Здравствуйте, спасибо вам за ваш блог, очень познавательно! У меня есть пара вопросов: 1. Используете ли вы, какой нибудь софт для касс и терминалов, как лучше всего вести отчетность? 2. Какое, на ваш взгляд, самое лучшее соотношение официантов и посетителей. Как лучше всего рассчитать количество персонала? 3. Какое среднее потребление электроэнергии kWh за месяц (если возможно вас попросить провести корреляцию с количеством посетителей ) и воды? 4. Как лучше всего подойти к системе безопасности? 5 Как выбирать и на что обращать внимание при выборе крана? 6. Какой, на ваш взгляд общий обьем пива нужно заказывать, на 30 посадочных мест в баре? 7. Хотелось бы подробнее узнать о ценообразовании в баре? 8. Какая оборачиваемость места у вас в баре (если это не секрет), и соответствует ли она средним показателям, а если нет, то какой средний показатель для бара? Еще раз спасибо большое за ваш труд.
из опыта. были в Питере, пришли в бар, часов в 11 вечера, с целью выпить немало, посидеть часа два минимум. А кухня оказалась закрытой, из закусок только фисташки были. выпили по коктейлю и свалили
Про бар очень интересно... вся эта внутренняя кухня, весь опыт, видно, что профессионалы, очень полезно. Я бы лично больше такие видео смотрел, при пиво все однообразно и обычно, у всех есть такие видео - обзоры дегустация сортов. А вот разговоры о ресторанно/барных буднях и всей подноготной очень интересно.
Спасибо за видос, в кухне больше всего пугает то, что очень сложно найти помещение, где можно сделать вытяжку итп. Скажите сколько это примерно по деньгам - стоимость аренды (на сколько выше в среднем, чем помещение без возможности сделать вытяжку) и какой разброс цен на то, что бы сделать нормальную вытяжку хотя бы под фритюр и может бургеры?
А теперь вопросы:) 1. Сколько у вас человек работает в баре. Кто и по какому графику? 2. Какой режим работы у бара? 3. Как боритесь с дебаширами? 4. Как заполняете бар в будни и дневные часы? 5. Какая средняя наценка на пиво и продукты? 6. Сколько сортов пиво на кранах и в бутылках? Какие? 7. Сколько литров пива проливаете в субботу и пятницу? 8. Какие самые популярные закуски к пиву? 9. Делаете ли какие то развлекательные мероприятия у себя, как вообще развлекательные гостей? 10. Что посоветуете начинающему ресторатору?) 11. Буду очень благодарен если порекомендуете мой блог в своих видео, самому ужасно интересно что из этого получится ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Pee3s52sy6c.html, смотрите, пишите комментарии! Спасибо вам огромное, за то что вы делаете!
Я лично не пошёл бы в паб. в котором нет, хотя бы стандартного меню, закуски, бургеры, стейки. На мой вкус в пабе 3 главных составляющих: пиво, кухня, интерьер + персонал. Если чего то из этого нет в заведении, зачем мне туда идти, если есть много других мест без компромиссов.
Стандартного меню недостаточно... главная фишка это всегда еда. Бухло оно везде одного уровня, потому что ты можешь предложить качественное вино, пиво бутылочное привозное, грубо говоря ассортимент везде плюс минус один, ты выбираешь из существующего на рынке набора... а вот кухня везде разная, ты не можешь кухню стандартизировать и завезти из европы. Обычные люди (а таких 99%) не отличат два похожих сорта пива, главное чтоб пиво было хорошее, а вот еду они отличат на раз... и в твой бар будь он хоть каким крафтовым будут ходить в основном обычные люди, а им важна еда... я сам работал гидом и водил туристов по лучшим ресторанам, был один в котором крафтовое пиво единственное в стране, а еда средненькая, типа закуски... не было ни одного человека, которому бы понравилось. НИ ОДНОГО (кроме меня) из сотен туристов... при этом в других местах пиво было только одно - Пилзнер, а в этом месте несколько неплохих кранов было. Туристы всегда выберут, где лучшая еда и ЛЮБОЕ приемлемое пиво. А все люди - это "туристы".
Здравствуйте,подскажите для получения лицензии на продажу алкоголя,какие требования предъявляются помещению и какие контролирующие органы будут взаимодействовать с нами.
без горячей еды, минимальных закусок типа крылышки, кольца, я больше двух кружек не выпью. А под горячий гуляшик да с картошкой я кружек 6 выпивал за вечер. А если ещё и вкусно то можно и днём на обеды ходить , тоже прибыль. явно в обед не придут пива пить
Забыли добавить что следует ориентироваться на целевую аудиторию, а то народ стартанет с стейков (пусть и не самых дорогих). А основными посетителями будут студенты, у которых денег только на картошку-фри и гренки ;) + советую открыть меню 5-10 чешских пабов/ресторанов и посмотреть как они охватывают все категории клиентов (несколько сотен лет опыта грех не перенять).
Я далеко не всегда использую ютуб в качестве "радио". Мне чаще просто хочется расслабиться в кресле и посмотреть ролик. А когда фокус не настроен - лично мне "режет глаза"
Пить сытым в чём прикол )? типа взамен панкреатина )? конечно должно быть мин чего либо и есть люди которые уже выпили и приехали в бар или продолжили в вашем и опять проголодались...
