Как красиво украсить торт клубникой и шоколадом I кондитер Ольга Шлычкова школа The Cake School 

пожалуйста!

я использую обычный крем чиз на сливках. Базовый рецепт есть тут thecake-school.ru/besplatnyie-onlajnkursyi

не обязательно покрывать. Если хотите добавить блеска, то используйте нейтральный гель.

в прохладной воде споласкиваю, сушу на полотенце. Это вся подготовка

да можно. в зеркальной глазури очень хорошо клеятся ягоды.

Обычно торты украшают перед тем, как отдать клиенту или перед доставкой. Я никогда гелем не покрываю. Обычно клиенты съедают торты в тот же день, поэтому ягоды не успевают заветриться. Чтобы они не падали, приклеивайте на шоколад или сироп глюкозы, например.

да должен быть темперированным. На канале есть видео о том, как темперировать шоколад самым простым способом ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ut8HJ-7u6uA.html и подробная статья на сайте школы thecake-school.ru/blog/base/o-temperirovanie-shokolada

Ольга вы самая лучшая !!! Спасибо что вы есть у нас !!!

я обычно использую шоколад, мед или сироп глюкозы. Но у меня тоже так бывает, что ягоды к крошке прилипают, а крошка на торте не держится. Так бывает если на верхушке мало крема или толстый слой крошки.

@@constantinshl спасибо за ответ!💜

не стоит использовать замороженные ягоды. Используйте сезонный декор: гранат, мандарины, орехи, шоколад, печенье.

@@constantinshl меня просили украсить клубникой и это зимой , ягоды заморожены . Как думаете ,первый вариант - выдержать в агар- агаре , второй выдержать в сиропе и после остывания нанести шоколад . Как- то вы пытались экспериментировать в этом направлении?

@@user-ch9vh1ci3q у этого человека, видимо, бессмысленно что либо спрашивать. Может она пекёт только для домашних? А не для перевозок и заказчиков? Все актуальные вопросы , касательно закрепления клубники, сезонности и того, что ягоды могут заветрить проигнорированы

Это шоколадки я сделала сама в силиконовой форме. Такая форма продается в большинстве кондитерских магазинов. Для примера, ссылка pokupki.market.yandex.ru/product/silikonovaia-forma-dlia-shokolada-mini-plitki-21-11-sm/101098623133?C101098623133&lrfake=213&clid=1603&:11235895800|gid:111585121593|aid:469070487972|ph:pla-979084947748|pt:|pn:|src:|st:u&gclid=Cj0KCQiAzZL-BRDnARIsAPCJs7087i1MuTZqR4swt9v8YjvFDEamduzZA3Do9AM1FHIC1R7FUX4dO94aAmtgEALw_wcB

Я обычно закрепляю растопленным шоколадом и всё отлично держится

Желатином покрыть можно, тоненьким слоем, сахарным сиропом

Это не торт плохо выровнен, а это декор, много кто так делает

Рил