Два способа копчения гуся! Горячее, холодное копчения! Коптильный шкаф. 

День добрый! Мы баранину никогда не коптили! Зайдите на канал ЕмКолбаски. Мы там в основном всю информацию черпали. Там есть много информации по копчению и маринаду!

Утро доброе! В своих я роликах не кого не учу как надо и ни кому не навязываю свое мнение. Меня так устраивает. Вы можете хоть неделю коптить, а потом есть эти концерагены. Копчение, так и так вредно.

Год пользуюсь. До -30 справляется без проблем. Единственное, что не устраивало и сразу переделал это дымогенератор. А в о стольном нормально.

А что не так с дымогенератором? Просто перед Новым годом купил такую же поэтому и интересуюсь! Ещё мне кажется расход щепы большой

@@ТКом Вел он себя нестабильно. Всё от погоды зависело. То вообще не горел, то через чур сильно. Через это и расход большой. С этим, который сейчас у меня, всё стабильно. Могу посоветовать, если будете оставлять этот, найдите место где ветра нет. Хотя мой совет, найдите время и сделайте как у меня. Сэкономите себе нервы.

Спасибо большое за совет! Вы коптили горячим копчением свиную грудинку и куриную грудку? Если да, поделитесь пожалуйста рецептом и процессом! Заранее большое спасибо)

@@ТКом Соли 34-40 на кг. и 400мл воды. Курица на 5 дней свинина на 7-10. Копчение по классике. Сушка при 50 град в коптильне и 30 в мясе с подключением вентилятора.. Жарка с подачей дыма при 85-90 в коптильне и до 60-65 в мясе. Варка при 80 в коптильне и до 69-70 в мясе. Обязательно воду в ёмкосте в коптильню. количество не важно, главное объём. Это уменьшит усушку и ускорит варку. После в холодильник на 2-3 дня. Для стабилизации вкуса. За цветом как в магазине не гонитесь. Дым вреден. Вкусно будет и хрен с ним.

День добрый! Это когда было😁! Мы же только начинали! Я уже и забыл!!!