Всю жизнь к приготовлению еды относилась без фанатизма, как к необходимости . Но жизнь непредсказуема и полна сюрпризов. Уже год работаю поварихой. К 12 каждый день готовлю обед на 40 человек:1 е, 2 е и салат. Слава Богу, выбор меню на мое усмотрение. Это очень нелегко но зато и увлекательно. Сегодня открыла для себя Ваш канал. Спасибо. Получилось ооочень вкусно и ароматно! Вам удачи и здоровья!
Кстати, действительно сельдерей и морковь в тему! Обязательно в следующий раз попробую приготовить по вашему рецепту. 2:45 Перец чили сюда идет обязательно! Я обычно целых два стручка добавляю - люблю погорячее.
Прекрасный рецепт. Сегодня повторил. Очень вкусно. Спасибо Вам огромное!! Исходя из своих реалий, использовал томат домашний, перца острого не нашлось, заменил его на тобаско.
Дмитрий здравствуйте) Я делаю переодично что-то похожее. Называю этот суп - похмельным. Томаты консервированные в собственном соку - 0.5л Томаты свежие 0.5 - 0.7кг Томаты консервированные рассольные (в моем случае домашние). - 0.5л Томатная паста Томаты вяленые (не обязательное дополнение, но у меня есть, я добавляю). Хорошо компенсируют недостаток вкуса свежих магазинных помидор зимой. Лук+чеснок по одной крупной головке. Базилик+Орегано по вкусу. Сахар 2ст л. Красный чили перец по вкусу но ориентир 1.2 стручка. Для наполнения: Тесто: 2 яйца + укроп + соль + мука (замешиваете простое круто тесто). Картофель. Готовка: Томаты в собственном соку + помидоры консервированные и половину рассола от них опрокидываем в кастрюльку на средний огонь и томим под крышкой минут 15-20. Тем временем обжариваем мелко порезенный лук и чеснок до прозрачности и добавляем половину свежих мелкопорезанных помидор. Добавляем огонь и упариваем до состояния хорошего томатного соуса,обычно минут 10-15. После добавляем эти обжаренные помидоры + оставшиеся свежие помидоры в кастрюльку и томим еще минут 15. Тем врененем в той же сковороде быстро и на сильном огне обжариваем ложу томатной пасты с капелькой раст. масла. и добавляем кастрюльку. В этом же моменте я добавляю вяленые томаты, но как сказал ранее, не обязательно. Добавляем жидкость в виде бульона или кипятка в кастрюльку накрывем крышой и оставляем томиться пока делаем наполнение. Замешиваем тесто как описано выше. Делим на небольшие сантиметровые шарики. Отвариваем эти шарики в кипящей воде до готовности (пока не всплывут как пельмени) обычно по 2 минуты хватает. Слиаем вду и отставляем в сторонку. Картофель режем мелким кубиком по сантиметру примерно и обжариваем на сковороде не закрывая крышкой до готовности создания корочки с большей части сторон кубиков, лучше сразу всю не добавлять на сковороду чтобы лучше задавалась прижарка. Снимаем суп с огня и жужжим его блендером до полного пюре. Ставим назад на огонь на ниже среднего. добавляем туда наши псевдо клецки и обжаренный картофель. Добавляем чили перец, черный свежемолотый перец, сахар и базилик. На остроту не скупитесь. Даем специям разойтись минут 5-7 и пробуем. Вкус должен быть острыкислинки - уксус яблочный/винограндный/винный (не столовый пожалуйста). Как может показаться, супчик не похож на просто горячую томатную пасту, больно боганый набор вкусов, и наполнение в виде картофеля и клецок не даст заскучать во врем трапезы). Потратьте время, оно того стоит)
Всегда готовлю томатный соус по вашему принципу- попробовал и не можешь остановиться значит самое то!!!Рецепт не трудоемкий,но все равно время,а вот готовка и хранение в прок как то не рассматривал,спасибо за совет!Пойду пожалуй пенне с лососем в томатном соусе забабахаю(сливок нет))как всегда аппетит нагнали,а вот соус в прок наделаю попозже прикупив свежего базилика!)Спасибо за ролик и идеи!)
Я как человек рабочего класса, но который много раз перечитывал сей незабвенный шедевр скажу следующее. Однозначно лайк за вступление и аудио-видеоряд, ну и рецепт для вечера неплох ))
Почти один в один рецепт томатного супа с этого же канала :D В процессе просмотра прекрасно представил вкус этого соуса, ибо суп уже готовил. Классный рецепт, спасибо, попробую)
Отличный рецептик! Нечто похожее я готовил давно, ещё будучи пацаном. Жарил лук, нарезал сосиски, поджаривал, потом заливал всё это томатом, остро перчил, солил и добавлял уксус. Ну и тушил. Помню, вкусно было. Надо сказать, что раньше на Руси и выпить, и закусить умели. Кто-то может возмутиться, почему только раньше? А вот не умеют сейчас так, как тогда. Потеряно искусство. И причин тому немало. Тут и то, что кухня при большевиках значительно обеднела, и то, что водку стали из спирта делать, да и много чего ещё. Кстати, в литературе мно-о-ого описано подобных вкусняшек. Можно сделать собрание литературных рецептов.
Со мной давеча похожий случай приключился, солянки с колбасками захотелось,всё приготовилось,томилось, а по итогу отдельно сьелось)) бывает такое наверное,что пропитанные чем либо колбаски,оказываются вкусные и без гарнира) В Чехии вот тоже "утоплениц" самая классная закуска к пиву оказалась методом дегустаций ))) п.с. 27го вроде на улицу с детьми разрешат,даже не верится.....
Интересно, я тоже когда то вспомнил эту закуску и захотелось сделать. Обошелся луком , томатами, базиликом, и красным перцем с сосисками - по быстрому.
А вот не соглашусь немного. Попробуйте пробивать не в ноль, или лучше очень мелко резать изначально, чтобы текстура овощей оставалась, особенно лука. И еще перца красного ладкого туда - тожде мелко, но не в ноль. И будет бомба.
Наконец-то вчера собрался и сделал! Давно хотел попробовать. Мужики, я сделал кетчуп!!! Правда со своими добавками: болгарский перец и паприка. Даже водки купил специально для этого. Суббота, вечер, дегустация затянулась( я много сделал). Странно, сегодня утром не хочу ( пока). Но " Ессентуки" и кефир на ура! Пойду заварю зелёного чайку... Может водка не свежая?.. А в целом корм зачетный! Будет вдохновение, снова сделаю ( кислое яблоко добавлю) и , наверное , без водки... Или по рекомендации : две стопки...
сколько раз читала мастер и маргариту никогда не думала приготовить это))) спасибо дмитрий. приму к сведению. и то и другое(сосиски и соус) есть в холодильнике.
Дмитрий, добрый день. По Вашему опыту, сосиски (сардельки) можно сделать сразу много, а часть заморозить, и после разморозки вкус сосисок не ухудшится? Заранее спасибо.
Неплохо! Я бы ещё добавил болгарский перец, можно и кураги с черносливом. Эх, тут только размахнуться! И гарнирчик был бы к месту. Пойду, сварю картошку в мундире, квас как раз созрел ! :)
Мне сегодня везёт на Булгакова! Только что посмотрела рецепт любимой горячей закуски профессора Преображенского 🤩 а теперь и «сосиски в томате» подоспели 👍🏻 улов!!! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-G8wWj2QO8t0.html
действительно острота заменяет соль этот секрет позволяет сделать блюдо здоровее хороший рецепт -вкусный и полезный ;конечно если сосиски собственного производства :но и это не вопрос с таким учителем как Дмитрий
@@Лада-южанка Для начала, соль является жизненно важной частью рациона человека, отсутствие соли смертельно! Норма потребления, это в среднем 5 граммов на человека, с учётом поступления соли из рыбы, мяса и т.п., это не максимум, а минимум нужный для здоровья. Есть группы людей, которым превышение этой нормы вредно, в основном это люди с хронической гипертонией. Превышение нормы, а не соль как таковая. Для здорового же человека, съедать в день и по 20 грамм соли никакого вреда не принесёт, а вот меньше 5 грамм повлечёт за собой множество проблем. Это данные ВОЗ, основанные на тысячах исследований, а не болтовня не пойми кого с экранов ТВ.
@@seva_gichun мой коммент начался со слов "если гипертоник .".. а не спортсмен который соль теряет с потом я слышала что есть племена которые не употребляют соль в чистом виде но живут и причем в жарком климате по крайней мере об этом я узнала из научно кулинарной передачи я сама может год жила без соли занимаясь спортом и осталась жива пила мин воду и чувствовала все оттенки вкуса продуктов а после если вдруг посолишь кажется что соль "забила " все. Но просто трудно избежать соленого живя в городе колбаса консервы икра специи в пакетиках... чно нибудь да и попадется но солить еще впридачу я не буду и получу удовольствие от еды надо только привыкнуть а соль уменьшает количество вкус рецепторов на языке между прочим и по моим ощущениям это правда у моей знакомой проблеммы с почками врачи ей соль запретили так она детей и мужа тоже от соленого отучила живут пока слава богу и не первый год дай богт им и всем здоровья
Рецепт имеет право на жизнь. Но я уже пару троек лет не кушаю покупные сосиски колбасу, так если в гостях. Предпочитаю грудинку тонко нарезал, посолил, поперчил, пряностей кинул, соевого соуса ливанул, покурил 30 мин. Поджарил и съел.
здравствуйте дмитрий скажите пожалуйста первый раз делаю сыровял и на чоризо в натуральной оболочке начала расти плесень что делать смыть ее или ждать пока колбаса вызреет а потом удалить на айцел плесени нет
@@coolpropaganda плесень белая мелкими вкраплениями почему лучше оставить и почему она только на натуральной оболочке а на айцел нет 4 вида колбас в камере а плесень только на чоризо в натуралке но мы ее не присаживали она сама растет
Просто замечательно, спасибо! Но где же обещанный демиглясс? Я его регулярно варю из говяжьих костей - на всё про всё пара дней уходит, дольше не делаю. На порции разливаю и в морозилку. А вот рецептов с ним интересных хотелось бы побольше. Есть хороший вариант подливы для стейков с грибами, коньяком, сливками и демигляссом. А тут как? просто добавить к этому томатному соусу?
Михаил Афанасьевич много раздал идей , современным поварам . К стати , многие не разгаданы . То чем предлагал профессор закусывать Борменталю , не известно , только догадки .
Всегда на этом месте книги увеличивалось слюновыделение. В первый раз читал в армии, там фантазия зашкаливала за предел. Спасибо за воспоминания и рецепт, как всегда КЛАСС!
закуска из фильма "Собачье сердце" на канале уже была - ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-171VrQUVqG0.html а для оригинальной нужен черный хлеб и мозговые косточки
