Делаем краковскую колбасу из говяжьей и свиной вырезки 

100% не досол + тёплый фарш =выбросить

Мясо и фарш в процессе приготовления должен быть не выше 10-12град цельсия ,иначе брак!

Спасибо, класс !!! Очень понравилось видео.

если мяса 6 кг и соли как вы говорите 20 гр на 1 кг...то получается 60 нитритки, и 60 повареной и того 120 гр, а не 55 гр

Like 1👍👍🔔🔔🙏🙏🙏

На 6.5 кг нужно соли 120 гр

Вот колбаса как оно надо делать(ничего лишнего). Сам работал мастером колбасного производства. Сейчас ушёл так как такое сейчас не делают нигде.(а сейчас делают кто на что горазд. Гостов для них нет . И ответственности тоже.)

вкуснятинаааа =)))))))))))))))))))))))) и кися сказала ММММММММЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ

ну фарш по темперу ладно, но на 7кг= 55 грам как бы это мало я так дума

Красавчик Леха!

Красавчик 👍 лайк запелил

Мало соли я так думаю

Ну наконец то , твоей кухне совсем нахватало 👍

У нее себестоимость выше 1000 будет. Кащюнство!

Алексей день добрый ! Можно ссылку на оболочку ?

Лешка, ты родился на мясокомбинате!!!! Уважуха, когда у мужика руки на своем месте и головушка работает! Успехов тебе!

Здравствуйте Алексей, скиньте пожалуйста ссылку на данную оболочку

Вы как всегда молодец! Можно ссылку на оболочку?

Краковская колбаса вяжется без шпагата . Вяжется между собой черева, тем самым колбаса уплотняется .Мясо рубится а не перекручивается именно рубится в куттере . Вам самому ещё учиться и учиться , а вы берёте деньги за обучение .

Добрый вечер, скажите пожалуйста, где преобретали оболочку?

Огонь!Как бы попробовать такую?)

Классный мастер класс

Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.

А вроде грудинка нужна.у тебя больно круто

Доброго Вам времени суток! Алексей, а можно ссылку на говяжую оболочку?

Просто песня а где можно посмотреть видео о правильном копчение краковской

Зачем вырезки тратить тогда когда другие можно

А результат роботи ДЕ?

а все равно купят тушенку по 19,90 в магните:)))))))

Большие потери веса после копчения?

Леша и мне ссылочку на оболочку

Вопреки всем технологическим процессам рецептуре странно.

Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.