Что потребуется для приготовления зернового хлеба в хлебопечке:
Любая хлебопечка. Смотрите только, чтобы она была рассчитана на 1 кг хлеба, если хлебопечка меньше, уменьшайте ингредиенты пропорционально. Обычно во всех хлебопечках этот хлеб будет готовиться на первой или базовой программе. Если регулируется цвет корочки, то я ставлю средний, но можно и темную корочку поставить, если нравится хлеб с темной "крышкой".
Ингредиенты (в порядке загрузки):
Вода - 235-250 мл (комнатной температуры, специально не греем)
Соль - 1,5 ч. л. (потом будете регулировать на вкус)
Сахар - 1,25 ст. л. (то же самое, на вкус и цвет товарища нет)
Подсолнечное масло - 1 ст. л. (льем на нож внутри чаши, чтобы хлеб меньше прилипал
Пшеничная мука - 220 г
Ржаная мука - 110 г (муку засыпаем так, чтобы она равномерно покрывала воду в чаше, тогда быстрее вымешивается тесто)
Сухие быстродействующие дрожжи - 1,5 ч. л. (смотрите по вашей муке: если хлеб не взошел или получился слишком твердым, как кирпичик, увеличивайте дозировку дрожжей. Если хлеб "дырявый", слишком воздушный и сильно крошится при нарезании, надо уменьшить количество дрожжей. Если будете использовать сушеные, а не сухие дрожжи, то подбирайте их количество под свою хлебопечку самостоятельно, но сушеных обычно требуется больше)
Какие зернышки я засыпаю в процессе вымешивания теста:
Подсолнечник
Лен
Тыква
Тмин (совсем чуть-чуть)
Кориандр (тоже чуть чуть)
Всех зерен должно быть не больше 60 граммов на порцию хлеба. Обычно я кладу просто по столовой ложке семечек подсолнечника, льна и тыквы, а тмина и кориандра - на кончике чайной ложки.
Удачи вам в приготовлении вкусного и душистого хлеба в домашних условиях!
1 окт 2024
