Не знаю мы тоже так делали и называли его Айран, кислота регулировалась от температуры молока и долготы содержания его в тепле(под теплым одеялом), чем горячее молоко и чем дольше его держим тем кислее.Вот пробовала Айран турецкий он похож на наш шалап, просто все зависит от территории , кто где находится, у нас на севере Казахстана так делают.
Маріна моя дорогенька ви чудова молодець все вмієте приготовити Ви чудова господиня і я дуже рада нашій дружбі. Бажаю вам всього самого найкращого. 3:02
Кислое молоко или простокваша,это когда закисляется молоко само по себе без кипячения,оставленное в теплом месте Особенно летом, оставь без холодильника и через несколько часов-кислое молоко. А здесь кипяченое,горячее заквашивается закваской
у айрана специальная закваска так сказали карачайцы в Дамбае он пыхтит-дышит а это просто квашенное молоко и в нем нет той ядрёности как в айране настоящем вот уж год держим закваску привезённую с Домбая-разбавляем водой можно газированной
А как вы из кефира айран делаете? Не могу найти нормальный,настоящий рецепт айрана. Все только кефир,йогурт домашний или мацони разводят минералкой с лимоном. Но это всё не то ,что надо.
Это не айран. Айран это напиток типа кваса, но из молока. И готовится так же. Он должен бродить и и у него должен быть градус. Поэтому он очень тонизирует летом. Он для охлаждения
У меня не получилось, что я сделала не так ? Скипятила молоко, добавила сахар соль чуть чуть, сметану домашнюю, молоко тоже домашнее, часа через четыре получилась консистенция биолакта а к утру отскочила вода, я размешала и непонятно что...жидкое не кефир ни молоко
на видео все подробно показано, соль и сахар не добавляю, сметану для закваски беру магазинную, для первого раза, далее оставляйте для заквашивания немного айрана и используйте.
Добрый день. Уточните молоко полностью нужно закипятить или довести до 38 градусов? Купил закваску для айрана, там в рецепте именно довести молоко до 38 градусов и все. Прошу подсказать
Здравствуйте, домашнее молоко обязательно !!!закипятить! Оно когда остынет, станет теплым, тогда вношу закваску. Если молоко уже пастеризованное, магазинное, то тогда просто доводите до нужной температуры
Благодарю. Сегодня пробую 1 раз. Но решил в скороварк еделать. Там режим "йогурт" есть. будет 8 часво пост температура созравания. в квартире около 20. так что попробую в скороварке 1 раз
Марина добр день. Я сделал айран из покупных бактерий в пакетике. Делал в скороварке. В режиме йогурт, пост температура созревания 38 град оч удобно. Вопрос. У вас вместо бактерий сметана. А в чем отличие сметаны и покупных бактерий в пакетике? Вы пробовали делать из бактерий? Как есть разница между сметаной и бактериями, если делали из бактерий. У меня норм заквасился. Но вкус чуток не такой как в магазине. Именно вкус а не соленость. Не знаю магазинный больше понравился. Я 8 часов держал в скороварке потом еще 8 в холодильник при температуре 7 градусов дозревал. Поделитесь мнением если делали и из сухих бактерий в пакетиках
@@АЛЕККоролев Здравствуйте, я никогда не делала из сухих. Просто, живем в селе, почти в каждом дворе есть коровы, и проблема, если у меня нет закваски, не рассматривается вообще! Всегда у соседей есть пару ложек можно взять и снова заквасить, или сметаной. Кавказ.
Я зашла научиться посмотреть и непонила сколько , продержать , где держать , когда в холодильник ставить . Можете мне с4азать после того когда сметану положешь , после этого сколько надо держать минут , чтобы потом положить его в золодильник 😊
Когда добавите в молоко сметану, хорошо размешайте, накройте и поставьте в теплое место я обычно делаю вечером и оставляю на ночь, можно укутать теплым покрывалом, утром посмотрите, молоко уже свернулось, можно убирать в холодильник.
это йогурт, а не айран, для того чтобы понимать что такое айран надо купить в магазине "термостатный йогурт" и взглянуть на его консистенцию, а тут получился йогурт.
