Дымогенератор своими руками. Копчение колбасы в домашних условиях. 

Ему надо было зарегистрировать авторские права. Класс! Слов просто нет!

сделал щас пробую коптить, коптилка работает класс

Позитивный видос,думал в кабинете запалите и калбасец закоптите.Подчиненные наверно в восторге от такого начальника.

такое видео надо показывать буржуям ,чтобы знали что жители России непобедимы и из любой ситуации придумают конфетку ! :-))

На балконе лет 13 стоит не нужны советский холодильник.вот пришла только что мысль использовать вместо коробки!

У меня " лабиринтный" генератор. Гораздо проще, и работает без электричества. За видео- респект.

на RU-vid полно всяких версий дымагенератора. это вовсе не кулибн.. у меня тоже есть такой, только генератор мощьный, от старого холодильника компресор, дует в большую бочку. запровляю щепу и в течение часа горит или дымит. потом пару часов стоит в дыму ( не открывая ). компресорв это время не работает , через два часа зарежаю свежую щепу и опять час гоняю компресор, дымлю. потом отключаю и опять два часа закрыто в дыму. в щепу между слоёв добовляю чайную ложку чая заварки, рассыпной и две ч. лож. сахара. лещь холодного копчения получается великолепный. по крайней мере мне так все говорят, кто пробывал.

Речь то шла про сырокопченую. При чем тут варка? 2 дня коптить и вялить на 3 недельки

большое вам спосибо за ето видео

ВАХ!!! НЕТ СЛОВ!!! Вы ГЕНИЙ! Современный Кулибин! И даже лучше! СПАСИБО!

Дорогие друзья, специально для Вас! Рецепт домашней рождественской колбасы Рождественские морозы шутить не любят. Чтобы не замерзнуть, надо организм насыщать калориями. Вероятно, поэтому в рецепте столько шпика: почти 45%. Рецепт из далекого прошлого. Сейчас таких колбас не увидишь, именно поэтому захотелось повторить этот рецепт. Итак: Говядина в/с-5мм- 2,096 кг Свинина жилованная н/ж шрот (2-2,5 см)- 732 гр Шпик хребтовый 6х6 мм- 2,4 кг Соль нитритная- 100 гр Специя Нубасса «Московская»- 55 гр Синюги бараньи- 5 шт Свинину крупно режем ножом (4 минуты), говядину- на мясорубке (8 мин), шпик- ножом (15 мин). ГОТОВИМ Интенсивно перемешиваем с солью и специями, воды не добавляем (6 мин). Пользуясь горлышком от молочной бутылки, наполняем фаршем бараньи синюги (в среднем получилось по 6 мин на каждую), обвязываем колбасной ниткой. У меня на балконе температура была в те дни около +4, поэтому на осадку вывесил колбасы на балкон, висели двое суток. Цвет красивый получился, уплотнились. Сложил в кастрюлю, залил горячей водой, варил при температуре 85 град. по формуле 55минут на килограмм веса. На всякий случай контролировал щупом температуру воды и колбасы в центре батона. Дело в том, что одни колбасы были потолще, другие потоньше. Самая тонкая сварилась первой. Охладил под душем, снова вывесил на балкон до утра. Утром подкоптил холодным дымом (ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-D_tn9Kodv-c.html) в течение 2 часов, поместил в холодильник на созревание, чтобы запах дыма перераспределился. На следующий день провели дегустацию. Колбаса, как ни странно, не показалась такой жирной, как предполагалось, причем кусочки шпика внутри колбасы сами по себе, когда на зуб попадали, оказались очень приятными на вкус. Одну колбаску, самую тонкую из всех, отварили и съели горячей. Оказалась очень вкусной, сочной, с ароматом дымка, и жир вообще почти не ощущался. Вывод такой: рецепт хороший, но если кому- то шпик в колбасе не нравится, его можно не добавлять вообще, а заменить жирной свиной грудинкой. Вот рецепт, из расчета на 100 кг мясного сырья: Говядина в/с- 5мм- 40 кг +2С Свинина жилованная н/ж- 15 кг (шрот) Св. грудинка жирная 6Х6 мм- 45 кг Соль нитр- 2,0 кг Нубасса московск.- 1 кг Приятного аппетита! Источник: bsculinar.ru/

Друзья, а у нас новый замечательный ролик! Всем советуем посмотреть! Интересно и познавательно! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-M8j2PmATfQ4.html Узнайте, как приготовить колбаску в лесу!

молодец!!!!!

да очень даже более того

Эх жаль что не в кабинете коптили

Молодец мужик!!! Уважуха. Обязательно сделаю. Спасибо за наглядное пособие.

хотя мне и всё это и не надо, но это из самых позитивных видео, которое я смотрел на youtube

тоже такую штуковину сделаю

Молодец, Сан Саныч! Благодарствую за объяснение!

"Келдыш! :):) А кто-либо подсчитывал себестоимость колбасы домашнего изготовления в сопоставлении с продаваемой?

Все гениальное просто.

Я в восторге, всамделишний Кулибин с оч большой буквы "К"

Здравствуйте, я сделал такой дымогенератор из бедончика , он себя не оправдал вообще, сам бидончик купил 3х литровый, фитинги ; тройник, штуцер, трубка Д-20, медная трубка Д-10, компрессор для рыбок SERA AIR-550, эта конструкция себя не оправдала, начинает работать и щепа через 20мин гаснет, из за ширины бидончика, я посмотрел видио как устроен дымогенераторы КОПТИЛ и Хобби с нижним подводом, купил трубу нержавейку Д-114, сделал в низу отверстие Д-30мм, ступенчатым сверлом шуруповертом, с другой под штуцер Д-25 вставил в штуцер трубку из нержавейки Д-12, в дымовой трубке Д-30мм прорезал паз шириной 10мм и длиной 80мм , с низу основной трубы отступил 20мм, и до половины трубы прорезал прорезал щель болгаркой вставил крышку из нержавейки для чистки , с низу отступил 30мм и просверлил два отверстия на Д-25 противоположно для поджига, дымогенератор работает ОТЛИЧНО,

Spasiba vam balshoe za takoi urok.ia sdelal pa bolshe iz matora xaladelnika,poluchilas klass

Черт с ним с генератором, а вот очень професииональное и эстетичное видео.

Познавательно . Спасибо. Жаль на западе не купить щепки.

сделал аналог вашего генератора работает отлично, спасибо!

Очень просто и практично! Респект!

Кулибин))

сделал , работает , спасибо !!

ПРОГРАММА УМЕЛЫЕ РУЧКИ !!!

просто, как все гениальное!

Супер, молодец!

СУПЕР ВАЩЕ!

Молодцом

дрель? не не слышал.

СЕРЪЕЗНЫЙ ДЯДЯ В СЕРЪЕЗНОМ КАБИНЕТЕ..СЕКРЕТАРША ХОДИТ...НЕ СТЫДНО ХЕРНЕЙ СТРАДАТЬ??? 4000 РУПИЙ НА НОРМ ГЕНЕРАТОР НЕТ???