Огромное спасибо за такой подробный ролик. Только вы дали полную подробную информацию. Имею своё хозяйство поэтому для меня это очень прлезное видео. Ещё раз вам огромное спасибо и желаю вам и вашему каналу процветания.❤
Я приготовила по вашему рецепту прекрасный сыр. Из 6 литров домашнего молока 1 кг сыра. В рассоле уже на следующий день сыр стал очень солёным. Слишком, что бы его есть так. Но, оказалось, что меня это устраивает. Я нарезаю ломтики , заливаю молоком, в котором сыр вымачивается от соли. Становится не таким плотным и солёным. А остальной сыр прекрасно сохраняется в рассоле. Кстати, молоко вбирает в себя соль. Но и его я использую - можно смешать его с сывороткой или со сладким молоком и жарить на нем блинчики.
Диди мадлоба, как будто побывала в Цаленджихе. Делаю как Вы, только сначала пастеризую 65 градусов 30 мин и добавляю хлористый кальций. Посолю теперь по Вашему рецепту. Сакартвело гаумарджос❤
Большое спасибо, за рецепт, все очень хорошо рассказали и показали, теперь главное ,найти сычужный фермент искупить хорошее молоко!)) Ещё есть вопрос, можно ли приготовить такой сыр из жирного магазинного молока?
Спасибо, Хозяюшка! делаю по вашему рецепту сулугуни, всегда получается! Теперь когда вижу в интернете или в чатах сыроваров рецепты сулугуни на термофильных заквасках всегда вспоминаю вашу бабушку😊
Благодарю за очень хорошее видео о приготовлении имеретинского сыра. Ценю за старинное приготовление по бабушкиному рецепту. Обязательно попробую сделать. С нетерпением жду как из него сделать сулугуни. Здоровья Вам и всем, кого Вы любите.
Благодарю за подробное видео. Но я не нашла видео сыра сулугуни на основе имеритинского сыра. Очень жаль... Вы все хорошо показали и рассказали. С меня подписка.
Поняла ...у нас на Одещине таким способом делают сыр , но называем его - брынза . Я так делаю на своем сычужном ферменте , но раскидываю в белые капроновые носочки . Затем после сцеживания - в рассол разной концентрации . От этого зависит вкус , плотность , и т.д .спасибо большое , поняла , что никаких покупных заквасок , ферментов не понадобится .
А как готовится настоящий имеретинский сыр, очень интересно, потому что в интернете только на пепси не заквашивают, как по всему миру, тогда почнму его назыапют имеретинский? Наверное все же есть настоящий рецепт имеретинского сыра...
Скажите пожалуйста ,делаю из козьего молока точно по инструкции ,у меня выход из 10 литров козьего молока выход 1.5 кг. сыра ? Везде пишут выход намного больше
Спасибо! Я готовлю сыр в производственных объемах, по ГОСТу, но для домашнего сыра искала аутентичный рецепт. Скажите пожалуйста, в Грузии готовят имеретинский сыр из козьего молока?
Уважаемая , Вы ничего не перепутали ? На пакетике Меито написано что пакетик (1 грамм) рассчитан на 100 литров молока. А Вы сказали что надо на 5 л молока - десертную ложку Меито !!!
Здравствуйте,, скажите через сколько времени сыр кладут в рассол и сколько его там держать? Я так поняла, что 3 суток, а потом достать и хранить в рассоле другом? Сколько времени?
А я вообще не поняла, сначала сказали 5 литров молока, когда сделали сыр сказала 8 литров молока. А про фермент вообще дурдом какой-то, там идет 1г на 100л молока, а здесь на 5л десертная ложка фермента
Нагреть до аж 38,5 градусов. А что не до 38, 5555555 градусов? Все равно пальцем потом проверять. По поводу ферментов.... У турок, у вас на Кипре или в болгарских магазинах продают уже готовый фермент Называется Мая. 8 капель на литр и никаких проблем. Да и температуру можно от 37-39, как на этикетке написано
Наталья, я сделала точно по рецепту. Сыр в рассоле очень соленый и плотный. Но это хорошо - он так отлично сохраняется. А я по мере необходимости нарезаю для завтрака, например, ломтики, заливаю молоком и сыр становится приятно мягким и в меру солененьким.
Интересно как. А творог не делайте, Мадам? Я в магазине нашёл молоко 3,5% жирностью. Подойдёт для приготовления сыра? 8 л молоко это у нас 10 евро. За эти деньги можно купить прямо сыр. Но вы так хорошо все объясните, что интересно попробовать.
Умная вы ХОЗЯЙКА. И знаете себе цену. 😎💫 Красивый сыр. Мне аж неудобно . Съел такой сыр 1кг 300гр за один день🎉 ел только сыр не было силы воли съесть за неделю🎉 Со сладким чаем. 🎉
Вот и у меня имеретинский сыр никак не хочет тянуться! Уже четыре раза варю. В смысле, в неделю раз. В итоге уже месяц хочу научиться варить сулугуни,но..😢. Пока довольствуемся имеретинским сыром 😋
То,что вы показали в пакетике,не сычужный фермент,зачем вводить в заблуждение? А потом ещё и в рассол аспирин класть? Ваша бабушка тоже так делала???🤦♀️
@@lyudmila-anastasovakilcik3068 в имеретинский можно без закваски.Сычужный фермент не режьте сразу как только сгусток образовался,дайте постоять полчаса
Для того и отрабатывается и даётся вам технология, чтобы получить предсказуемый результат. А там уже от вашего ума зависит, вы либо с благодарностью её принимаете, либо ищете, к чему придраться. Ваш случай-второй. Можете ещё сходить на индивидуальный платный мастер-класс, там вам дадут попробовать пальцем температуру, если вы не хотите пользоваться термометром.
