Ингредиенты
1. Ягода 500 г
Сахар 250 г
2. Белок 2 шт
3.Сироп:
4.Агар-агар 16 г
Вода 300 г
Сахар 600 г
5.Сахарная пудра 50 г
Приготовление:
1. Ягоды проварить с сахаром. Протереть через сито.
Перелить в дежу. Когда пюре немного остынет
добавить белок. Начать взбивать до пышной
массы.
2. Пока масса взбивается на низкой скорости, соединить в кастрюле агар
агар, воду, сахар и варить сироп до 110С,
постоянно помешивая.
3. Медленной струйкой влить сироп в дежу, не
прекращая взбивания.
4. Взбивать массу примерно 5 минут до увеличения
обьема.
5. Отсадить на силиконовые коврики из насадки
большой цветочек.
6. Посыпать сахарной пудрой.
7. Оставляем созревать зефир при комнатной температуре на 5-7 часов
4 авг 2023
