У меня автоклав из рессивера от тракторного прицепа. Сделан лет 30 назад ещё в прошлом веке. Когда делали и делаем тушёнку наливали на дно 0.7. 1 литр воды закрывали накачивали 2 атм. нагревали до 5 атм. и готовили 2ч30мин и получалась отличная тушёнка. Зачем какие-то краны и доп прибамбасы нужен один только манометр а тушёнка она и в африке тушёнка.
Сделал почти так же, термометр один к одному. Только он несколько врет и разваливается от температуры. Купил дешевую термопару, гильза как раз подходит ,теперь темп. показывает идеально.
Так тот тоже термопара.Я кусок гофрокартона одел на выход гильзы,теперь прибор не перегревается.Можно любую термоизоляцию сделать.Просто картонная коробка под руку попалась))) У тебя на новом наверное просто щуп длиннее,вот и не успевает перегреться,так то они все по одному принципу работают.У меня есть на проводе датчик и реле температуры,но там показания скачут сильно.Этот-лучше.
Маленькая подсказка. Чтобы делать на пару в белорусском НИЧЕГО не надо делать. Подвыкручиваете нипель, ждете пока пар повалит, в мощной варежке чтобы не обжечься закручиваете. Все. Бинго!
А зачем выпускать пар?Воздух в автоклаве нагреется быстрее,чем продукт внутри банки и создаст давление большее,чем в банке.Крышки с банок с большей вероятностью не слетят.Правда вода в автоклаве не закипит т.к.давление не даст.Пара не будет.Ну и что.Какая разница:пар или воздух для банок?
Выпускать надо не пар, а воздух. Пар вытесняет воздух и как только повалил уже насыщенный пар надо закрывать. К этому времени внутри банки температура еще далека от закипания.
Разница во времени приготовления. Воздух пар и вода имеют разницу в теплопроводности. На воде самое короткое время приготовления, на пару дольше, на воздухе вообще ХЗ.
@@СергейЗахаров-в4р У меня 24 литровый автоклав. С полной закладкой на воде, выход на режим часа 3. Грею на газовой плите. Час в режиме, пока остынет, еще часа 3. Приходится всегда в ночь делать, чтобы не ждать. На пару - час на режим, полтора готовим, час остыть. Я за день 3 закладки успеваю сделать. А то, что теплопроводность это хорошо. Но еще и нужно теплоемкость учитывать, у воды она существенно выше. Даже, если опустить теплопроводность и теплоемкость материала самого автоклава, то разница в самой среде очень большая. На производстве готовят на пару. На воде долго и дорого. Если побаловаться, раз в год, можно и на воде сделать, а если часто и много, только на пару. И еще… Если вдруг сорвет крышку, на воде продукт можно будет только выбросить. А так хоть сам съешь 🤭
нужен только термометр, все остальное - "очумелые ручки". Покупайте автоклав с комбинированным датчиком давление/температура и все. Личный опыт, если что. Пар стравливать просто не закручивая крышку пока пар не пойдет сильно. это только для банок с винтовыми крышками, для крышек под машинку как обычно, с накачкой до 1 атм. только воды не до верха а литра 3, все прекрасно не пару делается как обычно (конечно контроль и еще раз контроль)
*У меня и так работает на пару ничего не изменяя,или у вас нет на дне полки под банки? Заливаю воду чтоб банки не касались(27 л автоклав до полки 1.5л воды) ставлю на газ с приоткрытой крышкой и как только пойдет пар(средний и не горячий и не холодны) закрываю и процесс пошел.Банки использую из под том пасты махеев,они с клапаном и все окей*
Там же все есть-четверть дюйма.1,45 минута. один с наружной резьбой на 1/4" так же наружн. на 1/2" (полдюйма),другой с внутренней 1/4"/наружн 1/2" Все есть в сантехнике.
@@volga-q6l в сантехнике купил переходник, там резьба трубная, а в крышке метрическая, переходник не вкручивается в крышку по резьбе, поэтому и спросил
Скажите, обратный клапан пкупали специальны Высокотемпературный? Или обычный? Я все магазины обошел. Есть клапаны только до 80 градусов. Его можно ставить?
Все брал в магазине сантехники.Может с водой какие то ограничения есть,не знаю.Так то он с воздухом работает. На сколько помнится,клапан пластик.Да и что ему сделается от 120гр. У крана тоже шар в пластике работает.
@@volga-q6l спасибо! Понял. Может ще подскажете. Если сделат все как у вас на видео, но за неимением клапана, после того как выключу нагрев - просто накачаю 1-1.5 атмосферы в автоклав. ПО идее при остывании не должно быть разрежения в автоклаве? Крышки использую твист-оф.
@@volga-q6l Их то много, но есть но......Не менее 10 строительных магазинов объездил. Клапана есть. Но консультанты говорят, что они расчитаны до температуры 80 градусов максимум.
@@alexandershilo8421 Нужно меньше слушать консультантов,а просто поставить и самому убедиться что все нормально работает.Цена то копеечная,какие проблемы?
Кстати на АЛИ есть так называемые "дышащие" клапаны для скороварок, стоят копейки. Если кто боится ставить обычный сантехнический может купить. Единственно,устанавливается он вертикально, но в рассматриваемой конструкции, можно поставить один "четверник", справа кран, слева подрывник, а сверху "дышащий". Кстати такие клапаны уже неоднократно видел в роликах про автоклавы, но суть идеи не меняет.
Планирую собрать автоклав на базе армейского автоклава от полевой кухни. Буду задействовать дышащий клапана Озона. Вот только сколько смотрел роликов, почти на всех автоклавах где стоит этот клапан, есть ещё и кран для выпуска воздуха при нагревании. Вопрос: зачем этот кран, если есть дышащий клапан?
Смысла нет,да и не получится без масштабных переделок поставить ТЭН на этот автоклав. Время разгона до режима небольшое,а дальше убавил газ до минимума и гуляй час или сколько нужно по рецепту. Кто плотно занимается этим,может и имеет смысл автоматизации.
Юрий добрый день.извините что отвлекаю.я сварил тушонку но что то пошло не так вкус мяса просто вареное но я держал его 1,5часа на 120 градусов и ни какова желе ни чего может мясо надо покупать какое другое или что не пойму или долго продержал.да Юрий клапан обратный поставил все работает спасибо вам большое.
Привет,я больше по рыбе.Есть форумы автоклавщиков-ищи,выколупывай полезное)) Поищи тут в переписках,я давал ссылку на форум ботклуба,а там вроде есть ссылка на форум автоклавщиков.)
Доброе утро ! Переделал автоклав как у вас очень понравилось готовитьна пару . У меня много простых банок можноли после такой переделки готовить обратно на воде
Конечно можно.Для удобства можно на шаровый кран поставить елочку под шланг-воздух накачал и кран закрыл. Я пробовал на пару с простыми крышками,только прижимы нужно ставить.А они сейчас 1300р штука. Но у меня они были уже. Типа такой www.vseinstrumenti.ru/product/shtutser-dlya-shlanga-rtp-s-naruzhnoj-rezboj-g-10h1-2-25151-1578115/?
Всё отлично. Можно вопрос. Обратный клапан что делает. Я так понимаю когда остивает и падает до 1 атмосферы до которой первоначальной подкачки. ( потом что дальше его функции? Напишите пожалуйста прошу Вас
Спасибо вам большое .я тоже купил автоклав вроде пишут белорусский но походу нет он белого цвета ну не чего пойдет.ещё раз спасибо вам и извините за беспокойство.удачи вам на рыбалке.
Юрий добрый день.подскажите пожалуйста манометр нужно такой как у вас купить просто у меня стоит заводской с одной стрелкой а у вас две стрелки я так понимаю это давление и градусы правильно.за раннее спасибо.
Привет племянничек,термометр шел с автоклавом как опция.Они на Али есть.Только не бери совмещенный термометр-манометр-говно полное.Кроме экономии газа разницы особой нет.Ну и быстрее нагревается.Только банки нужны с резьбовыми крышками.На воде-наоборот,только закатка.Прикупил специальные прижимы для закатываемых крышек.Одну банку попробовал на пару-лопнула возле крышки.Но возможно лопина была уже,банка не новая.
Сделал хоршо, молодец дорогой мой человек, тоже так же почти сделал, только использую термопару и гильзу под нее. Вопрос в другом. Время приготовления при достижении 120 град.в клаве у вас всего 45 мин. Откуда такие нормы, сам придумал? Если вы еще живы и не представились от ботулизма, поясните пожалуйста, откуда нормы такие.
@@volga-q6l Существуют таблицы ГОСТа времени прогрева тушенки на воде , и на пару. По этим таблицам и дают нормы нагрева производители клавов и предлагают свои рецепты для разных продуктов. Ваша ошибка в том, что переделав автоклав на пар , вы взяли норму нагрева продукта на воде. Опытно доказано, что споры ботулизма гибнут при темп. 120 град. в течении 30 мин. Дело в том, что при нагреве на пару при комнатной темп. продукта в банках 0.5 л . темп. в банках достигает 120 град. только через час после достижения этой темп. в клаве ,только через час. Вы же греете всего 45 мин. Естественно все споры живехоньки и ждут своего часа. По вашей норме тушенку можно варить в любой кастрюле. Производители клавов на пару дают нам норму 75 мин. , для мяса, при этом они учитывают время остывания продукта. При выключении клава темп. в банках может держаться по инерции и первое время даже повышаться. При этом надо знать , что мясо разлагается при темп. 125 град. Важно иметь точный термометр. Чем дольше мы варим, тем хуже продукт. Поэтому приходится выбирать золотую середину между качеством и безопасностью.
@@vladvl6587 Начнем с того,что на видео чисто пробный замес,и его съели практически сразу.Про время и температуру гибели этой заразы так же в курсе.Могу дать ссылку,если найду,натурных испытаний нагрева внутри банки.Есть и таблицы по этим опытам.Кстати на насыщенном пару(без воздуха) теплообмен происходит лучше,чем в воде.boatclub.ru/forum/threads/avtoklav.6280/post-327452
@@vladvl6587 Вы немного не правы, да и многие авторы переделав автоклав на пар не говорят о немного изменившейся технологии. При нагреве автоклава на пару, необходимо выпустить воздух, до достижения температуры внутри около 100 гр. После этого уже закрывать кран. Пар внутри становится перенасыщеный и обладает уже совершенно другой теплопроводностью. Посмотрите в интернете, есть соответствующие таблицы, да и роликов полно. Кстати споры бактерий бутулизма при температуре 120 гр. погибают мгновенно, время выдерживают только для того, что-бы продукт помещеный в автокла прогрелся по всей толще, поэтому и время в таблицах отличается для банок разной ёмкости.
@@laborant7138 Кстати споры бактерий бутулизма при температуре 120 гр. погибают мгновенно. К сожалению нет дорогой мой человек, у вас неверная информация. Споры гибнут через 30 мин . при выдержке продукта при 120 гр.
