Всем привет! Спасибо, что Вы с нами!👍👍👍 "Пришло время "Чая"! Иван Чай - как это делаем мы, от А до Я!" Поддержать канал можно подписавшись на Яндекс Дзен и быть там активным!😉 Здесь: zen.yandex.ru/id/604bd2bc9c0a0d5960242f9f Спасибо за помощь! : www.donationalerts.com/r/mihail1970gorozanin
Чай такой делал, всё получилось замечательно. Хочу в этом году сделать чай из листьев малины. Ягоды соберём, а потом листья оборвем, ну и всё также с ферментацией. Интересен результат.
Уточню!) Собираем лист в первой половине дня, в ясную погоду!) Свежий лист - зеленый, при подвяливании - бледнеет!)При нормальной ферментации он темно зеленый!) При сушке -почти черный получается!!!)))
@@MrMaik52 Спасибо за ответ. Камера выдала цвет свежего листа, я засомневалась, что же я готовлю))) так как ведра у нас нет, на ферментацию плотно запихиваю в трёхлитровые банки, ориентируясь дальше на время +/- и вкусный запах. И я из тех, кто крутит "колбаски", но мы его не много заготавливаем.
Ни разу не пробовал такой чай. Смотрю как на рекламу и так хочется попробовать. Его в какое время надо собирать ? При первых цветочках или чуть раньше?
Самый полезный и вкусный до цветения собранный. А вообще собирать можно до пуха, когда первые семена пойдут пушиться. Я самый первый раз собирал уже когда пух пошел. Сначала аромат уже сушеного чая был не очень 😁😁😁, а через полгода, когда вспомнили, ниче. Уже 9 год делаю. Делаю по ленивой технологии, набиваю 20 литровое ведро от меда очень плотно. Прямо кулаками всем весом своим вдавливаю во время сборки. Крышка еле закрывается. Это очень важно, иначе где неплотно набито непроферментируется. Можно в банки так делать. Жду сутки-двое. Листы становятся цвета хаки. Потом в тазике, порциями, мну чтобы пустили сок и свернулись и в духовку сушить. Дальше на неделю в наволочки, чтобы досох и в тару.
Я примерно так же ферментирую, только в больших вакуум-пакетах из фикс-прайса, а готовый чай ссыпаю в бумажные пакеты от муки, хранится отменно.@@defezit
@@MrMaik52 Здравствуйте! Расскажите, пож-та, важные моменты, которые не показаны в видео. После сбора в лесу, дальнейшие действия (листья промывали, ополаскивали или нет...). Для чего держать под мокрым полотенцем, кроме того, чтоб не высохло? И после блендера...какие действия до бани? Плотно / неплотно в ведро, закрыв крышкой или не закрывать, при какой темп-ре? Спасибо.
Сколько чаёв столько и способов. Собираю мешок 120л, под одеяло на сутки, открываешь на всю квартиру фруктами воняет, через мясорубку строго через крупную решетку, и в кастрюли чуть притрамбовывая. Далее сушка с регулярным ворошением 4 5 раз в сутки. Угощал гурманов, так они недотепы сравнили Иван чай с каким то дорогущим китайским
@@user-gl9rq2gc5v крепость и цвет регулируется временем ферментации. При моем способе получается черный насыщенный, если 12 часов после мясорубки то ближе к зелёному. 5 лет назад когда начинал с первого сбора сделал 7 вариантов, остановился на этом. Столовая ложка без горки на 1л воды выходит насыщенный вкусный крепкий в меру
@@MrMaik52 Миша, хотела у вас заказать такую баночку чая себе.. много раз покупала у заезжих продавцов на рынке, но все не то..а у нас не знаю растёт ли...
Почему мой иван-чай после сушки неприятно пахнет. Он не заплесневелый, подвыливала, морозильной камеры лежал, скручивали для ферментации примерно 15-20 часов. Сушила на воздухе
Может камера цвет неправильно передает, но впечатление такое что ферментации у вас не прошла. При ферментации чай меняет цвет, становиться коричневатым, а у вас зеленый.
А кто мешает изменять режим ферментации?)) Она же зависит не только от времени, но и от температуры в помещении, степени измельченности листьев, степени разрушения межклеточных структур в листьях, плотности укладки сырья!!!))) Когда катают "колбаски" - сок выделяется!))
@@MrMaik52 что вы понимаете под словом ферментация? Я, просмотрев ваше видео, увидела измельчённый в блендере чай и заложенное в ведро сырье на 12 часов. Это и есть ферментация? И в чем её прикол? Ответьте пожалуйста.
@@RanchoBeglogoShpiona , вы, пробовали ? Чёрный чай ч ферментируют а зелёные просто сушат и тоже нормальный на вкус. У меня опыта нет в этом деле., потому и спрашиваю.
я так и не понял это иван-чай... в чем его прикол? заказывал у Димы из деревни,вроде все по уму сделанный, а я не понял ... он цвет чаю даёт ,а вкуса особенного нету.. хрень какая то распиаренная)
Я кроме нашего ничей не пробовал, поэтому сказать ничего не могу... вообще я начал его делать и пить из-за ... так скажем лечебных целей и только, но потом "подсели"))) мы не пьем его целыми днями, иногда просто захочется, причем крепко заваренный и только свежезаваренный.
Я тоже у Дмитрия заказывала 3 раза,и вкус был разный.Послед.раз был как бы пересушенный,и не было того вкуса иван-чая,как в первые разы.Возможно,вам просто попалась неудачная партия🤔 В данный момент я сама над чаем колдую,уже ферментируется🤓Решила попробовать себя сама обеспечить🤭☝️
