Надо предупредить зрителей, что хранить ее надо в морозильнике, т.к. термообработка идет в 80 градусах. И дома как правило не используют нитритную соль, которая не дала бы развиться микроорганизмам. Поэтому с домашними колбасами надо быть очень осторожными. Для "умных" колбасы нельзя нагревать выше 80 градусов из-за бульенно жирового отека, т.е вся жидкость из мяса выйдет и правильной сочности не будет. Некоторые выходят из этой ситуации добавляя большое количество лука с жиром, но это уже на любителя.
Спасибо за то, что обратили внимание на эти моменты, только еще осваиваем, многих нюансов не знаем, хочется попробовать. В магазине колбаса не вкусная, да и не знаешь что у нее в составе. Если у Вас есть несложные рецепты для изготовления домашней колбасы, то поделитесь.
Добавлю. Вода должна быть ледяной, а мясо охлаждённым до 12 градусов. Вымешивать мясо до образования "белых нитей". Сало (тоже сильно холодное) добавляем в последний момент. На килограмм продукта добавляется 16 грамм соли и 6 грамм специй. Варить 20 минут не надо. Достаточно дважды залить кипятком с интервалом в 15 минут. Если добавить нитнитки, то колбаса станет более безопасной и красивого розового цвета (но фарш при этом необходимо выдерживать хотя бы ночь).
@Tati Ch точно. Только лично мне этот способ не очень нравится - много бульона выделяется и колбаски суховаты получаются. Я их с щупом варю теперь в 75 воде до 68 внутри (2-3 градуса они потом добирают остывая).
Канал шикарный. Одна из лучших подач материала на Ютубе .Не факт что будет много подписчиков. Подписчикам подавай кино про сиськи-письки и мобильные телефоны.
Алина, очень аппетитненько получилось. Домашняя колбаса самая правильная и качественная. А когда еще и своими руками приготовлена, то в несколько раз вкуснее кажется. Колбаска супер!
Привет, Алина! Я Ваша подписчица и очень люблю ваш канал. И много готовила по вашим рецептом блюд получается очень вкусно. Подскажи пожалуйста, КАК ТЫ ТАК БЫСТРО ОДЕВАЕШЬ КИШКУ НА НАСАДКУ, у меня не получается. Наверное надо смазывать насадку маслом? У меня такая же насадка и свиная кишка. Очень прошу подскажи.
а рецепт для кого опубликовали на видео? для красоти или от нефиг делать? а почему в рецепте не запекли сразу в духовке? не задавайте тупих вопросов, либо делайте по технологии либо ищите другой рецепт. Поднимай свою задницу и не ленись готовить, тогда ничего никуда не придется засовивать, а делать по технологии производства.
Колбаску положить в форму для запекания, налить немного воды, чтоб было 5 мм примерно толщина воды, наколоть колбасу предварительно, накрыть форму фольгой и запекать 30-35 минут при t 180 град. , потом снять фольгу и подержать еще , чтоб поджарилась, можно еще перевернуть на другую сторону. Можно обжарить на сковороде.
Все время делаем домашние колбасы из свинины,кровяную,из птицы,и все нормально,а вы съедобную колбасу едите с магазина? Готовьте и кушайте на здоровье.
попроще? поднимаєш свою ленивую задницу и идеш в магазин или мясную лавку за готовой колбасой в "домашнем стиле", приходиш домой, ешь молча и не имееш никому мозги. А если хочеш готовить действительно домашнюю колбасу у себя дома на кухне, - то придется приложить усилия и потрудиться, как єто и всегда бивает в кулинарии. Єто так, для стимуляции вашей логики НаталИя.
@@Сафийка-ы5ц колбасу магазинную ви тоже не едите у нас всей семьей? вам сколько лет? сало существует не только свинноє, но еще и баранье и говяжьє. - логику включайте.
