Затираю солод для бочки. Белая схема для вискаря 

Для высокой экстракции крахмала и максимального выхода спирта всегда начинайте процесс с белковой паузы. Температурная пауза 50 градусов на 12-15 минут повысят экстракцию и выход готового продукта. Гидромодуль желательно 1; 3. Б амилаза останется дольше дольше в активном состоянии . Температура 61-63 градуса. Желательно поддерживать PH затора в районе 5.4-5.2. В этом интервале работа амилаз наиболее высока .Это будет заметно на результате. Кстати , йодная проба в этом случае показывает отсутствие крахмала и от нее пользы мало. Вам нужны сбраживаемые сахара , но при таком затирании вы потеряли часть сырья на декстринах.Они остались балластом и дрожжи их не переработали.

Отлично. Лайкаю. Причина недоброда м.б. из-за внесения солода в 72° воды, и начало осахаривания при 68°. Я осахариваю при 68°-70°, после внесения солода попадаю в 64-65°.

Для курского солода 220-270АС с 1кг. Номуль.

На 68° затираю и сбраживает всё практически ло нуля. Классическая пауза на осахаривание действительно 63° ,но и если выше будет никакого криминала не будет.

Какие же пиводелы заумные! Прелесть :) "Вода, хмель и совесть пивовара" теперь недостаточны, без высшего пивного образования ;)

Недоброд скорее всего из-за высокой температуры воды при внесения солода. Образовались незбраживаемые сахара . Оптимальная температура для внесения солода 62-68 градусов

Крупный помол, выход меньше. Паузы радо от 50 начинать и спиртовая 63 гр. В бочку 63 проц, залив. Если все правильно 25 кг. Почти на 10 литров бочки. Дрожжи хлебопекарные, от вискарных не толичаются, название др одинаковое

На 20л.сусла 25% сахара потом промывка сахар в районе 15% на 6 кг солода затираюсь по обратной схеме т. Воды 75"после внесения солода до 65-67 падает два часа стоит после как выиграет 18%крепость самое оно.

В роликах Евгения Богачева все рассказано про отбор на прямотоке и пыжи. Не поленись и посмотри

на прямотоке нельзя делать капельный отбор

зачем увеличивать звук и без того бестолковой мелодии.... ☹

Здравствуйте. солод помолот шикарно, на мой взгляд, первый перегон в сырец нет нареканий, ну это же просто), но вот дробный перегон..., моё мнение, в струе нужно держать одинаковый процент спиртуозности на всё время перегона...

По такой цене совсем не выгодно солод попробуйте сами растить разница громадная

Никого не слушай, а читать советы таких же, как и ты «специалистов», пустая трата времени, это в лучшем случаи. Читай литературу авторитетных людей. Например, для твоего случая это "Основы технологии виски". Автор Макаров С.Ю. Его брошюру легко можно найти в интернете. Удачи тебе!!!

Вот вы решили снять ролик... А почитать перед этим, посмотреть видео других винокуров? Я не знаю в каком вакууме надо существовать, что бы не знать температуру осахаривания...

Ну что это такое? Столько стараний и гавняные воронежские дрожжи.Хотя бы ангелы на крайний случай.

Не правильно осахарил

схера ли курский по цене кастлмалтинга

Ну хвосты можно пустить в следующую брагу, тем самым повысив выход и снизить итого на круг затраты.