Люди добрые, не прокаливайте дровами! Я пол дня потратил и кучу дров, чтобы 3 децеметра в 12 литровом казане прокалить. Лучший способ, это каменный уголь. Иначе говоря, кокс. Пол часа, и весь казан прокалил. Ещё пол часа и обработал 3 раза льняным маслом. Подымите лайками в топ, чтобы люди узнали. Не в одном из роликов разных блогеров, я не нашёл нужной информации, как быстро прокалить казан.
Ас'саламу Алейкум Айдар Джан. В первый обжиг ведётся с солью а потом с обработка с маслом , таким образом индустриальное масло выйдет из всех пор. Чугун пористый как губка. Удачи тебе и твоей семье Ас'саламу Алейкум 😊
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сначала надо прокалить соль, остудить, потом прокалить с маслом или можно высыпать соль и следом заливать масло. Спасибо
Соль используется только в закрытом помещении,чтоб впитывала и не так много дыма было,а на природе использовать соль нет смысла, технические масла и так выгорят.остудить и промыть ( без моющих средств) нанести тонким слоем масло быстросохнущие ( льняное, кунжутное,конопляное,на виноградной косточке) и поставить на огонь.ворочить казан со всех сторон пока не припечется масло.снять с огня и дать остыть.повторить этот этап 3 раза!!! Растительное масло не полимеризуется так! Будет фигня
Соль абсолютно не нужна, и даже вредна, только сильнее ржавчина проявится, а старое масло и так выгорит от термического воздействия. Масло наливать в казан не надо , достаточно смазать тонким слоем бумажной салфеткой, потом нагреть казан до появления легкого дымка от масляной пленки, остудить и смазать еще раз и опять нагреть , и повторять эту процедуру 4-5 раз. И масло лучше использовать льняное, оно под воздействием температуры полемизируется и дает устойчивое покрытие. Подсолнечное масло такими свойствами не обладает. Кстати пленка от льняного масла не смывается даже моющими средствами типа Фейри. Так что не бойтесь мыть чугунную посуду, бойтесь кушать плов, со вкусом шурпы которую готовили неделю назад. Мира вам.
Казан без трубы из двух старых дисков R16 лучше, чем магазинный с трубой. Со стороны трубы температура выше, пламя идет туда и плов будет гореть с одного боку. Лучше когда огонь охватывает равномерно вокруг чаши. Для этого есть прорези сверху на диске.
У меня есть одна история, кароче, поехали мы на дачу и купили казан, папа его стал обжигать льняным масло, масло славил за баней и закапывал, на следующий день, собака съела весь песок, слава богу отравления не было, потом какала песком с льняным маслом
В целом, так работает, но это довольно долгий метод обжига маслом Чтобы образовался защитный слой, масло надо нагреть выше температуры горения, и дать ему пригореть к стенкам казана Чтобы это случилось быстрее, можно не наливать масло, а смазывать тонким слоем, ждать, пока оно испарится (а оно испарится, поверьте) и затем покрывать новым тонким слоем Так раза 3-4 и будет вечный антипригарный слой на чугуне И по дровам дешевле, это происходит довольно быстро
Мы с отцом чтобы казан не ржавел, хотя бы раза три в месяц обильно смазывали обычным маслом подсолнечным, давали пропитаться, и после обжигали на углях. После такого тщательно солью протирали солью крупной. Казаном чугунным 3 год пользуемся и пока ржавчины нету. Хранится в подвале он у нас где влажность большая
А у нас после обычного казана появился казан афганский- мой рекомендосьен всем. Муж в нем уже буквально все готовит. Такого насыщенного вкуса блюд давно будто не ела
Брат, прежде чем масло добавлять можно обжечь его с солью так будет проще и быстрее брат, советую тебе сам так сделал когда казан подарили, и вот всё клёво у меня)
Прокаливать на дровах, супер, но меня всегда и везде учили прокачивать с солью(каменной), только после того как она изменить цвет на коричневый, вот тогда казан и будет готов !!!
Я обжигал горелкой газовой )))на дровах сначала пол дня потерял ,результата не добился нужного )зато горелкой быстро и эффективно)потом солью ,после маслом ,а в конце с луком !
Сейчас казаны из чистого чугуна не делают ,добавляют аллюминий,поэтому они почти не ржавеют. А раковины появляются независимо от того прокалите вы его или не прокалите. Все равно с течением времени кислая среда ,вода и жир ,температура накала сделают свое дело.Ничто не вечно.
Мы тоже заказали казан, только без трубы. Я сама его обжигала. У меня 2 раза масло загоралось. 1й раз думала не выжглось заводское масло. 2й раз уже начала гуглить в чем дело. Окащалось, что слишком большая температура была в топке. В общем я подождала пока выгорит масло. Поставила казан на землю остывать. Нагар убрала салфетками, и потом салфетки, смазывала маслом и протирала. Уже 2й плов приготовили еа костре, все отлично. После готовки вытираю опять салфетками, смазываю маслом и оставляю до следующего раза
Правильно, братан, надо чуть-чуть, там солим тоже надо было положить, и пускай она нагреется, и соль берётся, она потом не лепится наказание, что готовишь, не лепится потом.
Блин, прочитал комментарии, на самом деле то способов хватает, весь смысл убрать защитный слой, человек который занимался продажей всей утвари, скинул нарезку, и там сперва наждачкой снимал слой, промыл, прокалил, и потом только масло!)
Я мучался с обжигом. Чёт не проучалось. Покрывалась она ржавчиной после лёгкой мойки... Решил пожарить блины,и о чудо! Сковородка перестала корродировать)
обмазать казана глиной со всех сторон затем обожгите его в огне, пока глина не станет красной. Оставте остывать до холодного состаяние. Нетрогайте на горячий казан вы можете сломат его или изменит форму. Когда казан холодный проста стучите и вы увидете чудо.
