Сестры, мы печем очень большое колличество просфор, служебных. Если я попадаю иглой, как вы говорите в крест, то это рабочий вариант, а не специальный грех. Нечаянно, но времени нет медлено прокалывать. Все делаем очень быстро. Иначе сырые просфоры ждать не будут, перейдут..
Божией помощи вам 🙏Как правильно вы всё говорите! Попробую в следующий раз уменьшить количество дрожжей, в последнее время самостоятельно добавила. Мы тоже делаем всё в ручную.
Господи,пусть найдутся добрые люди и купят вам по Славу Божию тестомес,как бы от вам облегчил жизнь,Храни вас Господи, будьте здоровы С уваж Раиса Вас 72 года
Здравствуйте.Не в коем случае не ложите тесто на ламинат,он вреден,для просфор нужен сверху стола вам лист фанеры (10-16 мм) обычной но хорошо зашлифованной до гладкого состояния.Второе закажите себе скалку металлическую у токаря,с легче будет,третье желательно иглу использовать медицинскую больш ую не толстую,но внутри пустую(как раньше кровь в СССР брали такими),воздуха больше уходить будет,и кстати дрожжи лучше обычные -живые использовать,они лучше контролируются.А служебные,особенно Агничные просфоры вообще разминаются и спекаются отдельно от всех_это же Тело Христово будет,с ними нужно предельно сосредоточенным быть ,чтоб потом на Евхаристии оно было максимально плотным и без воздушн раковин.У нас на Валааме делали так.Не увидел какая печь у вас,там тоже нюансы есть,у нас старые советские как в школах были.Бог в помощь Вам и вашему приходу.
У меня скалка деревянная, из берёзы. Весит 1700. Легче работать. Но год назад купили тестомес на 2,5 кг теста и тестораскатку. Даже пальцы успела прикатать в тестораскатке. Суставы раздробило.
Даже ещё до половины не досмотрела . Как поучительно и просто вы рассказываете . Я сама пекла просфоры . Потом перестала по некоторым причинам . И вновь , слава Богу, батюшка благословил . Забыла . Боюсь . Вас хочется слушать и повторять за вами . Спаси Господи вас ! С Богом ! Р . Б. Ирина
Руками женскими месить просфорное тесто - огромнейший труд. Это не 1кг муки и не 2. А если муки больше 5 кг? Господи! Пошли доброго человека, который купит тестомес для вашей просфорни
Здравствуйте, Спаси Вас Господи за Ваш труд, сколько времени у Вас подходит тесто на служебные просфоры? У меня служебные почему то разрываются и не могу понять по чему? Подскажите , и если можно напишите рецепт теста,
Здравствуйте! Тесто подходит от 45 до 60 мин. Можете спокойно оставлять на час, не ошибетесь. Если разрываются слежебные - тесто не достояло, перед тем, как в печку поставить, сбоку аккуратно продавить ямочку пальцем, если ямочка остается, в печи не должны разорваться, если выпрямляется, то еще нужно подождать. Рецепт: на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи!
в записи, увеличена скорость в 2 раза, ее можно уменьшить, нажав колесико, далее выбрать "скорость воспроизведения" и далее выберите удобную для восприятия скорость))) и все
Скиньте пожалуйста молитвы перед выпеканием и после. И какие молитвы во время изготовления? Мне сказали, что только Иисусову и Богородицу попеременно. Но в тропаре прп Спиридону просфорнику говорится о псламах.
Пропорция воды и муки в зависимости от качества клейковины. Я использую муку: "Алейка" и получается пропорция на 8 стаканов муки, 3-3,5 стакана воды. Если у Вас тесто растекается добавьте воды 40% и посмотрите на состояние
Чтобы изображение было чётко видно, после того как напечатаете верха, дайте им полежать минут 40. А если вы напечатаете и сразу выпекать будете, то изображение расползётся.
Доброго здоровья. Я раньше пёк на Алейке, наверное это одна из самых плохих, она плывет. Пробовал также смешивать разные. Макфа вроде нормальная, сейчас пеку на муке от Мельника (синяя этикетка) в/с зашёл как-то в магазин за мукой и мне бабулька подсказала эту вот, я с тех пор только на ней пеку, хотя считаю что идеал в магазине не найти. По хорошему нужно самим выращивать пшеницу, желательно например полбу (спельта) древняя пшеница, которая не подвергалась селекции или с фермерами пообщаться и желательно с теми которые используют минимум химии. Я с одним из Тамбова разговаривал в монастыре, когда говрит они сдают зерно то на приемке его проверяют на наличие разных насекомых и от этого зависит стоимость или вообще возможность сдать зерно и они сыпят отраву туда и в место одной например таблетки всю пачьку, чтобы наверняка. Ещё один камень в магазинные; на мукомольных заводах муку отбеливают и прочии гадости творят. Соль кстати каменную без добавок, е 535 это желтая кровяная соль, раньше ее получали на бойне смешивая кровь со ржавчиной, сейчас возможно технология могла сохранится. Да кстати я пеку на закваске, ни разу принципиально на дрожжах не пек, только помогал пару раз. Простите Христа ради.
На сколько мне известно, никогда не прокалывают крест и титлы, никогда, а если случайно игла попала, то за это исповедуются. Кто же вас такому научил...
Добрый день!) Нет, выпекаю по графику бденных служб, либо за день до службы, либо в день службы, зависит от временного ресурса) Хорошо, ролик по выпечке хлебов создам)
Здравствуйте, может быть 3 причины: 1. Плохо смочен низ. Я пользуюсь распылителем , хорошо помогает и смочить и при этом не переборщить; 2. Не доподнялся верх и теперь как грибок поднимается во время выпечки и как следствие отрывается; 3. Разная температура верхнего и нижнего тенов, если они у Вас регулируются отдельно.
Здравствуйте, скажите сколько муки положить чтобы заварить тесто и сколько налить кипятка.Мы вчера первый раз делали просфору иу нас не получились. И прикакой температуре выпекать . А вы сможете мне рассказать по вацапу.
Для заваривания теста, достаточно 2 стаканов муки и стакана кипятка. Выпекать желательно при температуре 220-230 градусов при условии, что она хорошо настоялась. Могу рассказать в Вк наберите Ушатая Елена, там тоже аудио записи все сохраняются. И напишите, я Вам отвечу на вопросы, что непонятно расскажу
Спасибо, смотрим вас из Германии, делаем все в ручную, приход маленький, скажите пожалуйста можете ли вы просто написать мне рецепт на 2 кг муки, я немного не поняла
Наталья, добрый день, на 2 кг муки (это примерно 8 кружек по 250 грамм). Если мука с хорошей клейковиной 3,5 -4 кружки воды (кружки должны быть такие же по объему как для муки), сухих дрожжей САФМОМЕНТ (я их использую, красные): 9 грамм - это 2/3 упаковки, святая крещенская вода (символическое количество вливаю крестом на муку), чайная ложка с горкой соли. Просеиваем муку, потом отдельно в кружке воды растворяем дрожжи, соль я растворяю в кружке с кипятком и сразу вливаю в муку - эффект заваривания, дает сладость тесту и устойчивость к плесени, потом постепенно перемешивая муку, вливаю воду с дрожжами и остальную часть воды, если чуствуете, что клейковина у муки - не очень хорошая, то начинайте с трех кружек воды, перемешивайте и потом доливайте остальную воду. Божьей помощи в Вашей общине !!!
Почему смотрящие этот ролик не подсказывают вам. Посмотрите ролики с монастырей, оптины, дивеево, санаксарского и вы услышите о том, что крест и титлы не накалывают, а если...то относят на исповедь и каются со слезами о наколе креста и титлов. Простите за замечание, но вы видимо об этом не знали или не научили вас .
@@kemerovo_miloserdie в середину это в крест Христа Спасителя, у Креста прокалывают вы уж меня простите, нам так говорили и говорят священство, и в монатырях.
Добрый день! Тесто на закваске завар вать можно. Если взрываются значит не достаточно поднялись. Чтобы проверить готовность перед выпечкой в печи, нужно пальцем дотронуться до нижней части просфоры, и если ямка от пальца не поднимается, то значит уже просфора готова к выпечке и не взорвется
Пустой верх - это признак излишней укатки, что нужен отдых тесту, чтобы слои верха между собой слиплись. Возможно, причина порыва теста тоже в сильной укатке, нужен передых тесту, то есть полежать в теплом месте под клееночкой. Или объясните, как рвётся тесто
@@cool_grandmother нет, у меня не рвётся, но тестораскаточной нет, и я не совсем поняла, как рвётся тесто, пришлите фото или опишите. Цепляется за валики? Или сам пласт на поверхности разрывается или пластичности не хватает и разрывается?
