Домашняя тушенка в автоклаве/Вовкин рецепт 

Спасибо принял👍🏻👍🏻

Даже кусочек 5 на 10, шкуры. Хуже не будет. Разрезать естественно.

Подскажите у меня рыбная концерва почему то получилась все крышки выпуклые наливал воды по плечики и держал 30 минут при 120 , нагрев был 3 часа до 120 градусов в чем моя ошибка ?

@@user-vx3lh3qx6h вы воду не долтлт в сам автоклав там вроде 80 мм должно быть от верха

​@@user-vx3lh3qx6hдавление было слабое

Круто)) мы заливаем их полностью. Сверху оставляем воздушную подушку. А как правильно хз

@@hunterfisher8418 ну главное что выходит вкусно , а сколько воды но верно точно хз.

@@user-xp5df5yt7j да молочный бедон .

Это называется сухой автоклав. У моего бати такой.

Валдберрис

У него автоклав на воде, а не на пару.

Вода до 100 градусов при при нулевом(748 мм/рт столба) давлении. Дальше - пар. @@user-zy8iy5ol8g

И что получилось ?

3 часа до рабочей температуры это долго,видимо у вас слабая печь,продукт можно испортить

СПС за совет, с градусником лучше будет

Не сорвёт крышки если налить 1.5 л воды?

@@user-fi9we5qp8l если крышки резьбовые 200% что их не сорвёт

А если другие то 200% всё сорвёт но есть специально держатели продаются для таких крышек Тогда 200% ничего не сорвётся

Станет типо на пару?

Это как жидкая??? Жирка нет??

@@hunterfisher8418 жирок есть сантиметра два вверху. А сама тушёнка не как желе, а мясо и жидкий мясной сок. Тушёнка вкусная, но жена говорит должна быть как желе.

@@bulldog3511 У нас мясо плотное, жирок и мясной сок, а желе нет. Всё у вас норм. А жене скажите это не холодец))) Кости выделяют желе, когда долго их варят.

@@hunterfisher8418 спасибо!

У меня тоже белорусский автоклав. Подскажите почему нет вкуса тушонки? Просто как варёное мясо?

Из-за высокого давления

Похоже что автоклав не рассчитан на это давление или брак клапана или так настроен.

Ребята Спасибо за ответ да разобрался там стоит заводской клапан он отрегулирован на 3,5 давление ещё 0,35 и получается сброс вопрос второй Подскажите как его отрегулировать инструкции написано чтобы поднять давление надо поворачивать по часовой стрелке вправо сверху только не написано сколько раз повернуть чтобы работал на четыре атмосферы

@@user-gy1fg8jn5s насосом поднимите давление и крутите, только методом тыка

НА то она и тушёнка, что бы хранилась долго. У нас второй год лежит как будто вчера сделали.

Конечно! На заводах инженеры тупые стали что пишут инструкции.

По инструкции к белорусскому автоклава надо качать до 1й

Все правильно 1.5 bar. много, 0.5 само то. А на заводе в автоклаве во время стерилизации давление не поднимаеться више 1.5 bar.

Просто немного сальца дабавьте и появится жирок сверху, с жирком дольше храниться будет.

Свинина наверное миратог

Смотрел видео, где делали тушёнку из курицы. Мясо заливали бульоном на куриных костях, тушёнка застывала. Может этот метод применим и для свинины.

Добрый вечер, у меня такая же история, и жирок добаляла, сверху он есть а вода все равно не желируется даже в холодильнике

@@user-rr8gi8pc3z такая же фигня тоже нет желе ! Кто то решил эту проблему?

Говорят, что бы резинки мягче были

не стерилизовать автор ошибся) их просто нужно прокипятить чтоб резинки стали мягкие и не вылазили при закрутке

Я первый раз консервы делаю, а Вовка матёрый в этих делах)))

Минус в том, что его нет, ориентируемся по давлению

Станислав 55 Станислав Железные ))

@@hunterfisher8418 блин точно как я не заметил))

@@hunterfisher8418 производитель кто не знаете. А то я замучился с фольгой взрываються

УРАЛОЧКА отличные крышки!

Мы держим 125-130 С

Нет смысла, промыть хорошо и всё, там итак нормальная температура 120С

Чтоб резинки размякли при закрутке.

Мы тоже, многие говорят, что при закатки резинки хорошо садятся. Мы моем в горячей воде и закручиваем

Кинуть в горячую воду, перед закатыванием. Резинки станут мягкие, лучше сядут на банку

280-300 руб/банка

@@silverplay9900 стоИт,а не стОит)))'

3 года у меня стояла и все норм было.

@@silverplay9900 при себестоимости 80р если брать магазинное мясо))

Vladimir Alekseenko avtoklav-belorus-official.ru/?D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&type=search&region=973&roistat=direct3_search_9588989174_%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B2%20%D0%B4%D0%BB%D1%8F%20%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F%20%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_1&_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTs1NDc3MDI2Nzs5NTg4OTg5MTc0O3lhbmRleC5ydTpwcmVtaXVt&yclid=4992496523701943010

@@hunterfisher8418 спасибо

@@hunterfisher8418 во первых это подделка на Белорусский, во вторых при достигнутом давление мясо выдерживается на 3,8 30-35 мин.

@@user-co6lw4fx3i А как определили подделку??? Мы догнали давление до 3.8 и примерно час держим. Вы можете выдерживать 30-35 мин хуже не будет.

@@user-co6lw4fx3i не подделка, у них вначале с таким коромыслом выпускали, а потом ромбиком пошли