Как-то приехала я к подруге в гости, а она жила на хуторе. Её бабушка сделала в русской печке целую выварку ряженки, такую же как у вас - с корочкой. Вкуснее ряженки я ни ела! Уже прошло 30 лет, а я всё помню этот вкус.
Спасибо за рецепт большое! Для меня козы-это относительно новое животное,хотя два года, как начала ими заниматься, до этого коровы были. И молоко козье очень сильно отличается от коровьего в переработке. Сложно сливки прогонять, сложно заквашивать, сыр тоже сложно варить. Нужно определенные температуры всегда выдерживать. И вот за ряженку думала и за топленое молоко, вернусь домой обязательно попробую! Кстати, варила сгущёнку из козьего молока, дети с удовольствием слопали.она коричневая была у меня, густая
Нет, несложно. И сыры делать разные из козьего молока - одно удовольствие! Просто надо знать некоторые тонкости. Вы все это освоите, это несложно. И еще не раз порадуетесь, что завели коз!
Аничка спасибо большое за ваши видио смотрю все подряд...Я из Украины...у нас готовят ряженку и на Западной Украине тоже,потому , что люди в сёлах держат коз ,овец и коров...Ряженку любят ,поэтому она есть во всех супермаркетах,конечно не домашняя... В этом году купила козочки ....вот буду делать уже на следующий год ряженку ,сыр по вашему рецепту.
В моем детстве мы с мамой ездили продавать клубнику на рынок и после продажи ,мама обязательно нам покупала стаканчики с топленым козьим молоком. И с хорактерной корочкой. Этот вкус детства .... эта вкуснятина и рогалик за одиннадцать копеек))))мммм
Спасибо дорогая Аннушка!Просто в молодость окунулась.Вспоминаю,как в Краснодаре или Симферополе ела с подружками это чудесное лакомство на рынке.Ностальжи....У меня вопросик.В той ряженке.что я ела.корочка была в каждом стакане по всей поверхности.неужели прямо в стаканах томили?И еще мой опыт,может кому пригодится.Упрощенный вариант-залить кипяченое молоко в термос и добавить сметану.Получается кушанье.очень похожее на ряженку.По крайней мере,не хуже чем магазинская ряженка.
ANNACHKA MI PRAVDA NE ZNAEM SHTO TAKOE RIAJENKA I MI NE GOTOVIM EE MI TOLKO GOTOVIM MACONI NU TIPA KEFIRA KOROCHE NO KOGDA MAMA SMOTRELA VAS I SLUSHALA VSE VREMIA GOVORILA OI TI MOIA ZOLOTAIA ANA TAK LUBIT VAS ,TAK SHTO SPASIBO ZA RECEPT VAM I JELAEM VAM ZDOROVIE I SHASTIE!
доброго вам дня Анна с удовольствием смотрю ваши видео очень много для себя полезного нашла хочу вам задать вопрос у нас козы летом было всё нормально а сейчас ставлю кисляк а он скиснет и горчит и запах есть козиный ярко выражен хотя коз мы пасём и копытца подстрижены и они уже погуляны но это было и до гульбы может вы знаете причину это же и ряженка будет вонять????а вам я желаю тоже здоровья и мира и терпения снимайте и дальше в простате и добре ваша подписчица Лида
Если коза здорова и ухожена, а молоко стало пахнуть, внимательно исследуйте вымя. Возможно там какое-то воспаление. Если ничего не найдете, дайте ей препараты от паразитов. Это тоже может быть причиной. А вообще, неплохо было бы сдать молоко в лабораторию- они должны быть на сельскохозяйственных рынках. И конечно, если молоко имеет запах, этот же запах будет и в ряженке. Желаю вам , чтобы все наладилось!
Здравствуйте, Аня. Помогите пожалуйста советом… Делаю ряженку из козьего молока., но она не получается густая. Получается как густой кефир и тянучий . Я даю на 4 литра молока 0.5 л сметаны из козьих сливок. Добавляю закваску-сметану в тёплое топленое молоко(39-42 градуса)и ставлю в духовку с включённой лампочкой на 10-12 часов и ряженка не получается густой как хотелось бы, хотя она вкусная по вкусу. Посоветуйте, что нужно исправить , чтобы получалась густая ряженка.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста. Лелала топленое молоко из козьего свежего молока. А оно получилось кисленким. 😒 скажите почему????? Спасибо за ответ.
Алексей Березин,в детстве я ел ряженку и всю пенку в тихаря собирал с кастрюли пока бабушка ее в холодильник убирала на охлаждение......пенка имеет бесподобный вкус томленого молока.Приготовте и сами в этом убедитесь
Здравствуйте. Никак не пойму, почему варенец стали называть ряженкой. Да, это вкус детства и спасибо за ролик. Но хоть питьевая, хоть едовая - это всё равно варенец. И закваска раньше была одна из простокваши, а по следующую оставляли часть варенца. Это сейчас понапридумывали разные закваски, то есть названия к ним, но с натуральной от простокваши ничто не сравниться. Я до сих пор делаю, как бабушка делала (она у меня 1911 года рождения была).
Слово "ряженка" происходит от слова "пряжить" - т.е. томить на огне. Так что варенец и ряженка передают основу технологии этого блюда - длительной термообработке молока. На Украине до сих пор томленое молоко называют "пряженым"
