Дегустация маслят с кожицей и без

Подписаться 136 тыс.

Просмотров 101 тыс.

50% 1

Маринование маслят без специй. Дегустация показала, что можно мариновать без специй и не снимая кожицы. Маслята очень вкусны сами по себе. Мариновались маслята поздние
Начало материала - • Надо ли чистить маслят...
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/...
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/g...
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook www.facebook.c...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/...
Николай Будник в Twitter / gribdarvita

Опубликовано:

25 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 149

@ИраКиевлянка 8 лет назад

Спасибо, а то задолбалась я маслята чистить, как жаль, что я раньше ваше видео не увидела!:) От мяня вам огромный ЛАЙК:)

@TV-xv1ic 8 лет назад

Благодарим, Ирина, за добрые слова!

@НадеждаРябченко-ф3ъ 6 лет назад

Никогда не чистила маслята. Вся слизь остается в первой воде. И варю по 15 минут 2 раза и закрываю не стерелизуя.

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

я в этом году тоже не стала стерилизовать. Вначале банки стерилизуешь, потом грибы в этих банках - и время больше уходит и устаешь сильнее. Я теперь только опрокидываю на крышку, укутываю чем-нибудь теплым и оставляю в таком виде пока банки не остынут.

@ГаляХорошилова-щ5ь 2 года назад

@@ВалентинаАндреева-п3з8й

@Selijan173 5 лет назад

Много лет назад собирал много маслят и снимал пленку. Как приехала мама и спросила - зачем ты это делаешь? Не надо снимать пленку, даже вкус лучше.😘

@kamilnurullin3510 3 года назад

Доброго Вам здоровья добрые люди. Спасибо большое Вам за видео и самое главное, что пленку можно не снимать. Это здорово.

@МаратСафин-ш3г 3 года назад

Спасибо. Всю жизнь чистил. Зае...ся. теперь буду как есть кушать

@ЛидияЧерняева-й3э Месяц назад

Здравствуйте, смотрю на вас и слюнки текут, спасибо

@НиколайШироков-ъ8у Год назад

Спасибо за полезные видео, успехов и здоровья Вам! А про кожицу на маслятах - просто есть масленок желтоватый, он условно-съедобный, при употреблении его необходимо удалить кожицу, вызывающую диарею, вот наверное люди и стали с обычных маслят тоже снимать кожицу, хотя они разные на вид и вряд ли ошибешься.

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

Абсолютно согласна с уважаемыми Грибоведами - разницы нет никакой, а со шкуркой маслята даже вкуснее. Я по неопытности несколько лет мариновала маслята с кожицей. Позже узнала, что кожицу нужно снимать. Стала снимать и получила всеобщее неодобрение, все, кто пробовал мои грибы, сказали, что раньше грибы смотрелись красивее и были вкуснее, хотя способ маринования был один и тот же. Так что....нет смысла снимать шкурку со шляпки

@NinaDi-d6l 11 месяцев назад

Пронесёт и никаких проблем! И никой разницы!😂

@Мешоквопросов Месяц назад

Не снимаю кожицу, люблю "сопливые". И, да, не проносит никогда.

@АллаХот 5 месяцев назад

Надо же какие нюансы! Я никогда не обращала внимание! Теперь буду.

@elenka-174 2 года назад

спасибо за видео и за комментарии в пользу не снимать плёнку. а то когда маленькие, аж настроение портится, сколько времени дома тратить на чистку шляп

@Shukhervova Год назад

Помню как в детстве после леса с родителями чистили маслята до обморочного состояния. Кто бы знал,что это напрасный труд. А батя говорил: Чисти качественно,а то горечь всё испортит! Лет 50 прошло с тех пор, а то-что можно было и не чистить узнал только сейчас.

@TV-xv1ic Год назад

Интересная у Вас история!... Можно было просто попробовать

@taty1543 Месяц назад

😂

@Ляляляля-г1е 4 года назад

Я тоже последние 2 года не снимаю. отмываю хорошо. мне кажется они даже слаще и вкуснее.

@ТатьянаПархоменко-э1в 6 лет назад

Простите ради Бога, никак не хотела выглядеть невежей. Мой коммент был- комплимент Леночке. Я в восторге от этой женщины, я в восторге от дела, которое Вы, Николай, и Елена делаете с удовольствием, чему и нас учитите.

@TV-xv1ic 6 лет назад

:) Мы уже привыкли! Постоянно этот вопрос возникает.

@Mortarionis 8 лет назад

Очень полезное видео! Попробую не чистить

@ПавелЧерняев-у9р 7 лет назад

классное познавательное видео - от меня лайк

@TV-xv1ic 7 лет назад

Мы рады, что Вам нравится!

@СергейСемин-я8м 6 месяцев назад

Да простят меня грибники, которые не снимают кожицу с грибов, но у меня почему то, они всегда ассоциируются с лентяями, я знаю что не прав на этот счёт, но никак не могу избавиться от этих мыслей, когда смотрю видеоролики о засолке маслят, возможно потому, что я сам всегда удаляю кожицу.

@евгенийкотенков-с7э 7 лет назад

Ой спасибо просветили - а то вечные муки с плёнками. Но в вашей дегустации кое-чего не хватает. Но приятного аппетита.

@TV-xv1ic 7 лет назад

:) Стараемся вести здоровый образ жизни (хотя бы на экране)

@АлександрСвиридов-ъ5й 6 лет назад

40г не хватает. Чего может нехватать маринованым грибочкам?

@Ирэн-е5ю 2 года назад

@@АлександрСвиридов-ъ5й Факт.

@СергейМельников-ч8ъ 6 лет назад

У нас (север Пермского края) маслята растут на песчаных почвах, в сосняках. Эта липкая кожица на шляпках всегда в песке, иголках и прочем лесном мусоре, который отмыть со шляпки просто нету сил и терпения. Проще и быстрее кожицу снять со всем налипшим мусором.

@TV-xv1ic 6 лет назад

И у нас маслята растут на песке. Если залить маслята водой на 1-2 часа, то весь мусор песок отмокает полностью. А вот с маслят для сушки мы тоже снимем кожицу (их перед нельзя мочить).

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

а я и без замачивания легко песок смываю со шляпок. Губкой под проточной водой быстро всё смывается. А чтобы не засорять раковину, то ставлю на раковину дуршлаг или сито.

@АлександрДанилов-и2ю 5 лет назад

Попробуйте лесной способ-залейте водой и мешайте палкой веткой-слизь с грязью должна наматываться на палку..

@МаринаНиколаева-ч3е 5 лет назад

Я шляпки щёточкой мою и под проточной водой. У меня получается быстро.

@ГалинаНекипелова-о4ч Месяц назад

Очень маленькие конечно можно почистить,аяесли Марину белые и остаётся маринад,мариную в нем и маслята,а особенно красноголовики, у них тёмный цвет,получается вкусснее

@ЭлинаМорозенко 6 лет назад

Прочитала в справочнике про грибы,что пленка с маслят полезна для мужчин:-),те если ее вместе с грибами готовить,я по жизни пофигистически отношусь к этой пленке и всю жизнь с ней готовлю.

@holidayddd2088 5 лет назад

Чем?

@Ирэн-е5ю 2 года назад

Потенцию повышает.

@galinaegner3400 Месяц назад

Пленку снимают потому,что под пленочкой сразу видно следы насекомых и червей. Приготовленные с пленкой они студенистые( рассол),а вкус действительно не меняется.

@ТатьянаПархоменко-э1в 6 лет назад

Николаю повезло с супругой несказанно. Умничка, хозяюшка, эрудит, красавица!

@TV-xv1ic 6 лет назад

Елена родственница Николая - троюродная сестра. У николая своя семья и дети, которые участвуют иногда в съёмках. У Елены есть муж Андрей. Вот на этом ролике они вместе поют песни (в конце ролика) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-INUvj5B93pI.html

@mayor0772 7 лет назад

Попробую в этом году одну банку не чистить. Хотя на мой взгляд чищенные смотрятся красивей.

@TV-xv1ic 7 лет назад

Когда грибов мало, то почистить проблем больших нет. На наш взгляд нечищеные вкуснее и ароматнее. Попробуйте.

@АллаФоменко-ь2ф Год назад

Для меня чищенные вообще не вызывают аппетита.

@Елена-м8п2ж 4 года назад

Как всегда Лайк!

@ЕвгенияТакПросто Год назад

Благодарю🥰

@English_studies_and_Mushrooms 5 лет назад

Спасибо!

@annaomarova5793 Год назад

Здравствуйте, уважаемые Грибоведы. От меня совет, чтобы легче было промыть маслята замочите их с большим количеством соли минут на 20, а затем они легко отмоются, кожицу можно не снимать.

@TV-xv1ic Год назад

Благодарим за совет!

@stanislaviukhno2299 Год назад

Может быть дело ещё в том, где маслята росли. Я всё время чистил, один раз поленился, сварил суп из начищенных. Присутствовал привкус мха. Может быть, если мариновать это не заметно.

@ЛарисаСадчикова-ъ2м Месяц назад

Спасибо

@Maksymok 7 лет назад

А унас считается, что плёнка с маслят, высушенная и перетёртая в порошок - эфективное слабительное. Поэтому мы маслята чистим, дабы не ускорять процесс, так сказать.

@миленагерасимова-е9и 6 лет назад

Я очень большой любитель тихой охоты и маринованных грибов, поэтому ем их по многу, лично меня маслята очень слабят, а другие грибы в таком же количестве-нет. Мариную без кожицы. Мы с мужем очень Вас любим. Спасибо, что Вы есть.

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

раньше всегда мариновала с пленкой, да и супчик готовила, не снимая пленки и слабительного эффекта не получила. Интересное наблюдение.

@ЛюбовьХохова 2 года назад

Спасибо огромное.а то у меня инсульт. задолбывает чистить.спасибо.

@Алеся_Зайцева 3 года назад

Я маслята не чищу, часто набираю маслят маленьких, совсем пуговки, и вот как с них кожицу снимать? Я и перестала это делать и с большими маслятами, ерундой страдать, ведь на вкус это никак не влияет.

@passiveaggressive3001 2 года назад

Никогда не чистила и даже удивлена что кто то чистит

@СофияИвенская Месяц назад

Все чистят. И чего тут удивляться?!!

@Filosof_1977 Год назад

Но у вас там в тарелке только маленькие грибы, а я слышал что нужно снимать кожицу только с больших грибов! А варить их минут 10-15 достаточно!? Спасибо за видео!

@TV-xv1ic Год назад

Большие маслята практически всегда червивые.

@Klinskiy_A 6 лет назад

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста ваш рецепт? Какие пропорции соли и уксуса на 1 кг маслят? Скольки процентный уксус использовать? Спасибо

@ВиталийКоток-б2з 3 года назад

Александр, когда маринуете грибы, пробуйте маринад на вкус, если на соль будет для вас нормально, то добавьте ещё 15%соли,так как грибы ещё до конца не просолились, а потом также пробуйте на уксус, и также добавьте, нет разницы, сколько в уксусе%

@АндрейАнибалов 4 года назад

Я не когда не, чистию мослята не понимаю тех грибников которые чистят

@nina_140 5 лет назад

первый раз я провариваю с лимонной кислотой, а затем в обычном маринаде. лимонка отбеливает грибочки

@TV-xv1ic 5 лет назад

Мы всё-таки стремимся к тому, чтобы было вкусно.

@nina_140 5 лет назад

@@TV-xv1ic а вы попробуйте)) меня этому научила наш повар

@Казачёк-ы6г 11 месяцев назад

Моя бабушка давным давно солила в бочках дубовых и не снимала с маслят шкурку . А дедушка кушал и говорил на эти грибы щелкунчики . Бабушка умерла когда я была в 4 классе . Рецепт утерян . Очень жаль .

@NinaDi-d6l Год назад

Разница есть и существенная... после маслят с кожицей может прихватить и пронести не хило, а вот без неё всё будет нормально. И надо не забывать, что маслята довольно тяжёлая пища и уж точно не для людей с проблемами ЖКТ.

@ОлесяКоваль-ь6н Год назад

Здравствуйте! Насобирали много маслят, по неопытности отварила не счищая кожицы, теперь мучаемся с проблемами ЖКТ.((( Придется весь урожай выбрасывать!

@NinaDi-d6l Год назад

@@ОлесяКоваль-ь6н Здравствуйте, урожай выбрасывать не надо! Можно разделить на небольшие порции и заморозить, потом по мере возможности добавлять в супы или жарить с картошечкой, но есть совсем маленькими порциями.

@ОлесяКоваль-ь6н Год назад

@@NinaDi-d6l благодарю! Можно попробовать и так, только уж если совсем по чуть-чуть.

@NinaDi-d6l Год назад

@@ОлесяКоваль-ь6н Тоже самое было лет 5-6 назад... Насобирала молодых маслят, а кожица с них не снимается, взяла и так пустила в жарку... Два дня плохо было и даже подташнивало. Теперь всегда снимаю и другим советую!

@ТатьянаМихайличенко-щ9р Год назад

@@NinaDi-d6l странно это,никогда не снимаем кожицу,и никогда никаких проблем не было. Может с грибами что-то не то?🤔

@АлександрРодионов-ы5о 6 лет назад

В советское время продавались: маслята маринованные с кожицей. в банках.

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

вот именно. Да и сейчас в супермаркетах продают замороженные грибы с пленкой. Кстати, маринованные опята тоже сейчас есть в продаже и они тоже с пленкой

@alexles1656 5 лет назад

Ненадо их чистить. Незнаю, кто это придумал! )

@МихаилКлыков-х9ь 6 лет назад

Так если гриб старый он чистится и губка не удаляется,а если молодой,то нет.

@АлександрДанилов-и2ю 5 лет назад

Ну и после чистки маслят-протираем руки белизной,моем руки и смазываем кремом для рук-руки чистые и ухоженные)

@КлавдияФуфачева Год назад

Не надо чистить, мыть, отварить, и потом промыть в холодной водой. Они будут беленькие, как будто их чистили, потом маринуемкргда их после чистки вы отвариваете, масло растворяется в воде.

@Казачёк-ы6г 11 месяцев назад

А как засолить на зиму , мариновать то я умею .

@elenaivanova6884 6 лет назад

добрый вечер! а можно не чистить если я их привариваю а потом жарю?

@TV-xv1ic 6 лет назад

Можно и так. Практика показывает, что различий особых нет, а для удаления кожицы времени уходит очень много.

@elenaivanova6884 6 лет назад

Спасибо большое за Ваш канал! очень интересно углублять знания в этом вопросе. У нас похожие виды растут)

@СергейСтрашнов-ъ5х Месяц назад

В старые добрые времена маслята в родной деревне собирали кормовыми корзинами и сдавали на заготовку. Ни разу не видел в магазине чищенные маринованные маслята. Про отравление этими грибами не слышал.

@ludmilascerbakova5931 2 года назад

А у нас растут раскрашенные в крапинку маслята!

@игорьманпохмелов Год назад

Где стакан под маслята???

@игорьманпохмелов Год назад

А как же говорят гореч в кожице?

@nnaneumann1210 4 года назад

А мы чистим зубной шеткой после замачивания, шкурку не снимаем:)

@galinailina1090 4 года назад

Как интересно ,а как Вы это делаете ? Что чистите зубной щеткой ? Шляпку ?

@Aleks62106 6 лет назад

3:06 Где простите поползать? По полю? Они у вас в поле растут? Ну вы смешные!

@bandidko173 5 лет назад

Да чувак, маслята еще и в поле могут расти. У нас около дачи, поле, одна трава растет и сосны дикушки, высотой с полтора метра и растут маслята

@ОльгаКанивец-э7ж 8 лет назад

А где Вы храните грибы?

@TV-xv1ic 8 лет назад

Храним в городской квартире. В шкафу под подоконником и под кроватью. У нас есть статья на сайте про хранение. Маринованные грибы хорошо хранятся до следующего урожая. И солёные хорошо стоят при точном соблюдении технологии. грибоведы.рф/pererabotka/storage/46-pickled-mushrooms

@ОльгаКанивец-э7ж 8 лет назад

Спасибо большое!

@ИраБутько-ш4о 6 лет назад

Прикольно

@ИраБутько-ш4о 6 лет назад

Вы,не обижайтесь,но я не ем маринованные грибы,ем только свежие или замороженные,да и наш возраст ,думаю,нам этого не рекомендует!

@ДимаСамбур 3 года назад

После варки,маслята стали сиреневого оттенка! Это нормально????

@TV-xv1ic 3 года назад

Вы набрали маслят под под названием Козлята или Решетники. Эти грибы съедобны, но окрашиваются при варке. У нас есть видео про эти грибы ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-W1LcA6uQp_w.html

@ДимаСамбур 3 года назад

@@TV-xv1ic спасибо!!!!

@vladmaystr7084 2 года назад

Меня уверяла одна девушка, что у неё понос от неочищенных маслят. Объясняя это индивидуальной непереносимостью

@magiainfoo Год назад

А где бутылка, под 🍄?

@ДмитрийК-у5э 4 года назад

Снимать плёнку или нет?

@Оген-с6ы 3 года назад

Говорят от плёнки может быть расстройство желудка.

@petrkudrjasev1476 Год назад

@@Оген-с6ы только у маслят желтых чистят кожура вызывает диарею информацыя с ютуба

@ВячеславПак-о7д 6 лет назад

Первый раз вижу что маслят чистят с кожицы, я никогда не чистил и жарил, варил, мариновал с кожицей

@TV-xv1ic 6 лет назад

А многие хозяйки обязательно снимают кожицу! Очень хлопотное занятие.

@ВалентинаАндреева-п3з8й 6 лет назад

вот и я никогда не снимала эту пленку и даже не подозревала о наличии такой процедуры, пока меня местные грибники не озадачили. Заинтересовалась пользой от снятия пленки. Из разных источников узнала, что так легче снять грязь с гриба, что без пленки они смотрятся эстетичнее и что в маринаде они меньше жилируются. Это меня не убедило. Для меня они эстетичнее смотрятся со шкуркой. Особой трудности в очистке от мусора и песка я наблюдала. Жилируются действительно меньше, но и вкус от этого проигрывает.К тому же жилирующие вещества очень полезны для связок и костей.

@Ирэн-е5ю 2 года назад

@@ВалентинаАндреева-п3з8й Вы абсолютно правы!

@александрчуркин-ю7м 8 лет назад

Скажите герои ролика случайно не из города курган?

@TV-xv1ic 8 лет назад

Это г.Череповец Вологодской обл.

@elenagrigoreva8535 6 лет назад

А червивые маслята можно кушать?🙈

@TV-xv1ic 6 лет назад

Часто маслята собирают на корм скоту и птице. Маслята сушат, а зимой добавляют в корм. Человек это есть не будет.

@АлександрДанилов-и2ю 5 лет назад

Вы точно не отравитесь,дело вкуса,вроде как неприятно этих животных есть(если знаешь))).

@Ирэн-е5ю 2 года назад

@@АлександрДанилов-и2ю Черви, это не те, которых едим. Черви, это те, которые нас едят.

@orfo74 Год назад

Британцам отправлять, они с удовольствием насекомышей трескают

@rosesl4519 Год назад

😂что те, что эти... один вкус😂, уксуса и приправ😂

@sebastianpereiro421 4 года назад

Кушать маслята без 100гр. Это кощунство.

@TV-xv1ic 4 года назад

Эта часть на видео не отразилась)))

@810shap Год назад

Не соглашусь. Надо чистить. Оно т ого стоит. Купил как-то раз банку с не чищенными. Правда грибы были чуть крупнее чем на видео. Не доел. Сами грибы по вкусу отличные, но пленку пережевывать было очень неприятно. Лучше соберите меньше, но почистите.

@TV-xv1ic Год назад

Плёнки не видно и она не чувствуется.

@810shap Год назад

@@TV-xv1ic На маленьких да. А когда гриб 5 см, то чувствуется.

@ГалинаИванова-д6б5ь Год назад

Неее ребята, маслятки чищеные приятние есть. Тут вы меня не убедите.

@АллаЛебедева-д9ю Год назад

Нет я не буду есть не чищеные.я собираю по 5 ведер и все чищу.как можно со слизью есть

@TV-xv1ic Год назад

При отваривании никакой слизи нет.

@ИраБутько-ш4о 6 лет назад

Да,зачем тут уксус,чтобы снять пробу с маслят,вы иногда, простите,заморачиваетесь

@ЛюбовьЛатыева-г4я 5 лет назад

Говорят сейчас в 2019 году,что у маслят кожа ядовита.Думвю бабки не просто так кожух с шляпок снимали.Я удаляю!Он вообще неприятен!

@nellamakarova3014 5 лет назад

Под кожицей бывают личинки, а под плёночкой, которая покрывает губчатый слой, иногда встречаются маленькие слизни. И это все есть? Фу! Чистить надо, это только лентяи не чистят, да ещё не брезгливые люди. Я выросла в деревне, и у нас в пищу употребляли только хорошие грибы белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята, маслята, грузди, рыжики, сыроежки, зелёнки, подзеленки. Все остальные грибы никто не собирал. Считалось что это все поганки. А теперь собирают все и чистят кое-как.

@galinailina1090 4 года назад

А что это за грибы зеленки и подзеленки ? В разных районах видимо по разному называют грибы .

@ВалерийЗажигин-я2р Месяц назад

Все правильно чистить надо иначе противно у нас в деревне хозяйки чистоплотны

@Нільс-е7м 3 года назад

Без водки ? В России ? Смешно.....

@ИльяБородатов Год назад

вы чёкнулись совсем?

@SN-cv4jm 2 года назад

Перед мытьём маслят необходимо их замочить на пару часов в соляном растворе. Слизь уйдёт. Главное не надо подходить к делу так буквально "быть или не быть", мыть или чистить. Что-то почистить, а что-то и помыть. Главноне, на вкусовые качества это не влияет,, так сказали дегустаторы.

@everythingintheworld9375 8 лет назад

да есть один простой рецепт по сборке грибов и приготовлению в 2 этапа..1. этап..собирать можно все что ест червь. 2 этап.. любые грибы можно есть безвредно если их проварить и помыть после готовить или морозить..вот 2 простых вещи и ничего больше знать не надо!!!!!!!!!!!

@TV-xv1ic 8 лет назад

Очень опасные заблуждения! 1. Пищеварительная система человека и червя очень сильно отличается. Ядовитые грибы охотно поедаются червями. А съедобную лисичку может есть только проволочник. 2. Многие грибные яды не растворяются в воде и не разрушаются при высоких температурах. Бледную поганку или Паутинник горный люди едят после кулинарной обработки и умирают в жутких мучениях. Грибы не настолько просты! Их надо знать! Ваш рецепт абсолютно не пригоден!!!