Как правильно обжечь ВОК | Подготовка новой сковороды WOK к работе | повторный запуск вок (Wok) 

🤪

похвальное желание, если готовите азиатскую еду :)

у меня чуть больше 1 мм. можно сразу на очень горячее, но может обрызгать отлетающими брызгами воды. поэтому ждем пару минут и моем. это я рассказал о процессе запуска.

добрый! нет. запускают стальные и чугунные. остальное живет само по себе.

@@taiskiy_vkus спс!

мне кажется, что без разницы какое масло используется. в металлургии это называется закалкой и она бывает как с помощью воды, так и масла. если брать масло, как сказано в комментарии выше, то здесь зависит от температуры кипения масла, а не от того из чего сделано. при использовании воды происходит снижение скорости охлаждения изза возникновения пара.

@@taiskiy_vkus Закалка это другой процесс и пропитку или воронение металла неправильно называть закалкой. При закалке металл разогревают до определенной температуры. Обычно металл разогревается до красна.

@@sergeykh9544 спасибо за пояснение.

Нужно брать высыхающие масла - тунговое, лаянное, конопляное, а нагревают его чтобы ускорить процесс полимеризации. Лить масло как в этом видео совершенно не нужно. Посмотрите как американцы делают, натирают холодную сковороду маслом, переворачивают вверх дном чтобы излишки стекали к краям и на дне не образовывалась лужица, и кладут так в духовку на температуру дымления масла. Остыв сковорода не должна липнуть, если липнет значит слишком много масла нанесли. Так повторить 3-10 раз. Антипригарное покрытие это полимеризованное высыхающее масло, а не проникшее в поры. Можно не нагревать а положить сохнуть на солнце под ультрафиолет, но это займет недели.

спаибо за пояснение, я не метталург и все эти процессы помню поверхностно. да, я видел, как кладут в духовку, а так же видел, как китайцы делают примерно тоже самое, как у меня, только на горелках помощнее. инструкцию взял как первый раз запускал, так и сейчас у специализированного магазина, торгующего стальными воками.

нет не продает. в желудке, если грубо говорить, то тоже кислота. если желудок не больной, то все нормально.

вдоль волокон чего ? кисточки или вока? в чем разница ?

а зачем нержавеку обжигать? она же не ржавеет... ей не нужен слой защитный. Я так думаю. это для стали и чугуна. я думаю, стоит проконсультироваться у продавцов такой посуды или в спец. интернет магазинахх

@@taiskiy_vkus вот и я думаю, что вок из нержавейки не будет обладать такими антипригарными свойствами , как углеродистый грамотно обожженый) но зато ржаветь не будет) не знаю короче , что и выбрать...😄

я выбрал по трвдиции стальной. мне кажется, у них разная теплопередача. если будете готовить дома на плите, то большой разницы нет, но если на мощной горелку... то думаю лучше сталь. хотя у тайцев на стоят воки из материала, похожего на алюминий.

@@taiskiy_vkus думаю готовить в воке у себя в квартире это плохая идея, да и какая газовая плита потянет)) нет , так же как и вы на свежем воздухе с использованием мощной горелки)

газовая плита потянет но слабовато... есть переходники для круглого дня. да, я в доме живу и горелка на улице. в доме мне не нравится... много потом убирать. из него брызгает частенько

Здравствуйте, у меня коррозия пошла не сильно, он лежал просто, я не пользовался там водичка попала, подскажите что делать пожалуйста!?)

возможно. спасибо за вариант.