Доброго дня, чи вечора! Хочу дещо зауважити щодо неточностей, які Ви допустили під час розповіді, щоб не нашкодити тим, хто скористається вашими порадами в подальшому. По перше, одна, або одна і дві десятих атмосфери накачується для того, щоб зразу ж створити в автоклаві додатковий тиск, який не дасть можливості піддути або навіть позривати кришки при охолодженні автоклава, коли в банках збільшиться тиск при стерилізації, а охолоджуючись в автоклаві тиск падатиме дещо швидше ніж у банках. Потім щодо температури по термометру і часу приготування. Є два варіанти. Один, доводимо до 118 градусів, засікаємо час і утримуємо двадцять хвилин, за цей час температуру треба хоч на кілька хвилин довести до 120 градусів, бо саме при цій температурі гинуть всі хвороботворні бактерії і ботулізму в тому числі. Двадцять хвилин цілком достатньо, тушонка не пережарена, не мило, дуже ніжна, смачна і духмяна. Так роблю вже років з п'ятнадцять. Інший варіант. Доводимо до 110 градусів, засікаємо час, і тримаємо близько 40 хвилин, знову ж таки, довівши за цей час до температури в 120 градусів, хоч на кілька хвилин. Основний же час утримувати близько 118 градусів. І ніяких 130, 140, чи тим більше 150, про які ви говорили. Тим більше, що свинина у вас без кісток. Попробуйте, певен що подякуєте. А в остальному ви молодець і все правильно робите. І ще, хто любить трішки менше солі, то як правило, один відсоток від м'яса, буде цілком достатньо. Тобто сто грам солі на десять кілограмів м'яса. З повагою...
Николя!!!! Ну что сказать?!!! Хозяин труженик, руки золотые!!! Марина золотая!!! Детки супер!!!! Будут вами гордиться как вырастут!!!! И впитают от вас все самое. Хорошее!!! Всего самого наилучшего всей вашей семье!!!!
Коля,даю тебе деловую подсказку!когда продукт уже в банке я протираю ободок (верх) бенки спиртом, тоесть обезжириваю. Крышку никогда не срывает,даже другой раз крышку выдует немного,но крышка держит.Даже когда открываешь банку резинка отрывается от банки с трудом. Пользуйся,пробуй это дельный совет тебе.С УВ Александр Киев.
В мене рибна консерва (з карася) кришки надулися. В самому автоклаві і не втягуються. Чи можна їсти ці консерви чи вони вже зіпсовані. Можливо це через те, що повні банки були!?
Коль классная тушёнка со свининки, но мы тоже раньше ложили и лаврушку и перчик, а сейчас делаем чисто мясо и соль и чуть перчика, тогда вкус мяса домашнего суперский, попробуй., и курятину тоже так.
Цена деления на градуснике 2°С, так что там не 130°С, а всего 106°С. Там явные расхождения между показаниями манометра и градусника. Для безопасности надо ставить предохранительный клапан.
Добрий день а если один ряд баночок 6 шт скільки води наливать повний автоклав чи половину или щоб тільки баночки накрило на пару сантиметрів? Дякую за відповідь
В тебе температура 102 а не 120 а мясо тушити можна не меньше 105 градусі і робочий тиск при 120 градусів має бути 4.5 атмосфер.Візьміть це до уваги.В мене такий самий градусник він на 150 гралусів
Крышки срывает, когда наложено очень много мяса в банку и пустоты менее 2 см.Внутри создаётся давление и срывает крышку. Воду сливаю из автоклава простым шлангом. Как шофёры бензин.
Николай! У вас ключ закаточный Продмашевский автомат с подшипником или Люкс-П? Они сильно отличаются в цене, хотя по внешнему виду одинаковые. Очень прошу ответить.Заранее благодарю.
Доброго здоров'я дивлюсь багато ваших ролеків по тушонці , я тоже закриваю в автоклаві вірніше почав закривати раніше закладали у піч де випікають хліб на дровах но час іде технологія міняється і я придбав автоклав з нержавійки правда кустарного виробництва но нічого апарат хороший влазить чотирнадцять літрових банок але вся суть у тому скільки часу треба робити видержку при температурі до 115 градусів , я видивився всякі відео то були що держали і півтора години я перший раз видержав 50 хвилин то виявилося дуже багато я ставив в одну банку реберце свиняче в результаті то ребро нібито перегоріло і смак тушонки як підгоріла другий раз держав пів години той самий результат . А недавно дивився відео то він як тільки температура доходить до 115 то зразу виключає я думаю то саме розумне рішення я ще не пробував но так і буду робити здається то вовка брус
В мене родичі коли роблять тушонку в автоклаві кладуть спеції і замість простої кухонної солі кладуть 13 грам нітритної солі на один кілограм. Цікаво хто ще робить тушонку із нітритною сілью. Пишіть цікаво. М'ясо не змінює колір додає смаку м'яса щось типу ветчинності та щоб на всякий випадок не було патогенних мікрфлори в продукті. Також це додатковий консервант. Склад: Сіль кухонна вакуумного сушіння 99.4% Нітрит натрію 0.55% Антистежувальний агент 0.005%
Накачується для того,щоб вода не закипала при 100 градусах.При збільшенні тиску на 1bar,температура кипіння на 10 градусів.Як,що в автоклаві закипить вода, банки поб'ються,а так температура є,а вода не кипить
Як вона закипить, якщо там герметична ємність і в ній підвищується тиск від нагріву і без насоса? Там температура 106 градусів (автор не вміє користуватися термометром і думає, що це 130 градусів) і при тиску в 3 атмосфери при такій температурі вона не закипить.
@@elenaaleksandrova5540 Елена, зайдите на страничку Дианы Строгой. Она делает в автоклаве и тушёнку и овощные консервы. Она сейчас перешла на жестяных банки, но у неё есть в закладках всё, как она делает. Всё показывает. Она такие деньги на автоклаве делает. На ЮТУб её канал.
@@user-sl3gg8lk3v . спробуєте зробити тушонку при 130 градусах. а там ще Микола говорить навіть про 150 та ще й годину тримати при такій температурі. Тоді розповісте як смакує
Вітання 👋, ото дивлюсь і думаю, це я живу в минулому чи в майбутньому 🤔🤔😁😁😁 бо газу в моєму селі немає якщо і купувати автоклав то гібрід газ -електро.
@@DXT_DXT щоб заправляти балон тра мати машину ,бо централізована розвозка дуже дурять, а за гібрид я знаю .Тут ще такий нюанс тушонка для зберігання готового продукту,а мій чоловік і зберігання не сумісні речі 😄🤣 Помниш у мультику -а у меня не лежало б 😉так це про мого Вадіма 😱🤣🤣🤣
@@KlichshIruna На обычной дровяной печке наризаете так як робе Колюнчик ну я делаю в литровых банках берете здорову кострулю на дно ложете тряпочку ставете баночкы залеваете водой по плечикы баночкы кипятите пока вся водо не выкепе и так два раза, кипятить банкы просто с накрытой крышкой после как два раза выкепела вода достали и закатали. получается тоже самое что хранится долго все также.всю жизнь делаю и делали родители.
@@user-qi4xb6nw6n доброго дня, підкажіть, ви дізналися як називається цей автоклав? Хочу придбати собі, та їх так багато і вони відрізняються. Хочу такий як на відео
По-перше, температура не 130, а 106 градусів. По-друге, якби ви не накачували одну атмосферу насосом, а дали їй піднятися температурою, то і температура у вас була б вище.
Коля, да не предлагай такой допотопный автоклав. Есть намного лучше и современнее. Называется " Домашний стандарт". Посмотри на сайте, ты будешь доволен, а уж Мариночка тем более. Очень рада всегда побывать у Вас , Колюню послушать. Почаще Марину и деток показывай, они тоже твои труженики. Всего Вам самого доброго! Вы молодцы!.
