Доработка Автоклава с воды на пар! Домашние консервы из Кильки в томате на пару / autoclave canning 

Спасибо за рецепты. Пользуюсь таким автоклавом два года. Сразу же перешёл на пар. Так же перешёл на закручваешся крышки. Клапана не переделывал. Он у меня с завода на 1,5 атмосферы. Только кассеты приподнял на 2 сантиметра. Входит 1,5 литра воды. Ну а шыпит и бурлит так всегда ни чего страшного. Все получается, очень доволен. Спасибо за ваши рецепты. Вывел итог по соли . 10 гр. На 1 кило мясной продукции. И готовлю на электрической плите, легче регулировать температуру Спасибо Сергей.

Да, на пару много танцев с бубнами. На воде всё плавно и стабильно. УСПЕХОВ!

Я еще обжариваю ее немного, предварительно в муке обваляв, как по мне так вкуснее

Привет. Вообще, конечно все относительно - будь то на пару, или на воде. На пару, быстрей, конечно. И ты прав - на пару лучше использовать твистовские банки. Воздух и лишнюю жидкость вытравливать легче - не выдавливает крышку, либо дно банки. Что касается бурления - пока идет процесс готовки, в автоклаве постоянно что-то происходит, я имею ввиду кипение, бурление и т.д. самое главное, чтобы не хлопало. не стреляло. И еще - каждому кто хочет приобрести автоклав, прежде всего перелопатить информацию о моделях и технологиях приготовления. Это очень важный момент. Я тоже долго изучал, подбирал. В итоге взял "Дом стандарт" приготовление на пару. мне он по душе. Но все равно некоторые вещи готовлю на воде. Всем в дом желаю приобрести такого помощника!

Привет, Миша! Ни в автоклаве, ни в кильке я не разбираюсь, но исправно смотрю все твои видео и ставлю прилежно лайк!:) Причём смотрю с большим интересом!

Володя молодец ! Килька с головами ,называлась братская могила . Миша спасибо за рецепт !

Привет, Михаил! Тоже примерно так сделал. Кран ставить не стал обошелся тройником, воздух сбрасываю через обратный клапан по ходу раза два три, предохранительный клапан установил резьбой вверх заливаю водой для охлаждения и видно как он сбрасывает давление, не взрывом - очень аккуратно. Всегда использую нить для уплотнения. Сначала просто без нити закручиваю до конца надо немного выкручиваю до нужного положения, откручиваю считаю витки затем с нитью закручиваю как надо.

Пять лет делаю мицелий грибов маринованные грибы и тушонку в самодельном автоклаве на пару с тенами.Успехов и Ангела хранителя.

Что и требовалось доказать. ☝️ Это способ хорош для приготовления на природе. Расход газа в три раза меньше. Вот и всё. И как вы сказали , что дома вечером сделал, а утром открыл. И это правильно 👍🏻

Привет Миха! Мои поздравления! Миша шум у тебя это из-за нижнего листа, он должен воды не косаться, либо быть перфорированым! Я когда свой в тестовом режиме запустил, так потом неделю к нему не подходил, думал, а оно надо ли этот пар)) А килька супер вышла!

Ай да, мастер! Молодец! Как же мне по нраву башковитые мужчины! А килька просто классная получилась! Советую добавлять немного крахмала в томатную пасту, будет подливка чуть погуще. Но это же натур-продукт, так что, жидкая подливка,это не изъян, это по вкусу. БлагоДарю за видео и труд талантливого человека-работяги! Кильки нет, пойду открою салат в банке из автоклава, а то тоже захотелось помакАть хлебом в юшечку. Успехов!

привет мишаня, прелесть консервации на пару ( лично мое мнение) использование крышек твист и разноколиберных банок, и кстати если остаются головы рыбные получается просто офигительная консерва для кошек и собак, я всегда все остатки в литровые банки и кошачью консерву, и считаю что ты перемудрил с этой системой паровой

По поводу банок еще, у меня и простые банки и твист, не заменяла на те или те, что одна что другая модель хороши. А по поводу кильки, при советах был первый сорт и второй сорт кильки в томате, первый делали без голов и обжаренные, бывало и с головой, но именно обжаренные. Второй сорт шел тоже в двух вариантах и просто в томате, либо томат с добавлением овощей. Разница была не слишком большая в цене по тем временам, но было вкусненько, вроде простое блюдо, а скучаю по той кильке, щас в наше время килька такое Г, что собаки не едят, они умудряются даже томат так испоганить, что на вкус это не томат, а хрень с крахмалом и водой подкрашеной, почему нельзя делать вкусно, не понятно((( Но теперь плевать, осталось кильку найти, у нас нету и слишком крупный опт(((

Можно вместо пасты использовать краснодарский соус.В нем и соль и сахар в норме.И килька будет класс.Спасибо за ролик.

Что ж такой умненький. Не все мужчины в этом разбираются. У меня а/к Дом.стандарт делаю все на пару с крышками СКО. Все хорошо. За рецепт спасибо.

Когда-то в детстве обожала кильку в томате.. Но современные производители отбили это обожание.. Теперь знаю способ, как полюбить ее обратно😂

Закаточные машинки Продмаш Люкс-П изготавливают в г.Черкассы, Украина. Очень классные, 7,5-8 оборотов и консервация закрыта. Не надо никаких подкруток, обратно перекручивать. Пользуюсь 4 года, супер.

Килька, нет, не так, КИЛЛЛЛЛЬЬЬКАААА ВВВВ ТОООООМАТЕЕЕЕЕ!!!!!, уклейка в томате!!!! Волшебные блюда, которые сколько не делай, исчезают как в пропасть, а все дошние мило улыбаются и напоминают, мол не нужно хлебалом щелкать.....

🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏Михаил ,после переделки не захочешь переходить на воду 🤗теперь можно использовать банки с крышками твист офф, очень удобно ...попробуй 👍

Привет.Фигачу горячие банки в автоклав и 3 литра кипятка,очень быстро закипает,закручиваю колпачок на золотнике"Белорусский"20 мин до118гр,0,8атм, и 50 мин.тушенка,рыба.Сгущенка только ириской стала,а так супер.Паштет 30мин.Недавно приобрёл,люблю эксперименты))

Ну наконец то на пару! Я не переделывал, правда заказал держатели для закаточных крышек, чтобы не пользоваться кассетой, а просто ставить банки на поддон. Твистовые банки без проблем ,и закаточные с держателями для крышек , делаю на пару. но из рыбы с костями, и птицы- там нужно либо на воде, либо пар держать 100° часа 2-3... Чтобы кости размягчилась. Машинки как у тебя использую давно, и разных производителей( их сейчас 2)

👍👍👍👍👍Миша, доброго времени суток!!! Большое спасибо за рецепт. Минтай и скумбрию уже делала по Вашему рецепту. Очень вкусно. Попробую и кильку сделать. Очень хочется детство вспомнить, когда килька была классная. Еще раз спасибо!!!👍👍👍

Миша доброй ночи.Летом закрывала кильку, готовила в духовке и в воде варила.Оба варианта понравились.Придется купить автоклав.Молодец, что снимаеш такие ролики.

Миш извини ты чуть чуть не прав. Первое у тебя автоклав с кассетами они не дают срываться крышкам. Второе некоторые производители к автоклаву добавляют специальные зажимы 14 шт. Можно купить у них еще зажимы но они дороже в 3 раза дополнительные разумеется отдельно И 3 вариант ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРЫШКИ СКО без кассет и зажимов для этого надо нагнать давление 1 атм прижимное давление чтобы крышки не сорвало. На пару я увеличиваю время на 15 минут НУ 20 мин ну надо ждать пока автоклав остынет хотя бы как у тебя до 40 градусов .И последний момент для ско крышек рассол должен быть 40-50 градусов это гарантия что крышки не сорвет и они втянутся. СПАСИБО

Также можно готовить и речную мелочь пескарей, уклейку, попробуйте карасей только вместо томатной пасты растительное масло. Машинку для закатки можно приобрести либо на озоне или в валберис. Смотрите где вас устроит цена

Привет земеля.Сделай пожалуйста ряд роликов автоклавирования на пару,мясо,рыбу,овощи.Заранее благодарен.

Миш, зачем такие трудности. Включай на полную при нагреве. Вышел на нужную температуру - убавь и следи. А на крышки твист-офф, переходи постепенно. И какая там матчасть со временем. Накинь 5-10 минут и достаточно. Пар это комфорт и удобство👍

Хорошая консерва, в простонародии "братская могила"

*_Как всегда -ЛАЙК.Тоже килечки что ли забабахать..Только я её обжарю немножко и с овощами,мне так больше ндравиццо)Спасибо Мишаня за аппетитный ролик!А к пару привыкнешь.Он удобней,когда нужно большие объёмы сделать в более сжатые сроки.Я пока думаю.Наверное просто возьму ДС вторым автоклавом и всё.Свой 18-ти литровый беларус не буду переделывать,что там влезает то-всего 7 банок 0.5_*

Я ещё добавляю сахар,он усиливает вкус.

Спасибо большое дружище видос 🔥🔥 с меня 👍👍

Красота! Тоже кильку люблю очень. Бульона много вышло

Ты неверно наматывал фумленту. Сначала ее сминаешь в нитку и наматываешь по резьбе от начала до конца одним слоем, затем, не разрывая, распрямляешь и наматываешь поверху многими слоями. По-толще. Не переживай, она хорошо в резьбе разомнется. Но перед скручиванием, пройдись аккуратно по внутренней резьбе детали наждачной бумагой, с которой будешь соединять, чтобы снять острую кромку внутренней резьбы, дабы не порезать ленту при скручивании деталей. И все. Я же предпочитаю пользоваться обыкновенной паклей со спецсмазкой. Удачи.

Я головы не срываю ,а кишки чишу .С головами любая риба вкуснее получается

Кому что а мне на воде лучше! Как всегда Миха спасибо за правду и эксперимент ! Всё ёмко и понятно!

Миша, ты использовал кассету и по этому бояться за крышки не стоило. Винтовые можно и без кассет, так говорят, у них такой принцип работы. Все ролики пересмотрел чтоб оценить автоклав. Я смотрел Малиновку и у тебя такой же был. На пару я нехочу готовить, накачиаать давление тоже не нужно. Ты правильно сказал- привык на воде и больше мне не надо. Мне нравиться площадь нагрева, вместительность. Еще по изучаю.

Миша ммм вкусненько!)) вечером тебя смотрю....на кухню придётся топать))))

Спасибо за мнение! Моё это вода. Подписался.

Здравствуй дружище ,килька в томате 👍👍👍 , спасибо Мишаня за видео ,обожаю смотреть твои видосы .

Вывод напрашивается сам- водяной автоклав надежнее и проще.

Сразу увидел мало ФУМ ленты. 10 - 12 витков надо. И убрать переходники. Покупать сразу то что меньше даёт соединений. Крестовина со наружной резьбой и так далее.

Заказал малиновку на 20литров,со дня на день должна прийти)начну эксперименты))

Привет Мишаня!!! Смотрим!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Миша привет! Как всегда 🔥

По мне на воде надёжней.))Привет,Миша!Традиционней и проще мне кажется.)Но твой эксперимент достоин уважения!А вот новая заставка в начале ролика,как то не очень на мой вкус.Старая была спокойной и узнаваемой.Я как какой твой ролик включу,у меня даже жена по звуку сразу узнавала .Ой монах вышел,надо посмотреть.)))Но хозяин барин.)

Ну ты Миша рукодельный!😉У меня дом.стандарт-огонь на пару(можно и на воде-долго!)!!!Все в разы быстрее ,да и с закаткой нет заморочек!Под крышки ско можно резинки подложить(у меня в комплекте)

Здраствуйте. Спасибо за опыт. А скажите пожалуйста для чего обратный клапан. Почему не на тройнике без клапана, только с краном.? Спасибо.

Твист офф, или СКО, не важно, в кассете крышки держатся ина пару и на воде, некотырые исползуют резиновые подкладки или как с дом стандарте насадки на СКО, Главное, чтобы вкусно😃😃😃😃😃

👍👍👍.Удачи во всем и всегда !

Миш кран можно не ставить в обратном клапане сверлишь отверстие вставляешь чеку . Когда идёт прогрев стоит чека как прогрелся чеку выдернул и пошёл процес продувка должна быть лучше

Объясни пожалуйста зачем нужен обратный клапан.и можно ли работать без него.у меня будут крышки твист офф.хочу закрыть кабачковую икру вашим способом.

Правильно Михаил, как делали на воде так и будем делать на воде. Да и вода лучше проводит тепло чем пар.

Приветствую Хороший способ приготовления. Но, я уже привык с водой готовить. Но и на пару надо попробовать.

так есть-же специальны хомуты, чтоб крышку не срывало. И не надо дофига банок менять ;-)

Привет Миша. Не обязательно проталкивать томатную заливку, она сома потом разойдётся. Посмотри у меня на канале какая заправка для скумбрии и кильки получается.

Тоже переходить с СКО на твист - оф дорого было, решил эту проблему зажимами от автоклава Домашнего стандарта (не реклама, а выход из положения лично для меня было).

Попробуй банки твистоф и можно не париться с касетой! Но это только для пара.

Добрый день! Рецепт интересный, нужно попробовать. Смущает только время готовки на пару. 90 минут на пару против 30 минут на воде... В три раза превышение! По вашему рецепту делал голубцы и картошку с мясом, но на пару. Вместо положенных 40 минут на воде продержал 50 минут на пару. Все идеально приготовилось, мягкое, разваристое. Тушенка на пару за 60 минут полностью готова. Думаю для рыбы так же по аналогии достаточно вместо 30 минут, варить минут 40-50. У кого какой опыт в этом?

Делала кильку с овощами, тоже очень вкусно. Причем делала просто с морковью и луком обжаренными, а еще с морковью, луком и фасолью - это объедение, очень советую, кто еще не пробовал.

Всем Здравия. Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу. Михаил вопрос по обратному клапану : Надолго ли хватит ризинки на клапане ? Она помоеему сделана из обычной резины , а температура как не крути больше 100градусов . Даже 100 градусов для резины это очень много. Переделка по твоей методике стоящая только вот с обратным клапаном вопрос. Успехов тебе и Здоровья.❤❤❤

С интересом посмотрел бы приготовление кильки на воде. Так сказать, возможна ли разница во вкусе и текстуре, при разных способах готовки.

По ГОСТ 16978-89 килька не разделывается,а укладывается в банки целиком.Если бы её разделывали,то она была бы дороже в разы из за больших трудозатрат.Да и на качество разделанная килька особо не влияет.Не надо кильку разделывать перед автоклавированием.

Готовим в автоклаве Малиновка на пару без этого приспособления. Просто после достижения нужного давления под красный клапан подкладываем железочку (шла в комплекте с автоклавом специально для этих целей). Железочки похожа на заколку невидимку.

Попробуйте на лен пропитанный UNIPAK-ом посадить, держит отлично...

Супер 👍

Привет. Вообще-то кильку перед тем, как укладывать в банку надо обжарить, предварительно слегка обвалять в муке. Жарю во фретюре. Я не кладу специи городками, а соединяю соль с молотыми специями и солю весь объем рыбы. В соус добавляю обжаренный лук, немного кипячу, а потом измельчаем погружным блендером. В банку наливаю часть соуса, затем укладываю рыбу, затем сверху доливаю ещё соус. Вот тогда получаю ту вкуснейшую советскую кильку в томате.

Бланшированная или обжаренная мне больше нравится, вкуснее получается.

Привет! Как всегда супер 👍👍, переживал за крышки но всё получилось норм

Если я не ошибаюсь то вы как то говорили что обжаренный и сырой лук после автоклавирования по вкусу разницы ни какой. Вот видимо и килька судя по всему удалась. А ведь в основном ее предварительно обжаривают. И это говорят по госту. Что скажите по этому поводу. Стоит ли обжаривать.

Миша, готовлю на пару, так быстрее, но ты прав, кто как привык

малиновка смарт для пара хороша, там автоматика температура и время держит

Михаил, ваш канал просто замечательный. Вчера и сегодня готовили каши в автоклаве по Вашим рецептам( все просто супер). Вопрос такой...не делали ли Вы шпроты в автоклаве? В интернете много рецептов, но увы без проб( как всегда).

Как всегда Респект и Лайк за Экперимент!+👍 Но 85'для такой мелкой рыбёшки не многовато? Горчинки нет? Томат не подгорел? Я клавировал гольца, терпуг, кету в с/соку, 120'/60мин по рецепту одного клавиатора, первые дни была горчинка, через неделю прошла и рыба стала сочней...

добрый день! хорошее видео и рецепт приготовления рыбки замечательный, у меня вопрос по самому автоклаву, стоит ли его покупать, надёжный ли он и из какой марки нерж стали изготовлен?

Очень много времени держали температуру... видно же что «сгорела». 115 градусов и 30 минут за глаза.

Спасибо !

Интересно !

добрый день, если не стравить воздух в обычном водяном автоклаве, что будет? что дает это стравливание?

А зачем в этой конструкции обратный клапан? Мне кажется что он там лишний.

То есть, грубо говоря, время приготовления в рецептах "на воде" смело умножаем на полтора для приготовления "на пару" при той же температуре. Или умножаем на 2?

Молодец,👍👍👍

Машинка закаточная автомат "Продмаш", производство г. Черкассы, Украина.

Михаил привет.насчет того что автоклав бурлил после того как автоклав закрыл кран-это из за того что давление внутри было не достаточно ,а когда давление доберется под пару килограмм ,бурление должно уйти

Здравствуй! А почему решил сделать именно на пару?

Михаил здравствуйте, по поводу доработки хотел спросить, понять зачем кран поставили, а вот зачем обратный клапан сверху немного непонятно, объясните пожалуйста

Привет Михаил. Кильку можно заменить мойвой?

добрый день! тушенку таким способом будете делать? или что то с мясом?

привет. посоветуй пожалуйста какую купить мясорубку чтобы крутила любое мясо без мучений.

Здравствуйте. А как работает обратный клапан? После отключения газа когда автоклав начинает остывать давление естественно падает на 0, создаётся вакуум в нутри и в этот момент наверное начинает срабатывать обратный клапан т.е пускает воздух вовнутрь, верно я понимаю?

Для тех, у кого автоклав Домашний стандарт, поясняю: температура для прогрева продукта притормаживается на 82 градуса на 10 -15 минут, для прогрева продукта. Это для автаклавов без тенов, на тенах этого делать не нужно, там нагрев нормальный, равномерный.

Мишаня добрый вечер.вжяли мы автоклав малиновка,скажи а зачем переделал?заводской клапан что не годится?

Подрывной, это предохранительный? С уважением.

Почему обратный клапан стрелкой в низ?

85 мин для кильки очень много. Попробуй 40-45 мин. Этого времени вполне достаточно. Да и как советовали ранее добовляй немного муки.

Здравствуйте, а расстояние от края крышки до центра отверстия не подскажете ? Тоже хочу врезать трубку под термометр.

Привет Миша, а для чего нужен обратный клапан? Я вроде не на одном паровом автоклаве их не видел. Да и как твой,если не ошибаюсь до 90 градусов, клапан.

Привет вчера готовил кильку в автоклав на пару крышки твист оф после вскрытия автоклава резкий запах рыбьего жира у тебя было? Или я что то не так сделал крышки не сорвало все закрыты плотно

Миша здравствуй! Хочу попробовать перевести свой автоклав на пар. Ты не мог бы подробней про обратный клапан рассказать? Его характеристики, функции и где купить.

еще раз прив Мишаня, автоклав устраивает на все 100 проц, просто непонятно зачем нужны трубочки? как ограничители так на два ряда банок они разные , для чего они?

Super!