Доброго времени суток! Очень нравится не только грамотная речь, но и ответы, исполненные очень чётко и именно грамотно, что сейчас , в общем-то, редкость. Хорошо, что я всегда читаю комментарии. Я сначала,как и некоторые слушатели, поняла, что в гараж - для охлаждения. Оказывается, в гараже 30 градусов тепла. О как!!! Спасибо за рецепт, ещё не делала, а уже вкусно!!!
Я тоже делаю в мультиварке, только у меня не такая густая, пожиже получается, добиться такой густаты пока не выходит. По вкусу очень вкусная, но ложка не стоит😊
Миленочка спасибо огромное, уже три раза сготовила, это просто объеденье и мультиварка моя теперь задействована, а жарко и есть не хочется вот достану ряженку и с пеночкой просто то что доктор прописал.
Миления, спасибо! Обожаю ряженку. И так легко. Я хотела только уточнить: Вы сказали можно в йогуртнице сделать. Т.е, разливаю топленое молоко по стаканами и ставлю на 8 или 12 часов и смотрю, чтобы не начала отставать сыворотка. И сразу в холодильник. Правильно я поняла? 🌹
Милена, достала наконец свою новую мультиварку, никогда не пользовалась, у меня нет как вы сказали "медленное приготовление" из того что есть только " тушение" вроде как может подойти?? И еще, я делаю йогурт, покупаю сухую закваску в аптеке, такой можно заквашивать, или надо обязательно приготовленным йогуртом?? Спасибо.
Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Всё получилось! Очень очень вкусно... Молоко я томила в мультиварке-скороварке Redmond в программе "тушение/холодец" 3 часа. После остывания топленое молоко разлила по банкам, добавила сметану, йогурт, пенку сверху. Банки в мультиварку, программа "йогурт/тесто" на 10 часов, затем в холодильник на ночь. Ещё раз повторюсь - очень очень вкусно получилось.
Любочка! Рецепт Супер! Правда, нет мультиварки, томила в духовке, и заквашивала обыкновенным йогуртом,но получилось точно, как у вас! Такая же густая ряженка, просто прелесть! Правда мало. Делала с пол-галлона, во время томления (4 часа) выпарилось 500 грамм! Непорядок! В следующий раз возьму галлон! Вот бедные американцы! Не представляют, что теряют - не продается такая вкуснота в американских супермаркетах. Только в русских магазинах. Но домашняя - в 100 раз вкуснее - я такую люблю - ложкой кушать. Спасибо вам, дорогая!!!
Домашняя ряженка всегда вкуснее, я делаю каждую неделю. Спасибо за отзыв! Если у Вас есть кастрюля медленного приготовления я раньше всегда ее использовала, тоже ставлю на ночь, утром готовое топленое молоко и следить не нужно , ничего не выкипает Сейчас даже овсянку делаю по утрам н топленом молоке, очень вкусно!о!
@@MileniaFlorida Здравствуйте, дорогая Любочка! Специально купила InstantPot и теперь поставила молоко топить. Потом сделаю ряженку. Уже в предчуствии вкусноты. Спасибо вам огроменное за ваши уроки! Всегда все получается!
@@annaart586 Да, теперь только в InstantPot и делаю. И даже с этой ряженки сразу делаю топленый творог! Просто обалденно! Ставлю на Slow cooking 1 галлон на 4 часа, даю остыть и отцеживаю. Топленный творог это сказка! В Америке топленного творога я за 33 года еще не видела! Попробуйте, не пожалеете!
@@serafina9223, один галон уже топленого молока, верно? А тогда ряженку как делаете? Простите меня , я в этом вопросе что -то никак....Творог то я приспособилась и делаю каждую неделю , попробую и по вашему рецепту Верю, что он наивкуснейший....Спасибо вам огромное!
Можно конечно, но обязательно наличие живых активных бактерий - это йогурт более полезный, но не путайте с термизированным который подвергается обработке более высокой температурой 70-72С для более длительного хранения и конечно же он не содержит живые полезные бактерии, просто вкусный но бесполезный продукт
Milenia,добрый день! Подскажите, пожалуйста,я правильно Вас поняла Вы поставили банки с ряженкой просто в теплое место?Ни чем не укутывали банки,например,одеялом.Не накрывали?У меня всегда отскакивает сыворотка в готовой ряженке.Может это потому что я укутываю ряженку для стабилизации? Очень волнует этот вопрос.Хочеться именно такой ряженки как у Вас.Плотной,густой и без сыворотки сверху.Заранее благодарю за ответ.🤗🤗🤗
Если у Вас сыворотка отделилась когда она стоит в тепле для скисания, это значит Вы передержали в тепле и она будет явно с кислым вкусом, нужно поймать тот момент когда она стабилизировалась и сразу ставить в холодильник. Точное время сказать сложно это зависит от температуры 8-12 час в среднем. Если ряженка в холодильнике стоит без сыворотки, но когда Вы немного отложили в чашку то в банке появляется сыворотка, это нормально, так происходит всегда. Чтобы йогурт был всегда густой , нужно отделить сыворотку, тогда он будет стоять в холодильнике и не будет сыворотки Посмотрите этот ролик здесь как получить густой йогурт, с ряженкой так не всегда получается, видимо структура сгустка топленого молока другая ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-NIvhdJjIFuI.html
Супер, обожаю ряженку, стоит у меня новая мультиварка, никак не опробую, ну вот теперь представился случай. Милена, я йогурт с живыми бактериями сама уже восемь лет делаю, так я понимаю, заквашенное топленое молоко можно разлить и готовить в йогуртнице?
Ухты , да даже просто топленное молоко уже шикарно .. я давно купила мультиварку, но ни разу не пользовала. Просто выставили режим и всё? У нас в гараже достаточно душно,это подходит для загущения ?
Ещё раз посмотрел. Ох и можете вы очаровывать вкусняшками. Топленое молоко. Оно по вкусу не повторимо. Какао, кофе, чай- разбавляют чистым свежим молоком. А топленое- имеет свой неповторимый вкус и аромат. Смешивать с кофе, какао, чаем- получается то- ли Яванский кофе, то-ли масло Вологодское смешанное с маслом шоколадным. Одним словом- несовместимость. Я пробовал всё. Корица ещё да- для кофе, но топленое молоко чем то портить? Нет! Я не воспринимаю. Моновкусы- нужно очень очень осторожно купажировать. Это искусство тысячелетий. Возможно оно и притягивает в ваших рецептах. Я могу держаться за естественное и настоящее - помня своих бабушек. Сходил в гараж, и посмотрел на свой стол в гараже. Там фото Красного Моря Египта и точильный станок на столе, для заточки инструмента. Спасибо за видео!
Я тоже так делаю. Получается вкусное молоко для кофе. 2 литра. Но термоса на 4 литра нет. Попробую скороварку эту. Надеюсь не взорвётся ночью... Очень люблю ряженку...💝Посему не делают в Америке?!
@@normaroxy5705 смотря в каком штате вы живете. В русских магазинах есть и мы живем в южной Калифорнии, в персидских магазинах тоже есть. Ее в Пенсильвании делают и на русский маркет расходится
Милена, скажите, пожалуйста, какой йогурт («имя, сестра, имя!»(с) Вы покупаете и где? Publix, Whole Food? Заранее благодарю 💐 У меня такая же мультиварка и там есть режим «йогурт». Вы не пробовали топленое молоко после соединения со сметаной и йогуртом залить обратно в мультю и включить режим йогурт? Это же и будет стабилизация? Если я ошибаюсь - поправьте, пожалуйста. Не хочу испортить)
Я покупаю в Publix йогурт FAGE Total Greek Yogurt, 5% Whole Milk, Plain, 150 г У меня есть мультиварка такая же только чаша больше на 6 гал и я ставлю в нее банки на решетку добавляю 1 cup горячей воды и ставлю в режим йогурт на 8 час, иногда добавляю час или два, не знаю от чего зависит пока стабилизируется, затем в холодильник. Но сейчас жарко и не все имеют мультиварки, я поэтому поставила в теплое место, у меня гараж там 30 и больше тепла летом. Делаю также в мультиварке йогурт в кастрюле без банок, потом отцеживаю сыворотку после остывания в холодильнике и раскладываю в банки, он густой и стоит ложка. мультиваркой пользуюсь постоянно
Действительно, идеальный баланс. Рецепт отличный! Я теперь кофе только с топленым молоком, ну а йогурт каждый день, пока ещё не надоело. В мультиварке развариваю перловку, pressure cook, 25 минут, делаю смесь воды и топленого молока: Лично мне вкус просто невероятный, сливочно-ореховый (это я в бабушку, любитель каш и молочки, именно топление молоко, топленое масло). Если вдруг кому пригодится) Перловкк можно взбить на блендере и блинчиков напечь. Можно в неё творог добавить, и оладушек. Для детского меню масса вариантов, если семья не на ПП))) Ещё раз Благодарю, Милена-Любовь (прочитала инфу о канале), здоровья и процветания Вам 💐☀️
У меня скороварка первого поколения. Сначала была slowcooker кастрюля, а потом появилась эта безумно дорогая pressure cooker. Там йогурта нет. Я думаю молоко поставить на режим slow cooker. Надо попробовать. А в гараже у меня все 60 градусов. Банки взорвутся. Надо будет ставить под утро что ли. Давненько не делала ряженку и топлёное молоко. Захотелось вот. Йогурт мне нравится чобани и файе тоже. Греческий. Я его беру делать таорог. Попробую. Спасибо за идеи.
Банки - 950 грамм. Банки должны быть цельнообьемные. Объясните причины- уменьшения объемов. Тоже не понимаю. Что это даёт? Уход от поднятия цены для конкурентноспособности?
@@MileniaFlorida - Мы говорим о тех манипуляциях с тарой для продуктов, которые происходят у нас. Например, пластиковый пакет для молока, уменьшился с 1 литра до 900 мл. Тоже самое произошло и с тарой для растительных масел, сейчас трудно найти бутылку масла на 1 литр, все какие-то нестандартные, от 750 мл до 960.
обычно в мультиварке есть такой режим, может быть есть режим томление, если такого режима нет топить молоко в духовке после закипания на плите топить в духовке при 150С 2-4 часа до нужного кремового цвета
На сметане и йогурте покупном получается текстура как у соплей тягучая , а не такая , что ложка стоит.! Делала не раз на сметане 20% и на йогурте типо греческом ни фига. Пока у Армянки не взяла свою домашнюю закваску.
Приготовьте- и продайте. Вам нужен доход. У меня - такой вкуснятины - не продают. СПАСИБО ЗА ВИДЕО! ЗДОРОВЬЯ ВАМ! и ещё - ряженка и Кофе - как то дисгармонично звучит. Понимаете? Кофе - сливки- молоко- да! Это тандем. Банки в гараже-???? Вообще дисбаланс. Там температурный режим не тот. Или я чего-то не знаю в вашей организации жизни? В гараже машина, а не стол для приготовления РЯЖЕНКИ.
Человек живёт во Флориде в США в гараж она поставила для стабилизации там тепло. В нашей реалии мы ставим в духовку теплую на ночь например когда домашний йогурт готовлю. В Америке нет тех кисломолочных продуктов к котором привыкли русские люди. Поэтому Милена много, что готовит дома и творог и ряженку и даже колбасу. Делает она для себя а не на продажу.
@@sht22762 Наталья, подскажите, пожалуйста, как Вы пользуетесь духовкой для приготовления ряженки -всю ночь на какой-то низкой температуре стоит в духовке или нагреваете до какой -то температуры и отключаете?
@@user-rq1kv1ip4v я духовку прогреваю очень хорошо в течении 30-40 минут. Потом выключаю и ставлю туда смесь для йогурта (молоко с закваской) плотно укутываю их полотенцем. А утром достаю уже густой стабилизированный йогурт. Сейчас в современных духовках есть много режимов. Думаю если у вас есть режим для расстойки теста он тоже подойдёт.