Я беру нитритную и обычную соль пополам. Джерки и колбаски делала куриные, колбаски вручную тоже быстро катать. Делала тоненькими палочками, примерно вполовину тоньше Ваших. Смотрятся классно, но мужчинам больше понравились джерки. Кстати, в этот раз я их в морозильнике храню. Как и вяленые помидоры, они сохраняют упругость, не замерзают.
В таком дегидраторе вы неделю будете сушить такое количество фарша. И какой-то рецепт с 12 часами сушки это перебор, там сухари будут. У меня дегидратор в 2 раза больше и сушится все 4-4,5 часа.
