Учусь готовить по Вашим рекомендациям! Получается обалдено! Спасибо за то, что передаёте опыт! Вся семья и друзья в восторге от вкуса приготовленных блюд!
Здравствуйте.наконец то есть видео где можно написать комент.хочу вас поблагодарить за великолепную теорию и практику лучше вас на просторах ютюба по понятности че где когда кого нет.готовлю только по вашим рецептам начал казаном пользоваться 3 года все говорят готовлю от бога,типо дано , а я готовлю по вашей технологии времени .огромное вам спасибо.
Салам Виталий Владимирович! Спасибо за ньюансы по мясу. Очень приятно смотреть и слушать Ваши ролики . На повторном масле цвет прожарки красивый получился.
Красавчик! Я всегда готовил такое блюда дома в казане на костре,но таких оказалось нужных для меня нюансов я не знал! Огромный тебе Катта Рахмат жура,зур буляды настоящий Усто!!! Я живу в Краснодаре а сам из Джизака......👌👍👍👍
Виталий большое Вам спасибо за видео. Я давно просил Вам приготовить именно казан кебаб. Я очень хотел посмотреть это блюдо в Вашем приготовлении. Отличное видео и спасибо Вам за внимание к нам, подписчикам. Очень крутое блюдо!!!!!!!!!!!!!!
Добрый день! Неоднократно готовил в казане по Вашим рецептам. На самом деле, схожих рецептов на просторах интернета огромное количество. Вы один из немногих, который чётко выделяет самую суть, или, как Вы говорите, принципы. И это Вас выделяет из общей массы "коучей". Спасибо и здоровья Вам и Вашей семье. (Извините, аккаунт дочери.)
Виталий вы очень круто объясняете, еслиб преподы в школе так же разжевывали на уроках яб с золотой медалью школу закончил Попробуй приготовить , главное кухню не сжечь- не взорвать, а то родители нагнут, повар с меня тот ещё
Шикарное блюдо, видно же сразу!!!! А то что человек без тапок на вкус я уверен ни как не повлияло, он у себя дома снимает не в студии. Я тож дома босиком готовлю. Я посмотрел и на выходных обязательно приготовлю как получиться. А вам да лишь бы обгатить, зачем вообще тогда смотрите, не понимаю. Привет из Новосибирска!
Виталий Владимирович, готовлю борщ в казане по Вашему рецепту вторую неделю, оторваться не могу ! Огромная благодарность за рецепт, пожалуйста, снимайте побольше приготовление блюд и супов в казане !
Здравия)) мне очень нравится ваш подход к готовке.....очень часто приходилось слышать про такое блюдо "ШУЛЮМ-ОХОТНИЧИЙ" решил посмотреть как его готовят....но понял...что на просторах ютуба то что мне понравилось бы я не увидел....если не сочтите за труд приготовьте это блюдо как вы его видите))) заранее спасибо))) Шулюм - это такое варево, которое готовится исключительно на костре, и шулюм - это все-таки действо. Кто думает, что это просто еда, тот так же сильно ошибается. Особенным шулюм бывает только осенью, когда открыт сезон охоты, когда рыба набирает к зиме свой вес и стать. Раскормленная дичь, спугнувшись охотника, лениво и тяжело подымается на крыло, и в полете с нее капает сало. Лес к тому времени берется желтизной, разные грибы россыпью по распадкам и уже некуда их брать, а третьего дня были первые заморозки. Самое время для шулюма. Обычно костер разводится пополудни, на берегу реки, где ни будь на чистых, продуваемых ветерком песках, когда в садках уже полно рыбы и в носу лодки лежит застреленная дичь. Корифеи от рыбалки важно и со знанием дела, палят костер. Костер должен быть именно таким, не очень жарким, но долгим, чтобы приготовленное на нем могло основательно протомиться, стало душистым и наваристым. Рыбачки без стажа, начинающие и прочие сопутствующие в это время скубают дичь и потрошат рыбу. Тут тоже нужен глаз да глаз. Некоторые несознательные элементы норовят ободрать дичь вместе со шкурой, будь то даже глухарь или гусь. Такое надо пресекать на корню, так как дичь до закладки в котел смалится на костре и тем самым получает дополнительный аромат. С рыбой, в отличие от дичи, как правило, все более-менее в порядке. Далее начинается процесс приготовления. Готовит шулюм Мастер. Никто при этом в котел заглядывать не должон, и Боже упаси со своими советами под руку соваться. Таких, надо сразу окунать в реку до неполного утопления и первую не наливать. Сияющий чистотой котел вешается над костром и перво-наперво туда кубиками крошится сало. Без сала шулюм не шулюм, а так, пустой перевод харчей. Желательно только, чтобы кубики сала были чуть меньше чем кулак. Как только сало зашкварчит и начнет браться румянцем - сразу, туда же потрошка от дичи. В котле начнет страшенно шипеть и брызгаться, надо срочно деревянной ложкой помешивать пока все не пустит сок. Помешивать и жарить надо чуть-чуть, минут десять, довести до румяного и добавить лук с морковкой. Лук подбирается репчатый, продолговатый и нарезается крупно, кольцами, а морковка соломкой. Крышку котла не закрывать, пусть себе вода паром выходит и не солить. В процессе приготовления шулюма, между первой и второй стопкой пользуются закусками привезенными из дома. После третьей стопки добавляются в котел три штуки нарезанных свежих помидор, болгарский перец, и после четвертой рюмки - кипяток. Вода для такого дела берется из реки и кипятиться отдельно, в чайнике. Тут же закладываете в котел дичь, проходите пару раз шумовкой, солите, укрываете крышкой и спокойно закусываете ближайшие минут сорок. Чтобы скоротать время самый разговорчивый должен рассказать парочку рыбацких историй, веселых и не страшных, что называется для аппетиту. Если компания ваша небольшая, человека три или шесть, успеете спокойно закончить бутылки две. Вот с холодными закусками покончено, чувство голода приглушилось настолько, чтобы уже дегустировать и появляется ощущение, что жизнь только начинается. Дичь к тому времени готова, выкладываете ее в миску, во внутрь пихаете пучки зелени и закрываете крышкой - пусть томится. Теперь в котел идет крупно нарезанная картошка и белые грибы; закладывается рыба. Еще минут двадцать и все. Снимаете варево с костра, под крышку котла аккуратно лаврушку, красный острый перчик, добавляете горошком душистый и черный. Можно еще туда же веничек укропа, мелко петрушечку россыпью и рюмашку водки. Считай, первая половина действа готова. Далее следует то, ради чего терпелись все эти мучения. Накрывается по новой "поляна" и каждому, в расписную, деревянную мисочку, "разводящий" плеснет шулюма. Самый старший, не по возрасту, а по должности, до сих пор хранивший важное молчание, подымет рюмку и скажет первый, настоящий тост. (До того была просто разминка). Тост будет ни длинным, ни коротким, а емким и мудрым. Все будут слушать и вникать; лес и река, очарованные красотой происходящего восхищено переглянуться и... время замедлит свой бег.
От себя нужно ложить мясо в казан, чтобы не брызгало на вас! Видео отличное! Спасибо!Если масло изначально добавлять не использованное, его не нужно заменять?
ВИТАЛИЙ ВЛАДИМИРОВИЧ ГДЕ ЖИВОЙ ОГОНЬ? Это приготовление на газовой плите,вот за разжовывание всех процессов при готовки продуктов за это спасибо. Мало кто из блогеров дает, то что происходит с продуктами в просессе приготовлинии блюда.
Дядя Виталя! Всё правильно, лимфоузел всегда нужно убирать с мяса. От него и весь запах идёт👍👍👍 я думал вы не знали об этом. Вот что значит человек жизнь прожил. На казахском этот лимфоузел называется "бесс", его всегда надо убирать.
Вот чем мне нравится канал и сам автор - это основательность, серьёзность, опыт, мышление, всё по полочкам и, простите ради Бога за мат - ни какого распиздяйства и фентиклюшек новомодных. Как результат - такому человеку веришь и доверяешь. Готовил по вашим рецептам с учтением озвученных вами нюансов - это однозначно полноценная, здоровая, очень вкусная кухня для семьи и всех близких! Благодарю за новое видео, за опыт и знания, которые передаёте, дай Бог здоровья, процветания и благополучия!!!
Скажите, а что это у вас за горелочка и под какой газ? Посоветуйте, какую мне купить под пропан-Бутан балконный, сжиженный? Печка у меня такая же, казан 10 литров. Я посмотрел по вашей ссылке, а там их много очень и не ясно какую надо мне!
