Fraisier - готовим вместе !
Есть десерты, которые вызывают эмоции: их форма, цвет, стиль - все это создает особое настроение. И так можно сказать о торте Фрезье - аккуратные контуры бисквита, яркий слой красной клубники в разрезе и воздушный на вид крем… Королевский, изысканный, праздничный и в то же время очень легкий по ощущениям. Французы не зря делают красавца Фрезье главной сладостью крестинах и других семейных праздниках. История у торта не такая легкая, но так и манит интригой. Хочется готовить Фрезье и приобщаться к французской классике еще и еще.
На самом деле, во Франции Фрезье - не совсем торт, скорее пирожное (gateau). Для французов это не размер, а принцип структуры десерта: гато состоит из кремовых и/или фруктовых прослоек, соединенных тонкими слоями бисквита (и никак иначе!).
Торт Фрезье получил свое название от французского слова «fraise» (клубника) и фактически его можно называть клубничником. Лакомство сыскало популярность почти в каждой кондитерской Франции, особенно в весенний сезон, когда созревает клубника.
Основа десерта - бисквит женуаз, разделенный на две половины и пропитанный ликером Кирш. Между слоями бисквита - начинка из масляного крема «муслин» и свежей клубники.
Итак нам нужно 🍽 :
Для бисквита
-1 стручок ванили или сироп
-120 г сахара
-100 г муки
-50 г сливочного масла
-4 яйца
Для сиропа и гарнира
-От 250 до 500 г клубники
-150 г сахара
-200 мл воды
-ванильный сироп
Для крема
-200 мл сливки
-250 мл молока
-2 яичных желтка
-40 г кукурузный крахмал
-50 г сахара
-1 пакетик ванильного сахара
Bon appétit
30 сен 2024
