ИЗ 1 КГ МЯСА -1.3 КГ СЛИВОЧНЫХ СОСИСОК ЗА 1 ЧАС !! ВОЗМОЖНО?? ДА )

Сельская жизнь в 30 км от Санкт-Петербурга

Подписаться 2,7 тыс.

Просмотров 18 тыс.

50% 1

1кг мяса ( любое )
20 гр соли ( 10 нитритная +10 поваренная)
200 мл сливок 20 % ( сильно охлажденные )
50 ледяной воды
специи проф.. или перец , мускатный орех на кончике ножа ..1, 5 гр сухого чеснока.
Очень выгодно самим делать сосиски ! 30 минут делаем сами сосиски и 30 минут готовятся в духовке или заливаем 2 раза кипятком по 10 минут.. проверяем , чтобы внутри сосиски было 68-70 градусов. .
Даём сутки на созревание ..
И все 😊 абсолютно безопасный и полноценный продукт у Вас по цене мяса !!

Опубликовано:

13 фев 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 84

@user-tt1bb6yv3g 3 месяца назад

Танюша спасибо. Всё по делу. Ничего лишнего. Вам здоровья.

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Благодарю ❤

@user-di6si4qp3c 3 месяца назад

Для тех,кто только начинает заниматься изготовлением колбасных изделий дома,отличное видео.Человек досконально,всё обьясняет.Кому долго,так и не смотрите.Вы жк и так,всё умеете.Зачем,тогда смотреть? Я например,давно занимаюсь изготовление колбаски дома и мне интересно было слушать,всё равно.

@user-gh8dk7su7u 28 дней назад

Спасибо за видео все разжевали и в рот положили.А я начинала методом тыка .Жалко что не было руководства к действию.. Ещё раз примите благодарность.🎉❤

@svetlana-5759 3 месяца назад

Благодарю за видео! Всё по делу. Я купила такую оболочку и не знала как использовать, а теперь уже точно приготовлю.

@user-px1kv4zd4i 2 месяца назад

Спасибо за ваш труд

@user-hm7rm6qv8z 3 месяца назад

Спасибо😊

@user-hu1sz4lj3d 3 месяца назад

Спасибо бальшое за ретцепт❤👍👍👍

@user-pg3ir1tm3l 3 месяца назад

Несмотря на многословность, подкупила обстоятельность объяснений и скрупулёзность. Чувствуется, что человек хочет подробно все объяснить. Спасибо за это!

@user-ze5os3tb6l 3 месяца назад

Спасибо большое

@user-gy2od4rr4f 3 месяца назад

Спасибо Татьяна!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

❤

@user-vj6sr6km5y 3 месяца назад

Я погружным блендером перебиваю в вязкую массу и нежная консистенция получается и руки не мерзнут и фарш не нагревается

@user-oo7ip9se2o 3 месяца назад

Доброго времени. Все здорово. Вам всего хорошего

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Спасибо ❤

@user-zj5un7qi9h 3 месяца назад

По любому это лучше, чем магазинные, знаешь из чего сделаны.

@user-hb4fi8fu6w 3 месяца назад

Татьяна, добрый день! Все хорошо и вкусно! Где купить коврик такой для духовки и какой диаметр его???

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Добрый день! На валберис брала ..но он для сушилки и для низкой температуры ! До 100 градусов! Сегодня проверила его жаропрочность 😢 окружности 33 см помоему))

@user-pz4qt4hp7o 3 месяца назад

Как всегда на высоте! Отлично приготовлено,для тех кто хочет кормить своих близких вкусно,это руководство к действию. Как говорила Верочка из Служебного романа , нет ничего невозможного,для человека с интеллектом,,😀😀😀

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Спасибо за добрые слова ❤

@user-dz8wc1nl6c 3 месяца назад

Добрый день! Скажите пожалуйста, На какой решетке "прогоняете" фарш?

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Добрый ) Я на средней .. Но нужно на троечке..( паштетной ) у меня нет её..Выписала ..жду скоро прийдет ... Тогда фарш будет ещё нежнее 😊

@user-dz8wc1nl6c 3 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5nспасибо за обратную связь!👍

@user-jf5wn8hy7l 3 месяца назад

Татьяна,здравствуй. Скинь пожалуйста ссылку на оболочку. Хочу такую же хочу

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Здравствуйте ❤wildberries.ru/catalog/150349333/detail.aspx

@fakirfok2626 3 месяца назад

Молодец, все по уму рассказали, все верно. Потратьте немного бенег и купите себе Редмонд 3904 и будете на нем прекрасно делать эмульсию для вареных колбас👍. Для начинающих все доступно показали и рассказали👍🤝

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Спасибо! Оооо.. о Редмонд 3904 Я пока мечтаю 😁

@user-dz3qf3ue4x 3 месяца назад

Подскажите или можно ссылку на оболчку,видео классное,я новичок,мне все понятно,пока что делаю только ветчину,сосиски ни разу не делала,сделаю по вашему рецепту,тоже покупаю приправу "емколбаски"...👍

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Мембрин для сосисок и вяленых кнутов, кольцевая, 25 м ЕмКолбаски wildberries.ru/catalog/189177886/detail.aspx На Валберис заказывала ..это умная оболочка ..очень крепкая ..

@user-lr6yk2ou8h 3 месяца назад

Здравствуйте,Татьяна! Очень заинересовала мясная тема . Сколько по времени вы вымешивали 1 кг фарша,чтобы не перебить?Если фарш перебит,чем это черевато?

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Здравствуйте, у каждого продукта свое время вывешивать.. и смотря чем Вы вымешиваете.. если руками ..то не перебьете 100 % а если миксером ... обычно минут 6- 7 этого достаточно и то ..свинина дольше на минуты 2 Я вымешиваю до липкости и белых нитей ... Отек будет .. Я обычно недобивала его и тоже отек или рыхлость получала ..😢

@user-nn2ez2qf3p 3 месяца назад

👍

@user-es9mn7fo4f 3 месяца назад

Здравствуйте скажите какой у вас миксер

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Здравствуйте! У меня самый простенький BEON

@user-kr3ov7fm4c 2 месяца назад

Добрый вечер! Подскажите где можно приобресьи куттер за 6 тысяч? Пожалуйста

@user-kh3jz5uo5n 2 месяца назад

Добрый .. Вряд ли Вы хороший за 6 возьмёте.. Я взяла комбайн там есть чаша с мощными ножами ( 6 тыс на озон ).. это аналог Редмонд кухкомбайну .. Вроде должно измельчить как кутер фарш в эмульсию ..Пока не тестила ..

@user-kr3ov7fm4c 2 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5n благодарю за быстрый ответ. На куттер не можем решиться. Но видимо придётся. 😊

@user-uv6un9os2f 2 месяца назад

Здравствуйте, подскажите где можно купить куттер за 6тысяч я даже на авито Б/У не видела. Может не там смотрю. Заранее спасибо.

@user-kh3jz5uo5n 2 месяца назад

Здравствуйте! Советуют от Редмонд, а он меньше 13 тыс не стоит ...Мне дочь на 8 марта подарила комбайн . Туда входит чаша с ножами как у кутера ..Я посмотрела ..такие на Озон за 6 тыс есть ..в деле не пробовала ..На днях буду снимать видео и протестирую )))) насколько он хорош )

@user-jy7en6up4p 3 месяца назад

Скажите, пожалуйста, а можно делать из замороденного мяса колбасу?

@user-kh3jz5uo5n 2 месяца назад

Я из замороженого делаю ..

@user-xl8dm4jc7k 3 месяца назад

Вот я, несколько раз перематывала видео но, так и не расслышала и не поняла название оболочки! 🤷‍♀️Напишите пожалуйста! Я случайный зритель😊 Подписалась!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

МЕМБРИН Оболочка для сарделек и колбасок 32 мм 33м ЕмКолбаски wildberries.ru/catalog/150349335/detail.aspx Спасибо за подписку ..!!! Там и на сосиски есть.

@BUJHRF 3 месяца назад

если снимаете на телефон.так держите его хотя бы горизонтально.картинка вся обрезанная получилась.смотришь как в щель в заборе)))а сосиски огонь!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Чтобы не было щели .. по своему экрану проведите вниз ..и картинка станет шире..

@user-nt3kv5zj2h 3 месяца назад

Здравствуйте а что за коврик под сосисками в духовке

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Здравствуйте. Это силиконовый ..для сушилок и мантоварок )

@Best-Food-21.03 3 месяца назад

Здравствуйте. Огромный привет из Кыргызстана 🇰🇬. Мне понравился только Ваш рецепт. Хоть сьёмка не профессиональноя, но по нашему, по простецки. Понимаю Вас, что тоде нету процеонального оборудования и оператора. Но рецепт супер!!! И Вы умничка. Я если я в свиной череве буду делать, она у меня тонюсенькая. Я чищу их что тонюсенькая тонкая плёночка. Они не треснут интересно?🙄🤔

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Здравствуйте! Конечно не профессиональная съемка..Сельское ) по простому ) Нет не лопнет ! Я тоже делаю в свининой череве ..

@Best-Food-21.03 3 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5n как нибудь сподобился надо, прислать вам кишочков. Черес СДЭК или как-то по почте

@annaivanova5153 Месяц назад

Здраствуйте. Какие влагоудерживающие агенты вы добавляете? Поскольку такое количество влаги мясо индейки удержать не может. Взвешивать сосиски необходимо после термической обработки, тогда понятен выход готовых сосисок. На видео не понятно как ведете термическую обработку.

@user-kh3jz5uo5n Месяц назад

Здравствуйте. Я не пользуюсь комплексом фасфатов ( они разные есть ) влага удерживается за счёт выбивания белка ( слизи ) сосиски получаются сочными и упругие !!! Многим понятна термическая обработка Вам нет .. Это не профканал по изготовлению колбас ! Это упрощённый вариант приготовления ! Бытовой !на вкус это не влияет ! Как Я готовлю !!! Вы же готовите как Вам хочется !

@user-nt3kv5zj2h 3 месяца назад

Скажите где можно увидеть вашу коптильну

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Где видео ..Я шею готовлю.

@user-uu2tu3pc6q 3 месяца назад

Что-то повторов я не заметил . А видео классное !!!!!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Благодарю!

@differentmusic43 3 месяца назад

20гр на килограмм как по мне, очень много. Выбрал для себя золотую середину 15-16 гр 50/50. Но это само собой на любителя

@NadezhdaParfirova 3 месяца назад

А по мне,так,хоть,серобуромалиновые,лишь бы вкусные были😊

@user-ov9ye3ic7q 3 месяца назад

Сколько % нитритную соль Вы применяли? В продаже продается нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитр. натрия. Так что можно и перебдеть по нитритке!!!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

На пачке написано. И расчёт внесения в фаршемассу. Поэтому ин-фа у всех своя .( сколько вносить ) обычно 0.5 % Тогда вносим 1-2 % на кг . Я обычно 10 гр +10( или 8 +8) поваренная. Не беру 6,5 %

@user-im5ih6pz9y 3 месяца назад

Хорошие у Вас видео, но звук плохой❤

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Звук съедает после приложение где монтирую 😢 Ищу нормальное приложение..чтобы звук и качество съёмки не сьедало...

@user-dn6xz9vw5y 3 месяца назад

Татьяна молодец!!! Но есть одно но!!! Попробуй взвесить на другой день. Будет удивление. И да соль и специи надо считать на всю варшемассу. На 1250 грамм. И полечится 16 грамм на кило. Это идеал. Мешать нитритку и простую не надо. Дерзайте всё на нитритной особенно из птицы. Страшного слова нитрит будет в 100 раз меньше чем в борьще или щах!!! Удачи. Рядом живём!!!

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Спасибо за совет! Воспользуюсь.!!

@user-tt1bb6yv3g Месяц назад

Танюша спасибо!!!

@aleksandr3756 3 месяца назад

А вы когда вносите соль 20гр не учитываете что фарша после добавления влаги уже не 1кг а 1300гр?

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Если учитывать ..получается очень солёное.

@aleksandr3756 3 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5n Серьезно?А почему тогда в ролике вы говорите ,что то недосоленые получились?

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

@@aleksandr3756 Серьёзно! Я 16 гр внесла соли. А по рецепту 20.

@user-tv7xg9ye1v 3 месяца назад

Информация нужная но запись плохая половина не видно

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Я учусь...

@user-yj8yi3yt6z 3 месяца назад

Все ничего, но специи не покажу, цену не назову даже коробку со сливками не показала.. что за тайна? А оболочку можно применить свиную.

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Не тайна !!! Ютуб мне 2 видео заблокировал ! Нарушение прав .. можно применить свиную... если хотите.

@user-vx3gi1ju5z 3 месяца назад

Я не хотела вас обидеть если бы было не интересно не смотрела бы но слушать одно и тоже по нескольку раз -это слишком . все мы занятые люди.

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Люди разные .. некоторым нужно 2 раза сказать! Привлечь внимание! Кому очень нужно ...пропускают мимо ушей и берут для себя главное . Я такая ..какая есть ... Выбор за Вами .. либо смотреть-либо нет 🤷‍♀️ Я иду навстречу людям ..кто нормально объясняет и просит . Вижу что им интересно и , они подписались . А когда не корректно пишут! То увы ..

@user-lw7bv6mm3z 3 месяца назад

Долго про какую то вонь.

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Да нет ... от комментария твоего смердит 😡

@user-vikilis2503 3 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5n 😂😂😂 Тоже хотела написать,что вонючка тот,кто высрал этот комментарий.Видимо его дерьмо,через край выливается😂. Решил или решила поделиться.😂

@PetrovaLidiya 2 месяца назад

@@user-kh3jz5uo5n Словесный понос одолел? Еще и хамка, оказывается...

@user-kh3jz5uo5n 2 месяца назад

@@PetrovaLidiya Вы в своем уме ? Сперва написали какую то чушь 👎 И через месяц снова мне пишите и обзываете хамкой ? Так у кого понос говорите ????

@user-vx3gi1ju5z 3 месяца назад

Как много лишних слов да еще и повторы тяжело слушать это

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

Ну Вы же видели название канала ?!!! Это Не кулинарный!!! Как смогла так и показала ! Повторяю .. чтобы запомнили и заостриои на каких то моментах внимание ! Не делали ошибок и с первого раза получилось.

@user-pz4qt4hp7o 3 месяца назад

Это не кулинарный канал и не канал об изготовлении колбас. Хотите обучающее видео,так можете на специализированном канале смотреть,уверяю,там тоже много и повторов и того,что вам может показаться лишним. Уважайте хозяйку канала,она для вас старается донести свои знания и навыки,и рассказать о неудачах. Профессионалы о своих промахах не особо любят говорить.

@user-kh3jz5uo5n 3 месяца назад

@@user-pz4qt4hp7o Спасибо за понимание!! И поддержку ❤