Всё правильно, только масло надо использовать конопляное, льняное или ореховое, т.к. подсолнечное со временем испаряется. Мазать нужно тонким слоем, чтобы масло не текло, а держалось на стенке казана. Температуру надо держать 230-250 градусов. Иначе пленка не образуется. Можно греть в духовке. Там можно выставить температуру. Греть 1 чвс. Процедуру можно повторять несколько раз.
а полернуть его можно? я купил и ничего не делал вообще, даже масло не обжигал. готовили уже несколько лет. стал плохо отмываться. а масло вообще для чего? он же не ржавеет.
Чувак, масляная пленка на чугуне нужна лишь и только для того, чтоб чугун, во время пока не используется, не корродировал от паров атмосферной влаги. И больше ни для чего, в е эти мантры про непригарность и прочая- бред сивой кобылы, ибо первое что ты делаешь с казаном , наливаешь в него масло. Поэтому ты тупо страдал херней.
У меня Александр Алюминьевый Казан 12 литров объем, можно спросить вас сколько времени займёт подогрев на плите, если не секрет чтобы такая же плёнка образовалась?Жду ответа по этому поводу!!!
Зачем эта пленка на алюминиевом казане?! На чугуннее это необходимо из за вкуса,?но алюминий инертен. Достаточно просто разогреть казан с маслом или жиром.
На чугуне эта плёнка нужна, чтобы чугун не ржавел. Еда со вкусом метала, не очень. Алюминий думаю можно использовать и так и так. Но плёнка это хорошо. Когда несколько лет готовишь на алюминий эта плёнка образовываеться сама.
Варить можно и в кастрюле. Казан задумывался как универсальная посуда, пленка позволяет в нем жарить. Не будете же вы на природу возить два казана? Да и дома сподручнее готовить в одном. По крайней мере мой чугунный казан уже весьма долгое время не вылезает с дальней полки.
@@Alex.Krasnodar. всё правильно, я с вами согласна, но у меня другой случай, на дачу я купила печь и чугунный казан, и решила взять алюминиевый, т. к. У нас часто отключают свет, то я решила в чугунном варить, жарить ,а в алюмин. кипятить воду для чая.
@@galiya5 Голубушка, кипятите воду лучше в нерж. кастрюле. Алюминий как не крутите не совсем полезен, скажем так, считается что его соли вызывают болезнь Альцгеймера. И потом я вам доложу, вода нагретая в нерж посуде даже по вкусу отличается от воды, нагретой в алюминии. Я как старый самогнщик, могу вам это подтвердить и по самогонке. Для нагрева в условиях отсутствия эл. энергии советую использовать уголь для шашлыка в турбопечи (супруг сможет легко ее сделать), 5 л воды закипает за 5-7 минут. Но главное, такой уголь можно легко поджечь даже хрупкой женщине без оособых проблем от портативной газовой горелки с баллончиком. Если объемы готовки значительны, лучше обзавестись 5 литровым газовым баллоном и походной газовой печкой. И последнее. На природе (на даче) должны готовить мужики. Женский пол должен отдыхать и мыть посуду. Мужики ленивые, обязательно все придумают:)
Я купил афганский казан RASHKO BABA он сделан из алюминия,отличная вещь,что хочешь можешь в нем приготовить. Сразу я его промыл как положено,маслом с луком прокалил но всё равно он темнел и тогда я решил всё таки нанести внутри казана защитную пленку,хотя все пишут что на дюраль не наносят. Разогрел я в газовой плите духовку до 250 градусов налил немного льняного масла в казан и тонким слоем тряпочкой размазал по стенкам и дну и на час поставил в разогретую духовку,через час отключил и дал час остыть. И что вы думаете,получилось! Первый слой был чуть коричневатый но я так повторил ещё четыре раза.теперь нет проблем казан мой внутри весь стал темно коричневый с глянцом,готовлю в казане часто и всё вкусно а пленка как монолит можно и металлическими приборами смело мешать нет даже царапин. А главное в пищу не стали попадать окись алюминия и еда стала намного вкусней.
скажите а такую закалку только с дюралем провернуть можно с чистым алюминиевым казаном можно сделать. и если можно поточнее пожалуиста в день сколько обжиг длился по времени заранее спасибо
Возможно то, что вам кажется чистым алюминием, на самом деле дюраль. Слои наносил несколько дней, но не подряд, а когда время было вынимал казан и ставил на маленький газ. Потом капал пару капель масла и растирал их по зоне жарки тончайшим почти сухим слоем. Казан грелся часик, потом приходил намазывал еще. И так раз 5-6. На малом газе казан не расплавится, т.к. имеет хорошую теплопроводность, верхняя часть рассеивает избыточное тепло.
Не знаю почему в первую очередь ставится вопрос о пригорания. Если правильно всё делать, к тому же следить за огнём, ничего не пригорает. А вот насчёт окисной плёнки дело посерьёзнее. При протирании казана промасленной салфеткой она потемнела, значит, окись растворяется в масле. Попробую воспользоваться Вашим советом. В комментариях написано про исследование советских учёных, что с алюминием ничего не надо предпринимать, помыть и всё. Действительно так оно и есть, их можно мыть даже в посудомойке. При условии что они изготовлены до девяностых
Дюралевый казан не прожигают !!! Люди про что пишите помыли хорошо и воду прокипятили. Потом соль засыпают и прогревают, после того как остыло все это дело убирают соль, кто то смывает остатки соли с посуды можно просто сухой ветошью убрать. А потом уже делают как автор ролика говорит. Я пишу про метод которым многие делают казан сковорода и т.п. у меня дюралевый казан на 9 литров удобно и на природу брать. Но минус алюм указана
Чугунный казан обжигают от индустриального масла и создание защитной плёнки от ржавчины и готовить на чугунном казане надо постоянно. Зачем такое делать с алюминием - непонятно.
А что сейчас полезно? Пиво из алюминиевых банок пьем, раньше вообще вся посуда была алюминиевая. Старайся при помешивании не царапать окисную пленку и будет тебе счастие!
Веками восточные народы создавали антипригарную пленку на казанах, до сих пор не вымерли. Тут следует различать правильно сделанную красноватую полимиризованную пленку с черным канцерогенным пригаром. Это разные вещи.
Чугунным я уже не пользуюсь, дюралевый на 8 литров. Без пленки готовить тяжело, что в чугунном, что в дюралевом, все прилипает и пригорает. Так что вред будет не от того, так от другого.
Дюраль в два раза прочнее за счет введения в сплав меди и других присадок. Казан звенит как колокол, попробуйте стукнуть по алюминиевой кастрюле, никакого звучания не будет.
Да вообще с ума будто посходили, купят алюминий и начинают с солью прокаливать и плёнки масляные нажигать, словно это чугун. Дурдом. Помой фейри, воду вскипяти, слей и всё.
@@TafferDP не знаю спорить не хочу,но купил недавно котелок алюминиевый с крышкой сковородкой не скажу чей воду вскипятил с солью а она серая я не понял,высушил белой салфеткой вытер,а она вся серая,затем несколько раз кипятил,потом масло калил вроде окись давать перестал.но где не про каленое все равно морается.Я к тому,что есть алюминий пищевой,а есть технический,так что думайте сами я перешёл на чугун.
Я вчера кучу масла залила в такой казан и всё равно картафан прилепал к стенкам. Так что много масла не помогло( тоже дюралевый, от папы достался на память)
Как-то один парень зарегистрировался на женском форуме под видом пожилой женщины. Там молодые мамаши жаловались, мол, вот у ребенка голова болит. Помогите, что делать? Так он начал давать примерно такие советы. Взять несколько ложек коровьего навоза и развести с топленым маслом и мазать голову на ночь. Не поверите, его ( то есть пожилую женщину) еще и благодарили. Типа, большое спасибо за рецепт, очень помогло. Так вот Михаил. Это я к чему. Тот чел прикалывался, а автор видео от незнания грязь наносит. И ему еще и спасибо говорят.) Такой метод применим только к чугунной посуде, но не к алюминиевой.Никогда не проводите такую процедуру с алюминиевыми казанами. После покупки просто хорошенько отмываете, разочек кипятите воду и готовите себе на здоровье.
