку ворончатую у нас есть отдельный фильм. Г.ворончатая меньшего размера и субтильная. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zgJ8_ipQ9zY.html
Много лет их собираем, ещё прабабушка моя собирала и нас всех научила. Самарская область. Грибы выглядят именно так, как на видео. И червивые кстати вообще не редкость они
В каком регионе Вы живёте? Мы рассказываем о Clitocybe inverse. Гриб растёт в суровых ельниках. В южных регионах другой гриб называют Говорушкой перевёрнутой., с красноватой шляпкой. У нас на видео цвет шляпки более жёлтый, чем у южной родственницы.
Я Запорожской области. У нас и такая растёт, и более яркая. Более яркие растут в лиственных лесах, а как у вас в сосновых и смешанных. Ели оба вида нормально.
Набрала сегодня. Температура на улице последнюю неделю не выше +11С, в таких условиях даже ядовитые грибы не так опасны. Смущает, что они совсем не червивые. Впрочем, чернушки, что росли рядом, тоже не червивые - возможно, из-за холода. Вот только пластинки у моих грибов пореже, покрупнее раза в два. Может, это немного другой вид? У больших грибов края шляпки сильно свисают. Молодые грибы формой как молодые лисички, только очень светлые.
С этими грибами такая путаница, так они различаются, в зависимрсти от места произрастания, хотя принадлежат к одному виду... Но я так понимаю, что съедобные это те, что можно без вреда для здоровья употреблять сырыми, условно-съедобные - после термической обработки, а не съедобные нельзя употреблять ни в каком виде, так?
Не съедобные не едят не из-за наличия яда, а по причине жёсткости (например большинство трутовиков) или горечи, которая ничем не убирается (например чешуйчатка разрушающая)
А сегодня 26,04.23 г. в М. О. г. РУЗА нашла вешенки на срезанной пне от клёна. Очень удивилась. Обычно я их собираю осенью перед заморозка ми. Или летом по земле, на корнях, которые под землей
👍Спасибо Вам за ВСЕ ВИДЕО, но к сожалению не успеваю посмотреть. Мама моя, да и женщины взрослые в Московской обл. Называли нежные грибочки с жёлтой серединкой, наверно опенок летний, растёт именно на пнях. Возможно могут появиться в скорости.
Вроде в видео все по делу описали, все понятно по поводу ядовитости и не ядовитости, но все равно некоторые воспринимают сказанное как личное оскорбление, как будто видео сняли специально чтобы их назвать дураками =). Я конечно удивляюсь чего только люди не едят, да еще потрясая кулаками умудряются защищать, деды ели и мы есть будем!
Причем тут "потрясание кулаками"? Наши микологи сами не знают порой, что несут. Вон, мухомор красный уже съедобен, оказывается, а свинушка носитель ужасного загадочного "антигена", хотя никто и никогда не удосужился провести нормальное достоверное научное изыскание по этому поводу. Надо же им диссертации как-то защищать, вот и кидают грибы то к ядовитым, то к съедобным, то к условно съедобным.
Добрый день, Николай и Елена! Очень нравятся Ваши видео, много интересной информации почерпнул из них. Но вот к видео о говорушках вопрос - вы часто упоминаете, что у них характерные именно для говорушек нисходящие по ножке пластинки. Но ведь у млечников также схожее строение + вогнутость шляпки часто присутствует. Хотелось бы узнать, какие у них основные различи, ибо данной информации я как то не находил. Заранее спасибо :)
У млечников выделяется млечный сок, обычно у них ножки короче и толще, чем у говорушек. Классифицировать млечники начали ещё 18 веке, и до сих пор эта работа не завершена.
Ещё у Млечника Камфорного шляпка мясистей, а у тех, что постарше на ней в центре воронки обычно есть небольшой бугорок. Млечник лучше хорошенько проварить, чтоб убрать неприятный привкус.
У млечника серо-розового имеется млечный сок и пахнет она очень сильно. Спутать практически невозможно. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ujieyDm4vpU.html
Ноябрь заканчивается, погода теплая, дождливая.В лесу появилась говорушка перевёрнутая.Собрала и засомневалась, можно её есть? Ножку удалила, промыла, в солёной воде подержала, отварила, пену удалила.Собираюсь пожарить.Так что, едим или несъедобная?
@@НикЗовут в этом и проблема. Вы делаете утверждение, которое может не соответствовать истине. Вполне возможно, вы собирали другую говорушка, которая вполне съедобна. И люди не особо разбирающиеся, наслушавшись вас, вполне могут отравиться.
@@ТусяБогданова Про бред и чудиков - это на Вашей совести. В справочниках разных стран нет единства о съедобности этого гриба. Поэтому мы не можем рекомендовать его к употреблению. Очень важно, что существует несколько видов говорушек, которые очень трудно отличить друг от друга. Вы о какой говорушке говорите?
@@MartialArtsAnatomy Этих говорушек несколько видов, сильно похожих друг на друга. Отличаются цветовым тоном шляпки, местом обитания. В нашем видео мы показываем гриб, растущий в густом ельнике на песчаной почве.
@@TV-xv1ic Может быть из-за содержания мускарина.Ведь мухоморы вызывают галлюциногенный эффект и от употребления говорушки можно начать"заговариваться".Это конечно гипотеза.Я вчера тоже насобирала ведро,вымочила ночь и отварила два раза по 15 минут со сливом воды.Получилась серая непривлекательная масса,но анисовый запах сохранился.Что делать дальше,незнаю.А Вам,уважаемые "Грибоведы" огромное спасибо за Ваш труд и крепкого здоровья.
Намешали всё в один коктейль - перевёрнутая и рыже-бурая разные, одна Paralepista flaccida, а другая - Clitocybe inverse, и Рaralepista gilva. И, пожалуйста, наточи нож своей подруге. Нож должен резать, а не мять. Материал хороший освещаете, а нож позорный какой то...
Странно, что все едят этот гриб и нахваливают, а учОные занесли их в ядовитые, так-как нашли молекулу мускарина. Пару молекул - это несерьезно и неопасно, товарищи учОные! К вам, Грибоведы РФ TV, никаких претензий не имею, вы говорите все так, как положено по науке на данный момент. Пусть каждый сам для себя решает, есть или не есть.
Краснушка намного меньше по размеру. У краснушки млечный сок. У нас отдельное видео про Краснушку ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ILdG7DISlM0.html
Ел я такую,резина резиной,ни вкуса не цвета ни запаха,так то выглядит и пахнет неплохо,но стоит отварить она обесцвечивается и аромат теряет,вообщем не берите нет от нее толку
Это не глупость, а данные из научных лабораторий. У нас просветительский проект. Мы не можем рекомендовать людям противоречивые грибы. Про Говорушку перевёрнутую сообщают о несъедобности и ядовитости. Найден яд мускарин. Содержание ядов во многом зависит от условий произрастания. Возможно в Вашей местности в Говорушке перевёрнутой ядов мало вырабатывается. Но мы не можем рекомендовать людям этот гриб.
Раньше свинухи тоже собирала и кушали спокойно,а теперь обхожу их- микологи доказали наличие яда,который постепенно накапливаясь в человеке может однажды убить! Может и говорушки эти тоже так действуют- лучше не рисковать!
Бред полный! Что вы за грибоведы такие? Вы вообще грибов не знаете, говорушка съедобный гриб, жарить и солить очень вкусно! А алкоголь вообще нечего употреблять с грибами!
У нас просветительский проект. Мы изучаем отечественные и зарубежные грибные справочники и научную литературу и на основе этих знаний рассказываем обычным грибникам. Во-первых, мы не можем идти против научных взглядов на этот гриб. Во-вторых, в среде грибников бытует много заблуждений. Часто бывает так, что при детальном разборе выясняется, что мы говорим про разные грибы. Род Говорушка многочислен, в него входят съедобные, несъедобные и даже ядовитые виды. Говорушка рыже-бурая - Clitocybe inversa во всех зарубежных справочниках считается ЯДОВИТОЙ, а в отечественной литературе - НЕСЪЕДОБНОЙ. Ваш личный опыт не может быть перенесён на все регионы. Количество ядовитых веществ во многом зависит от погодных условий и места произрастания.
☝Ё-маё!!! Кто Вас так назвал ,,ГРИБОВЕДАМИ,,???😠Это Вы сами так назвались???Вам больше подходит,,Столкусбиватели,,!!!Я грибы собираю не первый год,очень,очень давно,но столько не правды о грибах услышала из ваших уст!Это кошмар!!!Не,ну правда,зачем Вы людей дурачите?А большинство Вам верят!😠👎👎👎👎 В Вашем приклонном возрасте не стоит этим заниматься!!! ...Всю жизь берём эту вкусную говорушку!!!И все довольны!И варим и жарим и солим и сушим и представте себе ,родных и близких угощаем!!!! Уважаемые Столкусбиватели,не несите бред о грибах!!!И устраните ужасный скрежет вашей видиокамеры...
У нас собственной химической лаборатории нет. Информацию берём из различных грибных справочников. Посмотрите сами. 1. Этот гриб крайне противоречивый. Оценивается как несъедобный или как ядовитый. 2. Существует несколько очень похожих видов с едва уловимыми отличиями друг от друга (цвет, гладкость шляпки, ворсистость, форма спор, место обитания, размер...) В этом видео мы показываем обитателя северных лесов, растущего в ельнике на бедных песках. А Вы где собираете свои говорушки? В каких краях? У нас сейчас новая камера. Со скрежетом справились.
@@TV-xv1ic Может я сильно грубо Вам написала,Вы уж извините меня,пожалуйста!Но всё равно вы не правы,на счёт этого гриба!!!Я живу в Луганской обл.И ваша говорушка,точно как наша!!!Она бывает чуть светлее,чуть темнее,и вывернутая и ровная... Я заметила,что это от погоды зависит! Я Ваше видио просмотрела не один раз,и уверена на все 100%,это- съедобный гриб!!!Да Вы наверно и сами уже поняли это😊👋 Удачи,Вам!!!
@@ТусяБогданова С грибами не всё так просто , как кажется. Очень хорошо, что Вы указали место сбора своих говорушек. Мы собираем в Вологодской области. Этих говорушек несколько видов, похожих друг на друга с минимальными отличиями . Научные исследования обнаруживают в них токсины. Результаты исследований закрепляются в грибных справочниках. Эта тема старая. В другом месте нам уже показывали украинские Говорушки, они отличаются немного другой окраской и гладкостью шляпки. Так как люди нам верят, и у нас просветительский проект, то мы не можем рекомендовать в пищу этот гриб . Грибники пусть сами решают на свой страх и риск. Вот список похожих говоруше, очень похожих друг на друга. Можете погуглить на досуге: Говорушка перевёрнутая - Paralepista flaccida, Говорушка буро-жёлтая - Paralepista gilva, Clitocybe lobata, Clitocybe splendens, Clitocybe inversa var. flaccida, Clitocybe inversa.
@@TV-xv1ic Я с Вами не согласна!!!! Тогда надо и новое название для грибов придумывать,для разных стран ,для разных регионов... 😂 Гриб-Белый-Русский(очень съедобный)... Гриб-Белый-Уараинский(в меру съедобный)...Гриб-Белый-Узбекский(малосъедобный)...Гриб-Белый-Японский(не съедобный)... и т.д. ...Не чудите,уважаемые!!!! Говорушка,она и в Африке-ГОВОРУШКА!!!!Какая разница где она растёт??? Ну,ё-маё!!!Не сбивайте людей с толку!!!!
@@ТусяБогданова мы с Вами общаемся в инете. Используйте его возможности и познакомьтесь с этой темой самостоятельно. Свои аргументы мы повторять не будем. Такое чувство, что Вы не вникаете в суть наших ответов.
