Очень простой и довольно таки дешевый рецепт. Этот сыр прекрасно подойдет на бутерброды или на салат, пиццу или запеканку и к тому же на много вкуснее и полезнее чем из магазина!
Посмотрел видео, прочитал комментарии... На видео показан точный процесс приготовления домашнего сыра. Я все детство наблюдал как моя бабушка готовила такой сыр в огромной кастрюле, только вот в начале творог не обваривался в молоке и не сливался, а готовка начиналась сразу с расплавления творога. Творог естественно брался домашний собственного же приготовления. Ну и, конечно, у бабулек есть некая магическая нотка в приготовлении любого блюда, моя, когда добавляла соду, шептала: "Варится, варится, варится", иначе, говорит, сыр не сварится ))). Готовое блюдо на вкус было невероятным. Не похожим не на плавленные сырки в фольге, не на дорогие твердые сыры. Кто хочет приготовить такой сыр, рекомендую купить у бабульки на рынке пару банок деревенского молока, сделать из него творог (это довольно просто) и из такого творога готовить сыр. Спасибо.
..сделал сыр по этому рецепту..мда, сыром это назвать сложно, больше подходит "слипшиеся хлопья творожно-амлетного варева".. пошёл на рынок, купил самый дорогой творог, как заверила продавчиха "из молока настоящей коровы, а те что дешевли - бадяга с сухим"... ну, я человек доверчивый, т.к. в области кулинарии я участвую только в стадии приёма готового продукта.. ну да ладно, я как интелегентный человек сказал, что если творог хороший то приду ещё, а если плохой - то отстегаю готовой колбаской "сыра" ей по морде, и удалился.. забыл сказать, на огромном пластиковом ведре от гигантского майонеза, в котором находился творог, была приклеена бумажка, содержащая важную информацию о том, что в данном ведре - 9% творог...нет повода не доверять бумажке.. на вкус не вызвал никаких подозрений.. однако, магазины травят нас не творогом, а молочным продуктом, с виду напоминающим творог... мож я никогда и не знал какой он настоящий на вкус.. ну ладно, варю значит в кипящем молоке 10 минут.. вынул оттуда массу чуть-чуть меньше чем загрузил.. я сразу просёк что чтото пошло не так.. ну да ладно, продукты уже переведены в отходы, а раз терять нечего - значит иду до конца.. взбил 2 яичка, добавил соль, пока вытекала жыжа из месива.. даже гантелей пудовой сверху накрыл.. жижа перестала течь через 30 мин, но внутри влага оставалась и не было такой сухости как в данном кино.. замешал с яйцами, бросил укроп.. швырнул всё это дело в касрулю, бросил ложку соды и давай поварёшкой мешать.. запах стоял омлета.. 5-7 минут мешал.. масса пригорала к углам касрули не взирая на все мои потуги.. масса поменяла консистенцию и стала свёртываться в комки, напоминающие тот же омлет.. завернул в плёнку и засунул в холодильник после того как она остыла естесственно.. и вот, прошло уже 8 часов с момента снятия с плиты, а колбаска как была вялой так до сих пор и лежит.. завтра выброшу, сёдня устал..
Зря Вы так! Вот это самый настоящий домашний сыр! без всяких ферментов и заквасок искусственных ( это при условии, что молоко свое, домашнее, следовательно и творог). А если у Вас не получилось, значит или Вы неправильно сделали, или продукты были не настоящие. Я 15 лет так готовлю сыр. Но есть у меня небольшие нюансы. Все продукты те же, но я не добавляю ни яйца, ни масло сливочное, только растительное немного на дно кастрюли перед тем как поставить сыр плавиться на водяную баню. И молоко, перед выкладыванием творога только нагреваю, но оно не кипит. И творог в нем не кипячу, а просто выпариваю. Вкуснятина необыкновенная! Спрос очень хороший. такой сыр мы продаем за 500 р кг.
пфффффффффффф я могу сварить творог домашний я могу взять свое молоко от своей коровы или от соседской на крайний случай но блять я сделал это и сварил по рецепту и получилось творог с яйцом который от варки поменял цвет пармизан тоже когда то был домашним сыром и адыгейский сыр и рикотта и мацарелла и сулугуни может мне блин лучше взять один из них потому что их хотя бы можно в кулинарии дальнейшей использовать а не как этот отдал денег столько же а получил вязкое желтоетворожное нечто которое даже блямбой назвать нельзя
Мне понравилось абсолютно ВСЁ!!! И кольца, и голос, и плёнка пищевая, и особенно ваша плита. Ловко у вас так всё получается! Обязательно попробую приготовить сыр , когда творог научусь сама делать ;) Спасибо за рецепт! А на " умников" , хозяюшка, не обращайте внимания.
Дожила до 58 и не знала, что я оказывается лесби, в браке 30 лет и сын взрослый, вот расскажу своему деду, пусть посмеется, а касательно сыра, я вот что вам скажу, вы все время температуру меняли, нажимали на кнопочки, а нам ничего не сказали, больше или меньше, самим нужно догадываться. За рецепт спасибо, ловко у вас получается, видно, что не в первый раз. Подписываюсь.
Соблазнительное видео... Решил смастрячить себе такой сыр. Поглядел на творог... Добавил сухофрукты, перемешал и съел. Да, мужчин с женщинами не сравнить! У них сила воли ещё та.
Молодец, автор! Спасибо за наглядный рецепт! Пробовала- СУППЕР! Все довольны! П.С.Похоже, Тамара Дарк(комментатор ниже) лопнет от злости и зависти:... золото.... маникюр.... На приготовление смотри, дурында! Обсуждается СЫР! Умничка девушка! Не обращай внимание на завистливых теток! Удачи!
Сколько тут знатоков сыра в комментариях собралось.. и то не так и то не эдак.. Такой сыр или сырный продукт, если хотите, издавна готовили в Закарпатье и называли "кляганый". В него добавляют так же различные ингредиенты: копчёную паприку, зелень, болгарский перец, чеснок и т д. Меня ещё моя бабушка учила его готовить на печи, безо всяких водяных бань. Именно такой сыр несли святить на Пасху. А я вот разлетелась и не делала давно) Машенька умничка!!
Для тех кто говорит, что это не сыр, так вот это тоже сыр. Например, моя прабабушка жила в глухой сибирский деревне и про сычужный фермент не знала ни чего. Сыр варили из творога, правда не совсем так. Смешивали творог, соль, яйца, соду, завязывала это все в марлю и опускала в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и варила. Наверное от сюда и выражение, как сыр в масле кататься.
Машенька,спасибо огромное за рецептик. Моим деткам очень понравился сыр. И они просили приготовить еще. Рада, что нашла ваш канал. Уже пробовала много всего готовить.Довольна и я и семья. Здоровья вам и вашим близким.
Сделала сегодня сыр по этому рецепту ,получился изумительный домашний сыр ! Огромное спасибо ! Быстро и вкусно ,сейчас с этим сыром пью кофе ,очень вкусно !
Вероятно,кольца,для художественного,оформления,;было бы приятней смотреть на ухоженные руки,а украшения,уже потом,когда готовые ломтики сыра на десертной тарелочке,извините за сарказм...спасибо за рецепт..
Друзья заморочилась и приготовила домашний сыр из фермерских продуктов а это 600 гр творога небольшой кусочек ( где то 20 гр)сливочного масла ( тоже сделала из фермерских сливок) 1 яйцо и 700 мл молока но из вкусс вилла 1 чайная ложка соли и чайная ложка с горкой разрыхлителя для теста Получилась приличная головка где то 550 - 600 гр Но самое главное когда я его попробовала на вкус мне захотелось этих фермеров ( муж и жена) носить на руках Люди до чего нас довели эти черти воротилы мы забыли вкус продуктов Некоторые говорят дорого у частников покупать Да вы о чем вообще на них молиться надо Кто знает скажет какой это труд коровку держать А они сами кушают да еще и с нами делятся Низкий поклон этим труженикам! И еще хочу добавить с разрыхлителем вообще нет никакого привкуса а вот когда с содой есть послевкусие Всем мира и добра
Прекрасный получается сыр, главное с творогом не ошибиться, когда покупаешь в магазине (домашнего у нас нет). Беру самый обычный скоропортящийся творог 9%, но обязательно смотрю на состав - сейчас многие производители вместо творога продают творожный продукт, в котором есть и сухое молоко, и растительный жир. Из него сыр НЕ ПОЛУЧАЕТCЯ!!! Хорошего Вам сыра!!! :)
привет всем! готовили с женой сыр по этому рецепту! сыр получился обалденный! но! из домашнего молока сами приготовили творог, он получился мягкий нежный. и его перед тем как загрузить в молоко взбили блендером, масло подтаяло в тепле, и готовили в эмалирован. миске на водяной бане. и ничего не пригорает. все получается! и готовили салтисон тоже по рецепту *вкусно просто и полезно* и тоже обалденный получился!!!! спасибо за рецепты! ждем новеньких! удачи!
Домашний творог(проваренный в молоке) надо сначала взбить блендером а потом плавить. Тогда не будет видно комочков и он будет действительно плавленным.
Марина Николаевна да.....это если вы готовите плавленный! Но у меня твердый, и комки получается если творог слишком перегретый или сухой, а так всегда все хорошо!
Я делаю плавленый сыр так: 400 гр творога, 1 яйцо, 50 гр слив. масла, 1 ч.л. соды (она плавит молочный белок), получается очень однородно, но его надо перелить во что-то и после застывания ложкой намазывать. Если сравнить с пропорциями автора, у неё гораздо меньше соды на то же кол-во молочного белка, наверно поэтому он и не растворяется полностью. И ещё я не поняла, зачем автору молоко: первым этапом она в молоке варит творог, в результате получается чуть больше творога, почему нельзя было сразу взять не 1,5 кг, а 1,8 кг творога например, и в него вторым этапом вмешивать остальные ингредиенты. А у неё непонятно, сыр то ли плавленый (недоплавленый), то ли твердый.
Люди!!!! Остановитесь, подумайте, что вы пишете. Некоторые комменты зашкаливают негативом да ещё и с матом. Неужели доставляет удовольствие обидеть человека. Это просто. Учитесь видеть хорошее. Девочка готовит, что уже радует, в наше то время, голосочек приятный, Вежливо объясняет. Ну откуда столько негатива, озлобленности? Не знаю как красота, а доброта точно спасет мир.Давайте будем добрее и милосерднее друг к другу.
Машенька завтра внуки идут в школу после карантина Делаю сыр на бутерброды Я тоже много лет так готовлю.,но я не очень выжимаю и он получается твердо мягкий Рецепт у тебя СУПЕР 👍👍👍👍СПАСИБО ОГРОМНОЕ 🌹 🌹 🌹 🙏🙏🙏
Гардей Гардеич Пусть носит себе девочка кольца. Дай бог такую хозяечку каждому мужчине. Это тебе не каждая молодая девушка будет дома сыр варить. Нашёл над чем смеяться. Сейчас молодые девушки не очень- то за плитой стоят.
Я хочу благодарить за хороший рецепт, получился отличный сыр. Только вместо в пленку, положила в продолговатую форму из фольги. Спасибо Вам еще раз, милая девушка, здоровья, радости и позитивных людей вокруг Вас!!! :)
Ana Kut плавленый, потому что при его приготовлении сырная масса начинает плавится с добавлением соды. Рецепт, на самом деле, старый. Называют этот сыр по-разному в зависимости от семьи или местности. У нас дома называли и деревенским сыром, и просто домашним. Вариантов рецепта, скорее технологии, много: и с припусканием творога в молоке, и без; с добавлением соды в смесь сразу или в процессе прогревания смеси творога-яиц-соли на огне; сняли с огня сразу как только творог расплавился и не загустел, перелили в миску, остудили - будет намазываться на хлеб, а подержали подольше на огне получится что-то наподобие Костромского сыра или Muenster только менее ферментированного на вкус. Хотя в семье такой сыр готовили, но видео всегда интересно посмотреть - у всех свои нюансы или даже просто современные кухонные приспособления. Тоже интересно :-) Спасибо тем поварам, кто действительно умеет готовить, хоть молодые, хоть постарше, и делятся своими рецептами и умениями.
Ana Kut ...да, массу (хоть с содой сразу, хоть без - с добавлением соды позже) лучше очень тщательно перемешать до однородной массы до того как поместили миску на огонь или на водяную баню. Так не придется суетиться, что часть сыра на дне кастрюли/миски или у стенок уже начала плавиться, а часть творога ещё даже не размешана как следует с яйцами и солью.
Наконец я нашла этот рецепт! На молоке делала моя свекровь, повариха, но с переездами я потеряла рецепт. А теперь Вы напомнили. Единственное, так это после отцеживания в сыр добавляли соль, масло, а потом и соду, и никаких яиц и больше не ставили на огонь. А все размешали с содой и колбаской закручивали. С яйцами все таки опасновато )) и получался хороший плавленный сырок. спасибо за напоминание рецепта!
такой сир я еще делала 20 лет назат штоби не астались комки надо сир хорошо розминать а потом варить его я варила даже в воде получается прекрасно а в целом ви молодец
Молодец всё правильно готовите я тоже варю таким способом очень вкусно и полезно натурпродукт не то что в магазине не понятно из чего сделано у нас бабуля всегда варила домашний сыр я с детства помню а кому не нравится не смотрите и свой негатив при себе оставляйте БУДТЕ ДОБРЕЕ ЛЮДИ вас уже многих засасывает зло и ненависть если что то не так подскажите а на счёт колец да и ладно главное сыр сварила вкусный а на счёт антисанитарии у всё в порядке видно же что чисто зря конечно не которые пишут если написать не чего лучше совсем не пишите СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ СЫРА ЗДОРОВЬЯ ВАМ И СЕМЕЙНОГО БЛАГОПОЛУЧИЯ
Я делаю такой сыр ,только не кладу яйца и в контейнер выкладываю смазанный маслом потом как тесто там прям перемешивают ,вкусный с дырочками получается,и плавления на водяной бане!спасибо за рецепты
Все конечно хорошо и вкусно, наверно))) но! Какая себистоимость такого сырка??!! И не надо сказок про натупродуты, все составляющие куплены в молочном отделе магазина(рынка), так не проще было там же кипить СЫР ?!))) А так конечно молодец, что не ленишсья!!! А рыжье лучше с пальчиков при готовке снимать, а то как то по барыжному
Делала по этому рецепту еще при Союзе,когда молоко продавалось в бочках...Все тоже самое,тот же рецепт,только на водяной бане доделывала.Спасибо за напоминание,попробую сделать с молока,которое сейчас продают в бочках.
А вот если бы перед варкой добавила соду и дала творогу постоять чуток,примерно час,то крупинок творога бы не осталось и масса получилась бы равномерной!!
Обещала сказать результат, вот он. Сыр получился мягкий, застыл идеально. И очень вкусный. Муж оценил. И это при всем при том, что 2 яйца на половину от заявленной массы творога в рецепте. Ни соды, ни яиц не чувствую. Соли мало положила, но и так не плохо. Первый раз делала)
Вручную мешать - оно, конечно, правильно, но не быстрее ли перемешать в блендере (или погружным бленедером), а потом - на водяную баню? Взять тазик, поставить на дно деревянную решёточку, налить воды, закипятить, а сверху - кастрюлю с сыром. А то мешать на плите - как-то и плиту жалко...
Всем доброго времени суток! Уважаемые критики,можно подумать у Вас всех дома всё по СанПину. Это домашняя кухня,а не общепит. Вы все работаете дома в перчатках,колпаке,на промаркерованных досках?! Девочка умничка! И не отбивайте у неё желание творить!!!!!
назар фельченко С практикой вы сами подберёте об'ем соли по своему вкусу. Кстати соль тоже бывает разная по интенсивности, поэтому мы еду и пробуем при приготовлении. А без соды творог не будет плавится. Хотите рискнуть перевести продукты, попробуйте сварить творог с яйцом и солью.
Люди, что же вы такие злые, сколько гадости на говорили человеку? И кольца пересчитали и с цыганкой сравнили и русский язык проверили, вы нечего не по путали? Здесь про кулинарию! Машенька умница, те кто пишет гадости делает это только от завести и не от большого ума. Я Вам благодарна и за рассказ и за умение грамотно донести суть рецепта.❄⛄❄
Спасибо за рецепт сыр получился вкусный а те кто пишут про "омлет" пусть сначала попробуют меньшее количество. Например на 1 кг творога. И обязательно кастрюлю с толстым дном.
По похожему рецепту я готовила плавленный сыр,который намазывается на хлеб(только без яиц), но вначале видео автор сказала что будет готовить твердый сыр
+Adam Maikopski автор говорит в самом конце что это плавленый сыр.кстати по тому же принципу только без молока делают плавленый сыр. я пересмотрела много рецептов.но там делают все на водяной бане. я сделала по рецепту единственной девушки сразу на огне, но в кастрюле с толстым дном. блендером разбить обязательно.вкусно получается
вкус детства!!!!!!а еще корочка которая осталась в кастрюле---------она вообще супер!!! еще можно делать в сковороде.мнямка. спасибо за рецепт!!!!!!)))))))
Нечего обсуждать девочку,она умница , а сыр по этому рецепту получаеться очень вкусным и главное без всяких добавок.Вот только творог найти настоящий- это уже становиться проблемой.
