Кавказский дуб. Послесловие. 

Всё что было сказано в мой адрес 99.99% правда. Отличная картинка. С УВАЖЕНИЕМ.

Сергей, огромная благодарность тебе за твою работу, твоё творчество, смелость и откровенность. Спасибо, что озвучиваешь прилюдно острые темы. Приятно слушать умного человека. Успехов в творчестве и бизнесе!

Здравствуйте! Спасибо за информацию. А скажите пожалуйста, т.е. нет смысла покупать шлем если заливаешь в бочку менее 30 литров? Т.е если брадная колонна, то тогда меньше 10-25 литров?

Ну, солодовая дубовая настойка, тоже очень вкусная. Но, даже и она не у всех получается... 😃

Спасибо большое! Честно, доходчиво и объективно. Сергей побольше таких роликов! Ещё раз спасибо!

Как всегда доходчиво, спасибо большое.

Добрый день.Скажите пожалуйста стоит ли брать бочку сделаную из бочки в которой выдерживалось вино 30+лет

Спасибо вам Большушие за ваши труды

Интересно и познавательно, Сергей спасибо 👍

5 копеек. Недавно в разговоре про "кавказцев" сказал фразу: что из этого дуба делают действительно хорошие бочки, но они не для розничной продажи, а для профессионалов. Я имел ввиду коньячные производства и в частности бондарню Фанагории. А вот подходит ли "кавказец" для зерновых, то тут вопрос. Конечно отрицательные опыт Билла Ламсдена, взявшего для пробы бочки у Фанагории, для нас не совсем показателен, где мы, а где его дистиллерии, что для него плохо, для нас может быть верхом совершенства. Но тут еще надо учитывать, что Фанагория отправила туда бочки конечно же максимально лучшего качества, которые нам никогда и не предложат. Высокие оценки(83-84) от Дабл Драм получили еще виски Андрея Титашева, сделанного на прямоточной колпачковой колонне 80-85%с выдержкой в "кавказце" и виски Богачева на аламбике

Спасибо большое дружище! Дай бог тебе здоровья!

Как в 10литровом кавказце приготовить вискарь нормальный? Можно подробно ? У меня куб 37л и медная простая царга с пыжами из меди. Есть шанс ?

Сергей, а какое кол-во самогона/бурбона/портвейна было залито в каждую 25л бочку? Если целиком заливать, то устанешь столько хотя бы бурбона делать )

Доброго дня. Подскажите, хочу выдерживать вино в бочке. Проблемы с качеством бочек в виноделии так же отражают вкус вина?

Добрый вечер. Подскажите пожалуйста. Я правильно выстроил алгоритм действий. Месяц подготовки, вымачиваем. Месяц сахарный 65-ти градусный. Полгода дистиллят из солодового концентрата 45-48 градусов. Потом на год или больше 65-ти градусный солодовый дистиллят. Тут уже надо пробовать органолептику. Заранее спасибо за ответ. За любой😅

Добрый день, получается что если клёпка плохо ферментированная то не вторая не десятая заливка помочь не сможет или после нескольких заливок бочка может дать хороший результат?

Спасибо за видео !

Доброго дня суток ! Ту суть которую Вы донесли мне уже понятно давно есть опыт работы и с кавказцем и сербской бочкой . Я понимаю , что мать - природу не обманешь , но если допустим дистиллят настоять на французском сырье ( щипа, бруски и т.д.) и потом закинуть на выдержу в кавказец, как вы думаете эффект будет?

Сергей, подскажите, пожалуйста, так как лучше: прямотоком в струе до 60% или на флейте с крепостью в 94%?

Добрый день.А если нет бурбона а только спирт.После рекомендуете портвейн,а где его взять то качественный.В пакетах концентрат.

Добрый день, подскажите пожалуйста,что такое ферментация клёпки?

Как всегда интересно 👍

Здравствуйте! А если как начинающему, хочется приобрести серба/американца/кавказца, то что посоветуете в оптимальном соотношении цена - качество? P. S. Вчера залил хороший виноградный дистиллят в кавказца, но посмотрев ваше видео, решил его оттуда слить дабы не испортить напиток. Хотя сам полный ноль, но уже задним умом понял по вкусу двухмесячного портвейна, что кроме дуба в напитке ничего не останется.... Тогда и смысл туда лить что-то хорошее..

Такой спрос на Кавказ видимо потому, что покупателей в итоге устраивает качество полученного напитка после бочки. Да, с годами чувства обостряются и результат может уже не нравится. Но большинству видимо и так сойдёт. Нашим бондарям по сути нужно вывести дополнительную линейку бочек, например серия ПРО - с длительной ферментацией, дороже обычных, но дешевле импортных. Новички в винокурении не означает, что они все бедные - многие купили бы первую бочку дорогой серии.

Посоветуйте , что теперь мне с кавказцем делать , 30л , было одно залитие на 1год 47 % кр. ( дубовая натойка)

Огромное Вам спасибо за советы, играюсь год на щепе, набираюсь опыта, изучая матчасть, было очень познавательно

Добрый вечер. Осталась пойти дальше и добавить в магазин "Напитки дома" бочки других сортов дуба.

И где теперь можно купить хорошую бочку?

Большое Вам спасибо Сергей. Всего Вам доброго🤝

Спасибо за это видео. Очень мне помогло понять куда смотреть.

Очень хороший ролик! Лайк, подписка!

Здравствуйте. Хотел поделиться с Вами опытом как выдержать в 30 - ке три года без особых потерь Например. Сливаем через год ,полтора 26 литров и из этих литров оставляем в стекле 4 - ре литра,чтобы их долить через год полтора в эту же бочку нового залива . Т.е.долив дистилята тем же сроком выдержки. В итоге через 3 - года получим потери всего 4 л.( примерно)

Серега посмотрел как всегда с удовольствием! Удачи коллега!

Здравствуйте, мне еще далеко до вашего уровня Я начинающий винокур , появился вопрос Стоит ли покупать бу бочку американского дуба ? Или исключительно новую ? Это тоже игра в рулетку или имеет место быть

спасибо за видео. занимаюсь нашим хобби 2 год. взял на пробу 5л кавказский дуб. Моя Первая бочка... (ничего не заливал, подготавливаю...) и ... немножко растерян, и уже заранее разочарован, а стоит ли ее вообще тогда пользовать при таком % овна и конфеток.... следующую 10л буду брать импортную.

Спасибо, Сергей! Ждал долго ждал подобное видео - про плинтусовку. Хотелось бы, что бы по хваленой щепе (брусках) так же прошелся. Доверяю только тебе и Брянскому винокуру. Остальные переписывают ваши видео.

Посмотрел после трудового дня, душевное видео, отдохнул эмоционально. Бочки даже не пробую начинать, и это видео только подтвердило мои домыслы. Делаю мацераты, пиво варю и кайфую. Чего и вам желаю всем! Получать удовольствие от своих процессов в хобби, а не заморачиваться и переживать! Может, когда-нибудь, прикуплю себе стоящую бочку, но только после того, как будет хороший дистиллят на неё, тогда и бочка купится быстро...Делайте дистиллят, господа!

Всё правильно. Как всегда 👍👍👍✔

Большое спасибо за правдивую информацию, как всегда все дело в цене(жадности)...)

Сергей, я правильно понимаю что оптимальная бочка по цене и качеству это "Партизан"?

спасибо большое. понятно и четко.

Спасибо за инфу...

С нашими кавказцами больше всего жалко не свои трудозатраты, а потраченного времени на выдержку.

Какой приятный чел))

Сергей, здравствуйте! Очень часто смотрю ваши видео, многое что из них подчеркнул полезного, спасибо вам большое!! Но остаётся один вопрос) подарили мне друзья дубовую бочку 20л Кавказский дуб, понятия не имею что с ней делать, научите пожалуйста! Ну или посоветуйте хорошую литературу почитать, заранее спасибо!

Про это надо было лет пять назад сказать , тогда бы не было у многих напрасно потраченных денег и времени!

подписка! Спасибо за инфо!

Если я правильно понял,то в бочках за спиной хранил не дистиллят,а ндрф?!

Сергей, спасибо, за толковые разъяснения, также смотрел стрим Сани Мочалова совместно с Проппер Вуд про бочки. И теперь пришел к однозначному выводу, что лучше потерпеть и подсобирать денежек, чем просто убить месяцы труда впустую...

Когда серапию отправите?

Привет всем!!!из пяти бочек только одна попалась нормальная...самое главное первая была нормальная..и не помню на каком сайте заказал😢

Серёга, красавиц-как всегда подошёл к этому вопросу с высока.Молодец.

А для бочек из американского и французского дуба малого объёма тоже заливать дистиляты полученные на колонне или аламбик?

Подскажите, кто что знает про бочки Alsev. В общем, взял две бочки Alcev, на 15 и 30 литров, брал с рук, поэтому знаю про них только то, что они молдавские. Начитавшись вдоволь интернета, нашел, что вроде они из нашего дуба, из какого, х.з., больше информации ноль. Так вот вопрос про то наш ли это кавказский дуб. Или в Молдове умельцы лучше наших? P.S.: Бочки работают по разному, но результат выдержки в них превосходный получается.

Сергей, ты прав на 100 процентов. Жаль, что цена рулит...

Сергей спасибо за серапию, и по бочкам надо еще несколько роликов запилить с разными людьми что бы наши бондари зачесались если не дойдет до них объявить бойкот и перейти на щепу.

Нужное и правильное видео. Красава

А что если новую бочку года на три оставить в атмосферных условиях.Будет толк?

Здравствуйте, скажите с чего начать, спасибо я начинаю

Ребята а почему вы не говорите что за бондарь делают плохие бочки? Потому что тут же опять покупаем у них это же говно, ведь дёшево. Мне кажется если и писать кто это делает, всё рано будут покупать. Эти Бочки дешёвые и их будут брать. Вот я купил бочку 30 литров ведь знал что дёшево это плохо. Но и дорого где гарантия, но шансов на 90% больше. Вот купил у бруякаААА, это же, зелёнка зелёная бочка только дуб свален, плюс кривая косая клёпка тресканая, Говно. А вот есть за 12 рублей за 50 литров , так я уже репу чешу, чёт дорого. И есть 7500 рублей полтинник от того же бруякаААА. Мы же сами дрянь покупаем. Провоцируем бондарей на изготовление говно бочек.

Все зависит от того на сколько ты разбираешся в напитках!!!!!! В частности в виски, многие коньяк от виски отличить не могут и поверте определить чуть большее содержание танинов в бочке из кавказа в отличие от американца отличить смогут далеко не все!!!! Если вы хотите получить напиток не морочте голову людям бочками менее 50 л. Бочка из дуба от 100 и более литров вообще другой функционально инструмент!!!!! А когда говорят за бочки 5-15л мне совсем кажется не удивительно, в сухом остатке 3-5 литров ясное дело дубовой настойки, всеравно что спирт поместить в дубовые сегменты, только потери с последними не будет никакой. А брать бочку за 40 т. Р чтобы получить 7 л сомнительного вискаря какой смысл, многие головы с хвостами выбрать не могут, все жалко что говорить о бочке из лемузенского дуба.

Сергей, видео мощное, спасибо! Однако возникло несколько вопросов, а именно: в прошлом ролике где вы выгоняете концентрат crispa вы делаете это именно на прямотоке с комментариями, что это идеально для заливки в бочку. Ранее, в ролике про бочки, вы поделились своим мнением о том как растворяется лигнин, и там была рекомендация лить в бочку малого объема не ниже 65. А в этом ролике говорите свое мнение о том что супер заливать более 90. Что-то я запутался... И еще вопрос, что вы подразумеваете под колонной, именно тарелки?, или не имеет значение главное чтобы не прямоток? Спасибо

Молодец, коллега! Осталось сьездить в какую нибудь типовенесуэллу за настоящим дубом)) Ждём)

Вот смотришь такие видео, и опускаются руки.У меня еще нет ни одной, все созреваю.Не хочется вляпаться.На Украине какого производителя посоветуете? Спс.

Сергей, ты несомненно один из самых грамотнейших мастеров своего дела и твоё мнение дорогого стоит. И в данном видео много истины и своим личным скромным опытом это подтверждаю. А ещё хочется покупать бочку и не устраивать над ней танцы с бубном, прежде чем залить туда дистиллят.

Сергей, как всегда жёстко, но честно! Молодец! Венеру Задыбаеву уважение!

Приветствую вас друзья ВИНОКУРЫ .пытаюсь сделать переход от сахарного дистилята к зерновых. Поэтому встал вопрос о бочках перевернул всю информацию по бочкам из кавказкого дуба советуют кто что конкретики ни какой так в выборе и не определился. Жду совета от вас господа ВИНОКУРЫ.

Спасибо! Правда почти всегда не просто! Вроде всё знакомо, но интересно, и если информацию использовать по назначению , то по другому смотришь на простые вещи!!! Я заканчиваю эпопею с тростниковый сахаром, будет 4 варианта дистилляции ! Первая партия отдохнула два месяца в стекле !!! Аромат и вкус уже бомбический!!!

Такой вопрос, б. У.., европейская, Покупать есть смысл? Скажем 1,5 года

Хороший видос. Вроде просто доводьно эмоциональный монолог...но в нем звучат правильные ноты, которые звучат в каждом аккорде под названием хороший домашний напиток)

всё в точку. бочка 10л. ставбондарь. второй залив, дубовая настойка....

Отлично рассказал

всё говоришь правильно, вот только скажи где брать нормальные бочки? Есть проверенный производитель?

Везет сильнейшим. А быть сильнейшим стоит огромного труда.

Круто!

Спасибо что говоришь прямым текстом то, о чём многие думают. Скажи пожалуйста, что думаешь о новых массандровских бочках сделанных из хересных и портвейных старых бочек?

Сергей, мы с тобой зачастую спорим по разным вопросам, но в данный момент не могу не согласится с общими тезисами озвученными в ролике. Спорные моменты есть, но как без них.

Сергей красавец. Уважаю!🤝

А что вы скажете о бочке, которую изготовили из 80-ти летней клёпки? У меня знакомые взяли бочку 350 литров, из-под вина мускат, одного известного винзавода Крыма)), сняли винный камень и из этой клёпки сдали несколько бочек маленького размера. Мне досталась на 30 литров, естественно за деньги!)) В этой бочке у меня уже 6 месяцев залит яблочный дистиллят 48%. Бочку не вымачивал, а просто на трое суток залил хересом. Планирую выдержать год, потом пробовать! А Кавказ у меня тоже есть, и я делал уже две заливки в неё, первая на 8 месяцев, черничный бренди, эксперимент, вторую 10 месяцев чача. Оба напитка абсолютно не плинтус. Значит у меня тот самый "шестой"!)) Бочка майкопская.

Сколько ?

Жаль что качество бочек не контролируется !

Посмотрел и расстроился. Спасибо за честность и откровенность. С Уважением, Алексей

Сергей, красава, - второй раз посмотрел ролик и снова в кайф!!! Жаль, что 2 лайка поставить нельзя....

Товарищи автор прав, прошу всех людей Винокуров поддержать автора проблема актуальная она общая.

Я тебя правильно понял что под маленькую бочку только с тарелок заливать даже бурбон?

Так, на фразе повернитесь на.... Сразу лайк)))))

Я своим путём допер, что нех в кавказов больше 45 заливать))) и начинают они работать после 2-3 заливки. Из всех 7 бочек что есть,и только одна "волшебная", но ссука самая мелкая, 8л всего.

Разговор о пригодности или нет бочек из кавказского дуба надо начинать с понимания процессов выдержки клепки. То что она на улице лежит год или три, что с ней происходит то? Температурные перепады, постоянное изменение влажности, а даже есть мнение что плесень должна появиться особенная. А есть какие то обьективные, лабораторные показатели готовности/не готовности клепки? Чего и сколько в ней должно и не должно быть? И точно ли нужно хранение на улице или просто так проще хранить? Или нужно только время, для того что бы какие то вещества успели разложиться? Может вообще досточно выдержать ее в горячей воде +70 градусов пару тройку месяцев или на жаре? Но что бы понимать что с бочками делать надо понимать в чем физический смысл ферментации. А так, бери готовую бочку из зеленого дуба и ферментируй ее год/два/три на улице. Можно дополнительно водой переодически заливать, сливать не доводя до скисания или плесени. Да это время, но если это не сделал бондарь, то думаю тот кто купил бочку гораздо более заинтересован в результате. Может просто не надо расчитывать на чудо за 6-12 месяцев? Все ооочень спешим, торопимся, ждать не умеем.

Печалька! Ручками 1,5-2 года и в результате дубовая настойка.....

Конечно надо учиться на чужих ошибках. Но с прямотока в 10-ку все равно залил 🤭 Ну а на американский дуб уже коплю...

Залил кукурузу в 31- месячную бочку 50 л. Друг залил этот же дистиллят в 10-ку резаной старой бочки, где было красное вино. В 50 -е более гармоничный результат. По сравнению с магазинными Джеком Даниельсом -это просто супер. Для домашнего употребления кавказец вполне годиться.

Купил нашу местную бочку на 20л из кавказкого дуба, пока только вино первый раз залил, стоит 4 месяца. Не могу придумать что залить следующее поле вина. Странно, купил на 20л, а вливается 24л

В таз это прикольно! И назвать тазовкой!!! :))

А что, если в наших бочках выдерживать молодое вино по под года?

Система увы любая ломает, а так молодец "один на льдине "

Послушала, почти вникла, заморочилась и отказалась от заказанной бочки ))) спасибо огромное , я потенциально не в лиге чемпионов.

Мдааа, сколько времени коту под хвост... Не говоря о самом продукте, который тоже денег стоит... Как говорят-Век живи, век учись.. Один хер дураком помрёшь... Сергей, Респект...

Прав на 100%👍

Срочно нужно видео с описанием подробным описанием « правильной» ферментации клепки из кавказского дуба! 👍

Действительно по сути честно