Здравствуйте, Александр. В последнее время я тоже заинтересовался темой копчения, пересмотрел много видео и хочу вам посоветовать: знающие люди советуют на участке между дымогенератором и коптильной камерой установить еще один тройник для слива конденсата. И желательно для холодного копчения удлинить трубу, чтобы воздух немного охлаждался. А то многие говорят, что +30°С - многовато. При этом должны быть соблюдены уклоны с обоих сторон к тройнику, чтобы конденсат не задерживался в трубе. Иначе при попадании конденсата на продукты он придает неприятный вкус.
День добрый. У меня вопрос, а трубочка в штуцере какого качества? Медная подойдет? Окисления на продукте не будет? Я слышал оцинковка вредная, побаиваюсь её ставить.
+Владимир С Когда приятно и вкусно, значит готово. А время зависит и от размеров щепы или же это опилки, от окружающей температуры. влажности ит.д. Время идёт на часы, аузнавайте опытным путём. Спасибо.
александр крот Спасибо, что ответили. Просто я начинающий коптильщик. Только 5 дней назад сделал дымогенератор. Копчу свиные рёбрышки уже 2е сутки. Жена говорит, что они должны быть более насыщенного цвета. Копчу на ольхе. Ольху резал сам. В дымогенератор загрузил опилки в перемешку с крупной щепой. Воздух подаётся компрессором от холодильника через сепаратор, а то там какая то маслянистая жидкость выделяется. Отделяю воздух от этой жидкости. Вот как то так.
Автор, спасибо за видео, конечно! Но как можно выкладывать ролик, поучать нас "темных", как надо делать, если видно, что железяка ни разу не использовалась!!! Вы бы ее испытали сначала пару-тройку раз, исправили косяки, а потом бы делились своим опытом. К тому же роликов в продолжении темы об этом дымогенераторе нет. Видимо, хвастаться не чем. Тут миллион таких рукодельников-теоретиков!
Добрый день! За видео спасибо! У меня вопрос. На данный момент делаю коптилку для холодного копчения из холодильника, дымогенератор сделал. На улице -20. можно будет коптить на улице, или надо в теплом помещении устанавливать?
+Сергей Кардопольцев установи в холодильник электронагревательный ТЭН или лампочку накаливания повесь, пусть греет, а холодильник утепли чем нибудь чтоб не отдавал температуру в окружающую среду, на холодильник установи термометр, и контролируй чтоб в нутрях было от 20 - 30 градусов по цельсию
сечение трубки выхода воздуха я бы уменьшил, тогда тяга лучше. так как важна скорость потока, а от компрессора аквариумного с такой трубкой её просто нет. проверено на практике своего дымогенератора.
Это позапрошло-вековая схема копчения... на стадии первых опытов... Сырая - как мой левый ботинок - которым я нечаянно раздавил нежные коровьи экскременты. Что можно сказать по существу... Ну, с означенной потом пружиной, такой дымогенератор право на жизнь получил ещё при каком-то там Карле (это там, в европе). Я понимаю, что такую схему можно использовать - как одноразовую, когда петух в жопу клюёт - а времени нету!.. Да и собрать-то её из ничего, - особенно если деревня давно запущенна (хотя сегодня стоимость металлолома в деревнях приближается к стоимости мяса), - любой пионер, пардон, - скаут, - состряпает такой дымный насос из своего носка и всего за полтора часа - А эта труба.. Ну, для объяснения студентам принципов эжекции и инжекции - она ещё сгодится. Но для приготовления завтрака.... разве что в командировке!
