Обработка казана - 2, обжиг.

Подписаться 2,7 млн

Просмотров 1 млн

50% 1

В предыдущей серии плейлиста "Теория казана" Сталик Ханкишиев рассказывал о том, в каких случаях и почему важно отшлифовать казан. • Обработка нового казан...
В этой серии рассказывается о том, как правильно выжечь с поверхности казана индустриальное масло, которое остается после производства казана и о том, как правильно покрыть казан масляным нагаром, который будет работать намного лучше любого тефлона.
RU-vid-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике «Казан-Мангал» на канале НТВ, а также видео, снятым специально для RU-vid - эти ролики вы не увидите в эфире!
Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне - на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры.
Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней.
Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками.
Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Купить мои книги можно и с автографом: shop.stalic.ru/...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejou...
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/...
#Сталик #Ханкишиев #мясо #гриль #огонь #стейк #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал #жарим_мясо
кулира

Опубликовано:

23 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 545

@rainbowmango1278 2 года назад

Решили купить казан, ну, думаю, казан и казан, пошёл и купил. Ради интереса набрала в поисковике как выбрать казан, наткнулась на Ваши видеоролики. Да тут это целое искусство! Залипаю уже несколько дней, смотрю и восхищаюсь, это ж надо столько тонкостей! Благодарю Вас за такую шедевральную экскурсию в мир казанов!!!

@ВозняЕнота 5 лет назад

Очень удобно покрывать маслом чугун в духовке. 12 литровый поместился идеально, больший диаметр думаю также можно впихнуть, если поставить по диагонали. Покрываешь со всех сторон маслом ( как внутри так и снаружи) и перевернув вверх дном ставишь на противень в духовку разогретую до 230-250 градусов. Лишнее масло стекает не оставляя подтёков и пятен, защитный слой создаётся одновременно и равномерно на всей поверхности казана либо сковороды, нет угрозы обжечь руки. Минут 15-20 ждём и отключив духовку и открыв дверцу даём остыть и закрепиться нашему «тефлону». После этого вновь наносим масло и на повтор. Слоёв делайте сколько хватит терпения и желания. Я делал 3 слоя и всё получило ь отлично. Именно антрацитовый не липкий чёрного цвета. Казан использую после этого на дровах, покрытие держится отлично, ничего не пригорает. Дымит сильно. Делал с открытыми окнами когда жены не было дома. Не обо всех подробностях надо знать нашим любимым 🤗.

@Vseoxvat 5 лет назад

С открытым дверцем?

@russella5296 5 лет назад

А какое вы масло использовали? Столько разной информации, что голова кругом идет.

@ВладимирБоднар-п1е 4 года назад

@@tretmi2070 чугун очень ржавеет, и снаружи тоже надо, он болле эстетично выглядит и коррозия его не берет.

@boroda-tv..574 4 года назад

Отличная идея👌

@boroda-tv..574 4 года назад

Один вопрос только, есть ли смысл обрпботывать снаружи если использовать на открытом огне, этот слой все равно выгонит и отвалится. Температура там под 400-450 градусов . Как сказал Сталик, при 370 град тифлон этот уже разрушается.. имхо

@ИванМацков-з3я 2 года назад

Мне повезло. Мой 12 литровый казан, как раз помещается в духовке. Ставлю на 250°, прогрел, смазал тонким слоем и опять в духовку. Все равномерно, красиво, и без перегрева. Один минус - дымно. Так что вытяжка на максимум, окна настежь. Пока жены дома небыло😁

@ilyffka1 2 года назад

В духовке на 250° сколько времени греть? Как прогрел казан то потом маслом смазать и опять в духовку?

@dancoman1798 Год назад

@@ilyffka1 Intai ungi cu un strat subtire cazanul de fonta. Apoi cu gura in jos(fundul cazanului in sus!) il bagi in cuptorul. Apoi setezi temperatura la 250grade si din clipa aceea lasi o ora(1', 15-30"). Pana nu mai iese fum. Il lasi in cuptor sa se raceasca.

@elmanjavadov8968 Год назад

@@ilyffka1 один час

@jio6635 Год назад

А в моём казане почему-то вода не закипает на газовой плите

@xAlexGIx Год назад

@@jio6635 грейте дольше. У чугуна большая теплоёмкость и прежде чем закипит вода необходимо прогреть казан. У Сталика очень мошная горелка, вряд ли на Вашей плите такая же установлена. Поэтому просто наберитесь терпения. Ну и ставьте казан на самую мощную горелку

@АлександрФоканов-о8и 6 лет назад

При обжиге казана, когда верчу, кручу или переставляю, одеваю перчатки сварщика из толстой кожи. Защищают отлично. Да и когда при готовке на открытом огне, тоже помогают. Делюсь опытом, может кому пригодиться.

@uzmax-b5f 6 лет назад

Александр Фоканов тупо засуньте в Посудомойку, если ее размер позволяет. Самый простой способ. Выйдет казан серый без масла в принципе, даже немного торцы покроются ржавчиной.

@Сергей-х1п8н 5 лет назад

Дизлайк - на 18 киловатной горелке раскалял казан до красна, так спилковая (так правильно называется "толстая кожа") перчатка обгорает моментально. Только пара плоскогубцов.

@Stalic62 5 лет назад

@@Сергей-х1п8н Дизлайк - раскалять казан до красна это идиотская, ни для чего не нужная затея. Далее следует поговорка об изделии из хрусталя цилиндрической формы и человека с альтернативным складом ума.

@Сергей-х1п8н 5 лет назад

@@Stalic62 ой, Сталик - так уж и не нужная? Чтобы заварить трещину в казане, как раз до красна и раскалять надо. Замечательно чинятся небольшие дефекты, кстати. Впрочем, и при обычной добротной прокалке кожа горит. Я вообще не пойму - я Вас нахваливаю за хороший совет, а Вы меня ругаете? Немного странно, не находите?

@Stalic62 5 лет назад

@@Сергей-х1п8н А, ну да, раз Вы меня хвалите, то, разумеется - Вы правы. На кухне два раза в день надо заваривать казаны. /понакупят всякого говна

@vovannn1007 6 лет назад

Давно искал компетентную информацию, с наглядным примером эксплуатации чугунной посуды. Спасибо!

@l.w.636 5 лет назад

Добрый день. Привет из Германии. Спасибо за урок! Всё зделал как вы показали. Получилось отлично! Если честно сам не ожидал такого эффекта. Сегодня приезжает брат с Казахстана будем пробывать в деле. Ещё раз спасибо.

@annaadolf6145 4 года назад

Огромное вам спасибо. Я и не думала что вы ответите. Очень интересно расказываете, пока сварите вы ещё и очень интересные сюжеты из истории раскатываете. Очень интересно вас слушать. Спасибо что делитесь своим опытом.

@user-smith54 3 года назад

Сталик спасибо, что так много лет имею возможность узнавать что то новое о казане и приготовлении в нем. Дай бог Вам здоровья и счастья на многие, многие годы!

@foha87 6 лет назад

Это незаменимый опыт, которым Вы с нами делитесь, спасибо большое!! я уже на этом выпуске понял, что несколько ошибок со своим казаном допустил ранее в использовании

@OxanaKlachkova 5 лет назад

а я поняла, что выкинула классную сковородку еще с советских времен потому что она поржавела... а можно было просто от ржавчины отчистить и заново вот так нагар создать,,,, а сейчас чугунные изделия уже не те наверное, уже хуже качеством , да?

@ilnarrakhimov6626 2 года назад

@@OxanaKlachkova да по ГОСТу СССР делаются, возьмите л ьо Кукмара Татарстан кого производства, либо узбекский казан

@arthurneumann4050 Год назад

Я свой казан обжигаю газовой горелкой быстро и практично

@АлександрПономарев-ч7н 3 года назад

Спасибочки . У меня новый казан , нужно обжигать . Вы научили меня . Здоровья и удачи и новых клипов , мы все их ждём .

@aleksandrabramov5960 5 лет назад

Здравствуйте, уважаемый Сталик! Было бы логично, если бы Вы дополнили серию роликов о выборе и обжиге казана еще одним роликом, а именно "Как ухаживать за казаном до и после приготовления пищи". Уверен, эта тема будет многим интересна и очень полезна.

@Stalic62 5 лет назад

Было бы логично посмотреть плей-лист "Теория казана" до конца.

@aleksandrabramov5960 5 лет назад

@@Stalic62 Какой именно ролик?

@Idi44263 Год назад

Подскажите я купила казан печку написано не требует обжига . Лучше тоже сделать ?

@bulZay33 Год назад

@@Idi44263 ответ в первом видео) врятли кто то за вас решил заморочиться этим. Моё мнение ,дерзайте ,лишним точно не будет

@ВалерийТимошенко-и9н Год назад

@@Stalic62 Добрый день, подскажите какой казан лутше приобрести, какого производителя, с какой крышкой чугун или алюминий?

@АндрейАндрей-ш7ь5у 6 лет назад

Да,Сталик гуру своего дела.даже не поспорить.все очень правильно,красиво и вкусно.больших вам успехов и много вкусных видео.

@ВенераМирсултанова Год назад

Здравствуйте Сталик. Сегодня купили алюминиевый казан, 16 л. Как нам обжигать или просто хорошенько промыть? Всю жизнь пользовалась казанами, которые остались после родителей, но новый только купили. Подскажите пожалуйста, как быть.

@LVN_1965 6 лет назад

В юности очистила до металлического блеска мамин чугунный казан (в порыве наведения чистоты на кухне). Мама всплеснула рукамт и чуть не за плакала. .. Теперь понимаю почему (хотя и сразу получила объяснения)

@mtoro8285 Год назад

Пожалуй самый толковый инструктаж по обжигу! Спасибо!

@Rusyadoomer 6 лет назад

Сталик Гусейнович, спасибо за отличное видео - инструкцию!!! Рассеялись многие мифы, сидевшие в голове после прочтения разных интернет-советов "обо всём на свете" про разные прокаливания с солью и тому подобное, теперь всё стало на свои места и процесс вдруг оказался простым и понятным. Значит, сначала с помощью нагревания до 400 градусов или выше - нужно снять ЗАВОДСКОЙ нагар, предназначенный для хранения казана на складах, чтобы он не ржавел, а вот после этого, отчистив его щёткой - нанести уже свой, домашний нагар, на котором будет безопасно и вкусно готовить. Очень приятно смотреть ваши уроки, особенно увлекательны отступы в технологические аспекты! С нетерпением жду следующих уроков, смотрю все!

@РамисИсхаков-к2у 2 года назад

Почему утебя чорныит⁹

@c766ob 6 лет назад

Век живи - век учись. Спасибо Сталик Гусейнович!

@alexlevinzon4899 4 года назад

Никогда б не подумал, что за казанами нужен такой уход (и, как промелькнуло в ролике, с остальной чугунной посудой тоже.). Как же это хлопотно...Столько труда! Никогда б не подумал...Не, готовить - точно не моё. Но, смотреть ваши, Сталик, ролики , тем не менее - одно удовольствие. Снимаю шляпу. Сколько нюансов! Воистину, кулинария - это искусство.

@klewwer386 3 месяца назад

Это надо сделать один раз - первый. И да, тут попотеть придется. Потом казан нетребователен в уходе. Моему первому казану 12 лет - только один раз потребовалось подновить обработку именно в самом низу, там температура и шоркается шумовкой. Вообще, после одной готовки достаточно удалить остатки пищи, пару раз прокипятить просто с водой - и начинай готовить по новой. Опять же, на канале есть все инструкции.

@nikolaihirkin 5 лет назад

Сталик я посмотрел ваше видео и из-за вас я купил казан .спасибо за видео,спасибо за культуру !

@jafarkaviani7457 2 года назад

И че теперь? Как там казан?

@ElenaGold 5 лет назад

Спасибо большое , наш казан ржавеет , попробую накалить и обработать по вашему совету несколько раз .

@rumik007 6 лет назад

Привет из Борисова!!! Спасибо за очень подробное объяснение, на выходных буду исправлять свои ошибки)! Удачи Вам!!!

@ИннессаКнаус 6 лет назад

Спасибо Вам огромное!!! Очень объёмно,интересно и очень душевно! Дай Бог вам здоровья!

@lubaplett8776 5 лет назад

Здравствуйте, примите сердечную благодарность за показ обработки казана.Сегодня вместе с вашими советами почистили чугунный казан.У нас все получилось.СПАСИБО!!!!!!!!

@Sadchikov-fishing 2 года назад

Самый лучший ролик!!! Не то что в других льют по бутылке масла в казан и на самой большой температуре потом его выжигают. Спасибо за информацию.

@ЕвгенийВиноградов-й2ъ 5 лет назад

Какой замечательный человек. Как хорошо и понятно всё объясняет. Спасибо Вам! И всего самого наилучшего.

@Пашамат-х4ц Год назад

Сталик Здравствуйте.смотрю ваши передачи еще с НТВ спасибо вам большое.

@КонстантинА-н5и 6 лет назад

Спасибо за ролик! Хочу дать совет, ни когда не давайте свой казан ни кому и все будет отлично! Был печальный опыт...

@Дос-б8ъ 5 лет назад

Мы у соседей берем.... Не вопрос.

@Сергей-х1п8н 5 лет назад

Уважаемый Сталик, ОГРОМНОЕ СПАСИБО за идею с газовой горелкой! У меня одноконтурная, но мощная. Теперь и мой газан без гари, и томить блюда с ювелирной точностью могу.

@Итаксойдёт-к8я 3 года назад

Грел в гараже на печи для казана 10 литровый казан. Так масло и не выгорело. Терпение лопнуло , на помощь пришёл автоген)) 2 минуты и казан без смазки. Думаю болгарка с металлической щёткой тоже вопрос решит за 2 минуты. Потом моем и уже обрабатываем маслом.

@Vitaliy_Semeniuk 2 года назад

Спасибо Вам, от всей души! Очень многому научился у Вас! Желаю здоровья Вам!

@Zhoz888 6 лет назад

Сталик, подписчики просят встречи! Очень хочется лично с Вами познакомится. Огромное спасибо Вам за интересные, познавательные, а главное с душой сделанные видео-ролики!!!

@chefemel 6 лет назад

Полезная информация!!!

@chefemel 6 лет назад

Спасибо)

@x-file3739 6 лет назад

не то что у Вас, один тефлон...

@сальваторегильяно-р2ф 3 года назад

Ба-а! Знакомые все лица! Здравствуйте дорогой наш Василий смотрим вас постоянно!

@mihailovmihail69 Год назад

Добрый день! Благодарю Вас за обзор! Здоровья Вам и Вашим близким!

@Артур-э3ы1ы 6 лет назад

Ста́лик Гусейнович большое Вам спасибо, действительно ждал продолжения Вашего сериала про работу с казаном и ожидания польностью оправданы.

@галинасурикова-т9л Год назад

Вот Спасибо🙏💕, Купила казан, хорошо👌👍 что есть такие уроки. Даже и не думала что надо будет обжигать. Дай бог😇🙏👼 вам здоровья🙏.

@Boatswain_1961 6 лет назад

Наконец-то! Я уж заждался продолжения, новую чугунную сковороду никак наладить не могу! )))

@ПавелМальцев-о2ч 5 лет назад

Тонкий слой масла и в духовку на 250 градусов на час и так 3 раза ....результат идеальное чёрное покрытие ...эффективнее чем на костре

@Vseoxvat 5 лет назад

С открытым дверцем?

@ВикторКлюков-г8ч 4 года назад

@@Vseoxvat???

@ВикторКлюков-г8ч 4 года назад

А каким маслом покрывали?

@ВикторКлюков-г8ч 4 года назад

Пробовал на "живом" огне льняным маслом. Образовывалась желтая Пленка как бы резиновая, слазает от ногтя. - может не дожёг? Надо попробовать в духовке.

@Maria-y7f7q 3 месяца назад

и полная кухня дыма!)

@rtmkslv 4 года назад

Зачем щипцы , это не безопасно, лучше краги пожарного или перчатки сварщика👍💪

@XlebXlebov 3 года назад

Даже через краги горячо! Проверено

@Sergey_Truhin 6 лет назад

Можно для экономии времени, перед шлифовкой, отдать казан сначала в пескоструй. Тоже заметил, что, при превышении температуры свыше 400гр. происходит так называемый "пиролиз" (используется для самоочистки в духовых шкафах), масло просто сгорает в труху, а при 500гр. все эти шкварки выгорают в пепел.

@_Svetig Год назад

Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое пескоструй? Спасибо

@Сергей-ч6ц5ф 6 месяцев назад

Офигенное видео про подготовки казана

@АлександрК-ц5г 6 лет назад

Все доходчиво и интересно рассказано. Лучше не бывает. Спасибо!

@gloleg7012 6 лет назад

Спасибо! По полочкам всё! Если бы все это знали, у тефлона не было бы шансов)

@Stalic62 5 лет назад

@@ВикторВладимирович-с1в Как страшно жить! Как страшно жить!

@ВадимЛигай-у7ц Месяц назад

Благодарю за столь познавательный сериал😅,

@АндрейСавельев-б4е 4 года назад

Самое лучшее объяснение!!! Наконец то норм. обжиг!!!!

@ИванПрохоров-т7ю 6 лет назад

Сталик, добрый вечер. Знаю, что вы отвечаете на комментарии. Знаете, какое классное будет видео. Часто бываю на Фуд сити в Москве для покупки баранины-говядины. И очень бы хотелось бы чтобы вы научили выбирать мясо. Понимаю, что достаточно это абстрактные категории, но если бы базовые принципы вы рассказали бы, было бы классно. Сенкс! бы-бы-бы.

@CHELYA1982 6 лет назад

Сталик, добрый день, а можно показать видео как вы моете казан после приготовления???

@sytov-px300ln 4 года назад

Почему я сначала не посмотрел это видео, думал соседи пожарку будут вызывать

@ИгорьКорнилов-п8ц 6 лет назад

Я обжигал новый казан в электродуховке пиролизом, у кого есть эта функция..., очень просто и удобно. Так-же можно обжигать любую новую и старую чугунную посуду, сковородки, чугунки и т.д. 40-50 мин и всё отлично, без никакой мороки. У кого нет этой функции «напроситесь» к знакомым или соседям....Удачи!!! (не реклама пиролизу)

@OxanaKlachkova 5 лет назад

вообщем мы все знали про прокаливание новой сковоры перед использованием, но я не знала, что сначала надо посухому прокалить фабричный слой и снять его, а потом долго прокаливать с маслом, я бы с маслом минут 10-15 прокалила и все, а тут оказывается и по 40 мин , да еше может раз 5-10 повторить , это уже новая для меня инфа, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!

@vasilijkuzmin6563 5 лет назад

Точно!

@МиколаКарюка 5 лет назад

Ну это пока грязная окалина будет на тряпке или салфетке..У Вас может и быстрее получится..

@andreasmichel3431 11 месяцев назад

Спасибо большое за ваши труды . Преподнести людям такие уроки . Я с большим удовольствием смотрю ваши видео 👍

@sergeivasilev6489 3 года назад

Отличный урок- спасибо

@Urij-xz6fm 5 месяцев назад

Эта целая наука, ясно всё сказано , молодец

@АлександрАлександровичЖелезовс 6 лет назад

Я обжегал свой казан 8 литровый, такой же как этот, что полусферой, на 1/3 засыпал соль и грел. Расскаленная соль перемещается с центра по бокам казана и выжигает техническое масло. Хотя все ровно приходится ворочить казан на бок. Как только вся поверхность стала серой, т.е все масло выгорело, налил подсолнечное масло, обильно, и пожарил порезанную луковицу с зеленью, обмазал этим маслом всю внутренюю поверхность и слил масло. Помыл, вытер насухо и все готово.

@РАФАИЛХУСАИНОВ-з5ж 6 лет назад

МОЛОДЕЦ

@OxanaKlachkova 5 лет назад

насколько я поняла из видео ,, время сжения масла должно быть долгим, наверное одной прожарки лука это мало

@Aleksandr892 2 года назад

Привет Сталик! Ставлю Лайк!

@dimon_atm 3 года назад

Как всегда браво. Приятно вас слушать.

@Aleksandr892 2 года назад

Спасибо большое вам за информацию по этому поводу!!!!

@ПетрКрамлих-ю7х 3 года назад

Спасибо.Собираюсь покупать, точно также обработать.

@ivanssamoilenko1517 6 лет назад

Сталик Гусейнович, а есть ли какие-то нюансы по алюминиевым казанам и их обработке?

@Stalic62 6 лет назад

Об этом будет отдельно.

@Nobody-eg4bi 5 лет назад

В чем разница если он из чугуна или железа? @@кобакоба-с9п

@_KAPA6AC_ 5 лет назад

@@ВикторВладимирович-с1в конечно магнитится. Магнитом проверяют аллюминий или чугун. Если магнитится, но нужно шкуркой или натфилем пройтись. От чугуна во рту сладковатый привкус появится, а от железа обычный железистый... Но наверно это все и так знают...

@А.Я.дАртаньян 4 года назад

@@Stalic62 уже год ждем))

@honor-k4s 4 года назад

@@Stalic62 здравствуйте, отполировал почти "до зеркала" болгаркой, водой смывать грязь надо? он ржавеет как только подсыхает-мигом ржавеет. или маслом обдать первый слой? заранее спасибо ...

@Александр-я1ц5з 6 лет назад

Спасибо большое, а я дурак отшлифовал потом обжог, а потом на холодную тупо маслом смазал чтобы не ржавел. Жду следующей серии

@ЛяззатТурекова-к3о 3 года назад

Я обжи6аю казан так. Мне муж делает на кирпичах очаг, на него ставит казан в перевернутом ввиде. Сначало начинает казан дымиться, затем нагар сам начинает отподать, а если нужно поддеть те места , где еще нагар не отподает, то нужно взять деревянную палочку и потереть легко не в коем случае не бейте и не удоряйте казан. Вы сами увидите, как без всяких усилий вы очисите казан. Естественно, пока идет процесс обжога нужно подбрасыаать дровишки и все , а все остальное произойдет само собой. Но помните, когда казан горячий его нельзя резко переворачивать на твердое ,лучше подождать пока он остынет, иначе он деформируется или вообще может отколоться кусок чугуна. Когда вы ему дадите немного остыть , то у вас будет возможность с помощью старых х/б трярок держаться за казан и перевернуть его и вытереть в нутри. Но я переварачивала казан сразу, но очень осторожно и на мягкую землю и вытерала уже внутри с помощью тряпок только из х/б. Вот попробуйте у вас все получиться. У вас казан будет как из завода😃

@МихаилБ-й6о 6 лет назад

Спасибо! Как всегда, интересно!

@СергійПанасюк-у5ы 4 года назад

Ассалам Алейкум Сталик ! Спасибо за ценные советы...!!!

@pavel2441 6 лет назад

Добрый день! Информация очень полезна. Скажите пожалуйста пару слов про алюминиевые казаны!

@АлександрРевяков-я6л 2 года назад

Очень интересно даже понравилось _Дед Сашка Беларусь

@Production1992nr2 6 лет назад

Льняное масло. 107 градусов и уже дымит ( самая быстрая температура от всех Маслов). Могу рекомендовать, только запах .... если не пользовались таким маслом, первый раз чуть-чуть "стрёмный"

@ВладимирБоднар-п1е 4 года назад

Запах рыб его жира (из за состава в нем омега 3 жиров )

@masterpin1000 2 года назад

Всем желаю мира и добра будте справедливы и честны с собой и окружающим вас. Любите своих родителей. Не гневацтесь совершайте милостыню к тем кто в ней нуждаеться действительно. Это многодетные семьи и старики в основном. Всем счастья и любви.

@mp531mp531 5 лет назад

Спасибо. Грамотно. Душевно.

@alexpilsch2969 6 лет назад

Рахмати калон! Как Сталик.

@liza5318 4 года назад

Вы очень интересно и доходчиво объясняете, большое Вам СПАСИБО! У меня появился вопрос, а что если перед обжаркой казан обмыть ацетоном. Всё масло смоется ацетоном, казан обезжирится - можно его залить водой и кипятить. Как Вы думаете - такой метод имеет право на жизнь. Конечно люди скажут химия, но она смоется.

@РамонПерес-е2э 4 года назад

Вы большой молодец 👍 узбеки красавчики)

@annadecker4067 3 года назад

Das ist eine Kunst für sich, vielen Dank 👍

@sergejt9850 5 лет назад

Здравствуйте, уважаемый Сталик! Расскажите, пожалуйста, в Вашем видео, как обработать алюминиевый казан. Спасибо.

@goodwin2526 4 года назад

Нафига он нужен вообще? Алюминиевый не надо обрабатывать. На нем естественная защитная пленка оксида алюминия. И тем более не вздумай пытаться его обжечь на открытом огне. Он может попросту расплавится.

@АлексейЗахаров-ч7ш 4 года назад

Спасибо, класс, профессор казанов, учится, учится и учится, как завещал великий Ленин. Обратите внимание культ казанной посуды в Европе и США, Канаде, Южной Америке, а у нас посуда у большенства для нищих, Вы извините меня я на старости лет в свои 58 лет увлёкся чугунной посудой-первой сковородой стала на барахолке купленная для жарки мяса ещё советская сковорода, потом украинская, потом для цеплят табака с тяжёлой крышкой которая входит вовнутрь сковороды, теперь хочу казан +сковороду для блинов чугунную. И потом все их скопом обработать-день, два на это убить и айда вкусно, полезно готовить. Спасибо Вам за добрый, разжеванный рассказ, дай бог Вам здоровья и отличных друзей и много музыки.

@Doktorven 5 лет назад

Доброго времени суток! Спасибо за информацию, очень полезно! Тоже хочу сделать такое со своим казаном. Вот только один вопрос: то, что показано в данном видео - касается только чугунных казанов, или алюминиевый тоже нужно так обрабатывать маслом? Спасибо.

@ИринаКучебо 2 года назад

Мне тоже это интересно. Хочу купить алюминиевый, а как его подготовить к использованию не знаю.

@pskovich6082 2 года назад

удивляюсь, даже Сталик молчит... масло заказал, буду делать! т. к. надоело, то картоха прилипнет, то мясо пришкварится... суть-то одна - антипригарное покрытие! но все вещают лишь о чугуне, т. к., видетели, он ржавеет...

@MrRazumCity 6 лет назад

ждем видео- как подготовить алюминиевый казан

@XlebXlebov 3 года назад

Никак, он уже покрыт оксидом алюминия

@ЮрийТрунов-ю5у 6 лет назад

спасибо,вовремя ролик вышел, стоит казан после наждачки каркас, заржавел уже))))

@ОляКрылова-с4ы 6 лет назад

Я щеткой почистить и прокатилась в масле, ржа сошла

@ЮрийВолков-щ4и 6 лет назад

Уважаемы Сталик поставьте пожалуйста раз и на всегда точку в вопросе о том что надо или не надо в процессе обжига казана использовать соль!!! Спасибо!

@c-soyka8659 6 лет назад

СПАСИБО!!! Очень полезно!

@СергейИльин-р6л 2 года назад

Большое спасибо! Здоровья!

@МаринаКлягина-о5ъ 5 лет назад

У меня чугунная сковорода ,старенький правая ,но неиспользованный ,как подготовить ее к применению ,что была как тефлоновая ? Спасибо вам ! Вы хороший учитель !!!

@anaitminasyan2978 5 лет назад

Спасибо большое тебе тоже хороши, и правильно совет, ранше ми тоже на огонь паставили, била чиста белые.

@AlexSmith_ru Год назад

Спасибо Вам! Очень подробно рассказали!

@amigos1984 6 лет назад

Сталик, спасибо Вам за эту серию! Один вопрос: почему, на Ваш взгляд, не стОит сразу наливать достаточно большое количество масла в казан и при появлении дыма также снимать его с огня? Имеет ли право такой способ на существование или это ерунда? Ведь масленный нагар в этом случае также должен образоваться.

@vzventi 3 года назад

Всем привет, помогите разобраться: купил новый небольшой казан специально для использования дома. Начал процесс прокаливания - простоял на плите не менее часа на максимуме мощности индукционной плиты - белесый дым от тех.масла был минимальный в самом начале. Далее при создании антипригара подсолнечным маслом получилась такая картина: после 1-го раза нагрева с маслом, после того как оно начало дымиться, снял с плиты, дал остыть и затем протер излишки масла сухой губкой. И на дне казан стал серебристым - буд-то я его шлифанул мелкой наждачкой. А когда протираю стенки салфеткой то она становится черной, от нагара буд-то. Повторял процедуру с маслом 3 раза - результат один - дно буд-то шлифованое так и остается, а со стенок собирается черный нагар и он же "пачкает" масло при нагреве. Как избавиться от этого? Полностью шлифануть казан и прокаливать с маслом заново? Всем спасибо!

@РомаРома-з3я1я 4 года назад

Спасибо, очень поучительое видео. И, интересное.

@_obo_vsem_ 3 года назад

Спасибо вам за видео!

@alexglushich5081 3 года назад

Приятно удивлён, что первое образование техническое.

@dimasbezborodov5988 6 лет назад

Суперская информация. Спасибо Вам большое

@Illariagreat13 3 года назад

Заказала Чугунный ВОК - 36 см в диаметре, на 8 литров. Как подготовить Вы научили, а подскажите какие блюда в Чугунной посуде готовить НЕ желательно? Как на счет супов? Или можно все? (знаю, то что хранить приготовленное блюдо в чугунке нельзя!) Спасибо! Крепкого здоровья и всех благ!

@АлександрОбьедков-д6р 3 года назад

Большое спасибо.

@СергейХромов-ш8ш 6 лет назад

Спасибо,очень полезные знания Вы даёте.

@mrushan 4 года назад

доброе время суток, уважаемый Сталик! я обжег казан, потом помыл его хорошенько, потом нагрев его обработал льняным маслом. Потом начал готовить, после готовки прокипятил в казане воду, помыл казан, начал вытирать насухо и обнаружил, что казан продолжает пачкать, т.е. при протирке казана чистой белой тряпкой, тряпка становится темно-коричневой. После 3-4 готовок в казане и помывки казана - ситуация прежняя, казан продолжает пачкать белую тряпку при протирке насухо. Что это может быть и как это "лечится"?

@bro_chenzox Год назад

Ну как там? Тряпка еще пачкается или купили обычную посуду с каким-нибудь "гранит ультра", которого хватит "а ля на год" ?

@ВладимирЕрмолин-л3х Год назад

Всё по существу спасибо 👍👍👍

@DobruchT 2 года назад

Oчень полезно! Спасибо большое и огромнейший привет из Болгарии! Вот какой у меня к Вам вопрос/просьба: не могли бьi Вьi сделать видео по обработке ГЛИНЯНОЙ посудьi к первому употреблению, а то в сети полно противоречащих роликов: одни топят в воду с нескольких часов до нескольких дней, потом обмазьiвают маслом и обжигают в духовке; третьи обмазьiвают маслом всухую и прямо в духовку. Вам бьi я доверился :) Спасибо заранее!

@Stalic62 2 года назад

Посмотрите старый ролик о приготовлении ПИТИ

@mebleader 6 лет назад

Уважаемый Сталик, я смотрю с интересом каждый выпуск. Все больше понимаю разницу между разными формами чугунных казанов. Особенно благодарен за этот выпуск. У нас тоже есть чугунный казан. Но я нигде не мог найти такое ёмкое руководство, с объяснением фактов, как и почему надо очищать и ухаживать за чугунной посудой. Позвольте пожалуйста узнать, а чем отличается шарообразный казан из чугуна от такого же, из алюминия?

@Всесделал 5 лет назад

Давно не видел и не слышал, ничего более вкусного!! Начинаю смотреть сериал и подписываюсь!! Спасибо👍

@hilariongarza2390 5 лет назад

Yo prepare in pilar con tus instrucciones pero con los ingredientes de Mexico y me quedo delicioso. Saludos hila para los amigos.

@lgvelvet2519 11 месяцев назад

Ассалому алайкум Сталик Ханкишев. Мен сизни хамма видеоларингизни куриб бораман. Илтимос узбек тилида хам видеолар чикаринг. Рахмат.

@АнатолийМарета-щ6н 4 года назад

Любо! Спасибо!

@СергейИванов-ь6й8ф 4 года назад

Приятно у Вас учиться и понимать прелесть еды и вкуса, спасибо.

@gilatgilat684 5 лет назад

Я снял заводской слой шлифовальным кругом ,помыл ,обжог потом ещё раз мелкой отшлифлвал ,обжиг и потом снова помыл . И следующее я обмазал тонким слоем хлопковым маслом (тонким без потёков), в духовку обжиг ,жду пока корочка потом остужаю теплым и снова слой и в духовку и так три раза Запекаем Казан , пока корка темная(черно) коричневая равномерная не станет. Потом остудил и слой затвердел и готово.Можете если казан чугунный и пористый ,пройтись слоем масла и внешнюю сторону,так придаст защиту от влаги когда моете казан.