Засол уклейки [salapinru] 

Много комментов по самым различным вопросам. Газета мне тоже не нравится - как там краска отзовется в организме? Делаю так: стелю газету, на нее решетки от старых холодильников (не выбрасывайте, такая вещь часто может пригодиться) а на решетки раскладываем уклею. Если вялим не в марте, когда мух нет, то используем в первый день дующий калорифер - рыбки быстро обсохнут и тогда уже мухи не так страшны. Можно периодически выключать калорифер, чтобы влага мигрировала к наружным слоям рыбы, потом снова включать минут на 15. Теперь насчет длительности посола. В нашем Чудско-Псковском бассейне вся рыба поражена острицами. Поэтому всю рыбу рекомендуют тщательно проваривать и прожаривать. При изготовлении воблы соли не жалеют (крупная серая), солят 4 дня, потом отмачивают 3-4 часа Кто как любит. Исследования показали, что все гельминты погибают с гарантией. Как обстоит дело с бычьим цепнем не знаю, он у нас в рыбе не встречается. готовую рыбу храню в морозильнике тоже. Только в холстине, а не в полиэтилене, чтобы рыбы не "задохнулась" и не стала плесневеть. Так удобно хранить слегка недовяленую рыбу - часть влаги вымораживается. Извините за столь пространный комментарий. ;)

Сделал по Вашему рецепту, все получилось просто изумительно. Большое спасибо за Ваши сюжеты. Всегда приятно и полезно смотреть Ваш канал. Удачи! ))

Мы обычно ее ловим из-подо льда в конце зимы. В это время она прекрасно сохраняется, доезжает до дома в шикарном виде.

Спасибо за рецепт, пойду теперь солить уклейку, сегодня наловили кг 1,5.......... Я уже однажды солила по вашему рецепту, получилось просто класс. А вот сегодня я ролик даже скачала. Еще раз спасибо и удачи всем.

Очень удобно в условиях квартиры вялить рыбку на бельевой сушилке, как бы это смешно не звучало, но весьма удобно получается)

ЛАЙК.НО...ЕСТЬ ОДНО НО! СУШИТЕ РЫБУ НА МНОГОРАЗОВОЙ И ДЕШЁВОЙ МЕЛКОЙ ПЛАСТИКОВОЙ ШТУКАТУРНОЙ СЕТКЕ.РУЛОН КУПИТЬ И ХВАТИТ НА ДОЛГИЕ ГОДЫ РЫБАЛОК=) ЕСЛИ ПОМОГ.СТАВЬТЕ +.БУДУ РАД.ЕЙ ЖЕ МОЖНО И ОТ МУХ ЗАКРЫВАТЬ=)

Если хранить вне холодильника - то тканный мешок подойдет изумительно. Мы иногда храним в морозилке. Современные No-Frost вытягивают всю влагу, поэтому храним в целлофане.

очень полезная инфа!!! только вместо газеты я бы использовал холст или хлопчатобумажную ткань ихранить не в целлофане и с мешке из ткани, в целлофане она может "отпотеть", т.е. набрать влаги

"вобла из уклейки готова", а карп из плотвы не получается?:))или горбуша из карася? )) вобла и уклейка это разные рыбы. Знаю что у вас так модно называть вяленую(засоленную) рыбу, но это странно!

Спасибо за видео! Обязательно попробуем и Ваш рецепт! 1.Нужно ли чистить уклейку перед засолом? 2.Есть ли способ при ловле уклейки отсечь сопутствующую красноперку? 3.Как/чем подманить уклейку покрупнее?

Для Nimfa 7418. Я только что приехал с рыбалки и моя уклейка выглядит так же красиво, как и у Салапина. Если же Вам добираться до дома несколько часов, то можно сделать так: с вечера налейте воды в две пластиковых бутылки и положите их а морозилку.Утром поставьте их в то ведерко, куда будете складывать улов. Не возите рыбу в полиэтиленовом пакете - помнется и задохнется - Вы уже с рыбалки привезете ее с душком. Тогда Ваша рыбка будет так же красива, как и в клипе. :-))

А я раскладываю на бумажные полотенца салфетки, получается здорово.

спасибо

Дмитрий, а летом где сушите? Очень опасаюсь мух, думал о марлевом ящике.

Да, да, кстати. Свинца в типографской краске многовато. А так все отлично.

Уклейку точно так же, плотву с густерой - в гараже, вывешивать вечером, когда мухи уже не летают, к утру подсыхает и проблема практически решается.

Скажите можно ли делать смешанный засол, например совместно плотву и уклейку. И как сушить уклейку летом, может просто под вентилятор развесить, а газету подстелить?

нормально

в морозилке лучше класть максимально высушенную рыбу - вода вымораживается и скапливается в пакете в виде кристаллов, потом тает. А вообще вкус меняется после долгого хранения даже в морозилке. За месяц-два надо употребить, и это будет правильно.

Лучше рыбы под пиво нет!:)

Подскажите пожалуйста я живу в Сибири у нас рыбу солят минимум 2 недели что бы все паразиты погибли. Как мне её вымачивать после такой длительной засолки через 14 часов рыба совсем всю соль отдаст если делать по вашему рецепту.

А если ботарея не греет?как сушить?

у нас вариант только не менее 21-го дня соления, описторхоза много

а рыба краску из газеты не впитает?

Сделал по Вашему рецепту. Специи вообще не чувствуются после вымачивания. Разницы во вкусе между простой засолки и со специями не заметил.

Супер! Смущает только токсичность газеты...

Здравствуйте. Засолил уклейку, вывесил через 5 часов она вся в муравьях, потом убрал муравьев и повесил в другое место, на утро встаю и опять вся в муравьях,что делать???

А что делать,если дома кошаки бродят ? )

рыбой сильно пахнет в квартире?

Хранить только не в полиэтилене!

Еще бы рассказали как качественно эту самую уклейку можно привезти с рыбалки домой, как показано в видио, а не заморенные рыбки. Живец из нее ни какой даже в проточной воде. Да и уморенная дорогой рыба уже не будет так качественно выглядеть. Не плохие результаты дает только чистить и солить сразу живьем, но как это можно совместить?

Извини конечно, но дурь полнейшая, либо соли меньше клади либо держи солёной поменьше. И достаточно будет промыть один раз , тогда и вкус специй сохранится, а так ты все ароматы вымочил.

а как с женой быть, она бить меня не будет за это?

а как это вяленую , да в морозилку... А проблема действительно существует, кинешь в холодильник - провоняет холодильником, в холщовый мешок и в антресоль - хранится не более 3х недель, потом черствеет. Наверное проще живую еще - моментально в морозилку, потом порциями вялить.

Пробовал так солить уклейку - груз весь жир с неё выдавил и получился трэш. А ведь уклейка так славится своим жирком. На видео скорее всего тоже жир, а не тузлук. Уклею лучше рассолом солить.

Согласитесь, глупо солить, а потом вымачивать. Попробуйте ту же рыбу, засыпав плотно каждый слой (помол № 1), оставить на сутки при комнатной температуре.Промывать так же, не вымачивать. Сушить - на нитку и на балкон ( предварительно дав стечь,где - на усмотрение ).

А потрошить её не надо, что ли?

Советчик странный!!Бред точно!! Я солю ночь!!! Боитесь паразитов не ешьте вяленную совсем!! За двое суток не высохнет никак!! На газете сушить.... вы ребята совсем Ку ку!!! Я сушу на оцинкованной строительной сетке нарезанной как удобно ,на лоджии!! Очко два см самое то для уклейки!! Можно через пару дней воткнуть головой в очко сетки ,кто хочет чтобы быстрее высохла!! А вы её сырой едите,что то же может на пользу не пойти!!

Если есть дома кот то сушка на газете отпадает)))))))

На хрена уклейку солить двое суток?))

Про гнёт, категорически не согласен, не надо кишки и желчь в рыбе давить литровая банка с водой норм,