Как приготовить Курицу Sous Vide

Подписаться 161 тыс.

Просмотров 23 тыс.

50% 1

Буду благодарен любой помощи на новую видеокамеру для съёмок интересных видеороликов,старая камера увы вышла из строя и ремонту не подлежит,пока что снимаю ролики на телефон,но это очень не удобно 2200300516484290 Райффайзенбанк
Плейлист Домашняя винокурня • Всё о самогоне ! Домаш...
Плейлист Рецепты для Автоклава • Рецепты для Автоклава ...
Группа Телеграм для живого общения
t.me/samogonsv
Телеграм канал Самогонщик Витальсон t.me/samoginsv
И так же Яндекс Дзен zen.yandex.ru/...
И так же в группе Вк 1b_temy
По вопросам сотрудничества пишите на почту
savin.v1taly@yandex.ru
21+ ПОМНИТЕ ВСЕГДА ДОРОГИЕ МОИ ДРУЗЬЯ,ЧТО ЗЛОУПОТРЕБЛЕНИЕ СПИРТОСОДЕРЖАЩИХ ЖИДКОСТЕЙ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Пить надо в меру!
Данное видео носит исключительно развлекательный характер и не имеет цели кого-то оскорбить, все мнения высказанные автором являются оценочными суждениями и не направлены на оскорбление, уничижение достоинства человека. Ваше мнение может не совпадать с мнением автора. Данное видео не несет в себе призыва к какому либо действию.
Просмотр видео рекомендуется лицам не моложе 18 лет.
#витальсон #самогон #брага

Опубликовано:

16 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 132

@ДмитрийТарасов-н8ф5ч 6 месяцев назад

Оо inkb рулит😊 Какой культурный повар, мажет в перчатках а берет дак ложкой, бери сразу то перчаткой😊

@40sma Год назад

Всегда делаю курицу в Sous Vide: 65 С, 6 часв. Белки свертываются при температуре 70 C. Они теряют способность удерживать воду, набухать, при этом уменьшается масса мяса. Если превышать температуру и время обработки, это приведёт к уплотнению мышечных волокон и ухудшению консистенции мяса.

@ОльгаИвченко-э9е Год назад

Целиковую курицу, не кусками? 65° 6 часов

@MsAlex1506 6 месяцев назад

Вот он простой русский мужик из деревни! 👍👍👍 У меня жена вообще мое чавкание не выносит, стараюсь при ней не сильно, но как не чавкать, если вкусно!😁👍 Целиком курицу не готовил, только грудку. Надо попробовать целиком. Меня немного смущает то, что в курице два вида мяса и температура готовности грудки ниже, чем у темного мяса. Но вы так смачно если и говорите, что грудка тоже сочная, что возможно сама технология су вид не позволяет сокам из грудки уходить. В общем надо попробовать, спасибо за ролик! То что пишут в духовке или мультиварке, то не совсем верно мне кажется, так, как вода на мой взгляд наиболее равномерно омывает продукт вокруг в одинаковой установленной температуре, а в духовке или мультиварке без пакет а и воды такого не достичь, как мне кажется. А вкус курицы другой скорее всего из-за того, что готовится в пакете. Из курицы не вымываются вкусы, как при варке или жарке.

@АндрейМещера 2 года назад

В полнолуние по курятника бродила тень курицы Sous Vice! 😉 За видео и рецепт ☝👍🤝

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

🤪✌️👍 Быть добру дружище!

@alexandertarasov6059 2 года назад

И тушёнки не надо. Достал, погрел и будет вам счастье. Виталя, молодец. Лайк.

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Благодарю Александр!🤝

@Razumist-Pohuist 5 месяцев назад

Тут сделал грудку на днях. Специи черный перец-соль-паприка копченная-чеснок. Как-то необычно получилось, будто специи были лишними чтоле я хз. Но буду тестировать и дальше что да как.

@АндрейЯнковский-я1н 2 года назад

Ребята, я первые в жизни посмотрел Вилальсона на скорости х2. Витальсон заиграл новыми красками!

@bobster1985 10 месяцев назад

Я в сувиде только грудку готовлю. 70 градусов 30 минут. Кидаю только после того, как вода нагреется до 70. Сразу после конечно охлаждаю в воде. Идеально для тех кто на диетах. И на бутер вместо колбасы тоже супер

@iliakirich 8 месяцев назад

Салмонелла погибает после термообработки при 65,5 градуса (0,5 минут), при 54,5 (15 минут).

@Vell776 7 месяцев назад

@@iliakirich при 70 градусах они гибнут в течении 5 - 10 минут, кипячение их убивает мгновенно.

@уДАВ-д7з 9 месяцев назад

Витальсон привет. Подскажи размеры пакета под целую курицу. И, что за модель вакуматора?

@ЕвгенийПерепелица-ы8ь 10 месяцев назад

Здравствуйте! Скажите,корпус пластиковый внизу во время работы нагревается при работе? Спасибо

@СергейВерхозин-к4л Год назад

Можно и за 2 часа. Только надо ее развернуть и сделать поплоще. А градусов можно и поменьше где нибудь 67-68. А в самогоне можно и побольше. Хотя это я отвлекся. Пока.

@stanislav.l55 2 года назад

Как придумать курицу холодного копчения после сувида, мыть от холода потом коптить? Или замариновать выдержать пару дней потом обмыть курицу от маринада подкоптить потом в сувид? Как вы считаете будет правильно

@НатальяСтаровойтова-р2ц 2 года назад

Сначала су-вид,потом копчение

@russiannov 2 года назад

Легко и просто - достаете из сувида, прокалываете пакет и сразу сливаете жижу. Потом разрезаете пакет, достаете курицу и охлаждаете при комнатной температуре/обсушиваете/коптите либо убираете в холодильник. Главное слить жижу пока она теплая и жидкая.

@alexandrantropov6132 10 месяцев назад

Завтра хочу куру су вид сделать,так как я в этом деле новичок температуру и время не знаю.Кура весит 1700 уже замариновал.Подскажи температуру и время готовки.

@СамогонщикВитальсон 10 месяцев назад

Видеоролик посмотри и вопроса не будет.

@alexandrantropov6132 10 месяцев назад

Еще вот такой вопрос.Если куру сращу сьедим то надо ли ее душевать?Заранее благодарю за ответ.Видосы твои смотрю давно,нравится тема сэма(сам занимаюсь для себя) и копчение.

@SDF_Live 2 года назад

Молодца Витальсон, надо кушать все натуральное и вкусное пока оно кушается, вакуум хорошая штука.

@Снежок-б8я 2 года назад

Рецепт во время .Как раз бройлера бьём.Буду пробовать .Спасибо

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

От души во благо!

@sviatojdiavol 2 года назад

Правильный "посторонний шум" ☺

@ВикторМинеев-в8я 2 года назад

Витальсон, добрый день! Пересмотрел много Твоих видео- все вкусно и понятно. Молодец! Может не к месту, но есть два вопроса... Увидел в одном из видео, как Ты говоришь о третьем перегоне и очень вкусном продукте, который в результате получается. Но я не смог найти подробной инструкции по приготовлению в Твоих видео. И второе.. Можно-ли установить между двух 3-х дюймовых царг по 50 см. диоптр на 3 дюйма ,для контролирования захлеба колонны?

@Elbrus24-01 2 года назад

Третий перегон делается из ректификата в дистиллят. Спирт разбавляется до 10-12%крепости и перегоняется без укрепления, голов можно отобрать грамульки, дальше отбирается как при дистилляции.

@ВикторМинеев-в8я 2 года назад

@@Elbrus24-01 Спасибо большое!

@obo_vsem_po_nemnojku Год назад

Лайк, как обычно. Есть небольшой вопрос по соли. Сухой посол это 2% соли, если в сувиде и с раст. маслом можно меньше и приправ и соли. Ты солил на глазок и ничего не сказал, просолилась она вся за 2 часа или нет. Я куру ещё в сувиде не делал, обычно её копчу горячим 30-40мин иду в дом и в духовке готовлю до 75°С. Получается супер. Но это не здорово по здоровью. Хочу в сувиде приготовить куру целиком. Так как насчёт соли? 2%?

@СамогонщикВитальсон Год назад

Привет! Соль по вкусу,я не рассчитываю по процентам это же не бекон и не тушенка. Просто делаю как всегда для духовки так и для сувида. Всех благ! Быть добру!

@40sma Год назад

При вакууме поры мяса хорошо раскрываются, и маринад быстро и равномерно проникает внутрь.

@obo_vsem_po_nemnojku Год назад

Я солю куру целиком в тузлуке 12 часов потом обедаю кипятком, сушу и в коптильню. Витальсон солит, вакуумирует, сувидит через 2 часа разрезает пакет. Просолилась ли она полностью за эти два часа? Я то держу 12. Если просолилась, то это здорово, ненадо держать столько времени в рассоле. Ответ так и не получил

@obo_vsem_po_nemnojku Год назад

Обдаю

@МаксимФролов-ш6л Год назад

Доброго здравия, родной. А если есть желание закоптить холодного копчения, то в какой момент это делать до сувида или после?

@СергейЮрин-ш8я 9 месяцев назад

Конечно после, предварительно подсушить курицу.

@Elbrus24-01 2 года назад

Спасибо за рецепт! Попробую. Под 100 грамм самое то. 👍

@ЛусегенАчарян-ч4э Год назад

Привет Виталь! Как узнать что продукт приготовлен?

@ЮрийВолков-и1э 2 года назад

Вит! а для курицы не многовато 75,а то по моему много бульонного отёка получилось?!Я на кастрюлю где опускаю сувид,вырезал из оргстекла крышку по ф ,и вырезал отверстие под сувид в ней,на дно сделал фальшдно-может мой опыт пригодится?!

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Благодарю за подстказку с крышкой! По теспературе и времени самое то,что нужно! Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов

@ЮрийВолков-и1э 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон спасибо за обратную связь!и подробное объяснение!

@СергейИвановичБ 2 года назад

Можно ещё корочку в духовке или электро гриле навести👍

@ЮрийМадаев 2 года назад

Витальсон вакууматор какой фирмы? Если не секрет.

@АндрейМакагонов-и1п Год назад

Здравствуйте. Может стейк попробовать .говядина. что получится интересно

@Razumist-Pohuist 5 месяцев назад

Повторно разогревать в сувиде же можно да?

@СамогонщикВитальсон 5 месяцев назад

Да.

@СергейМихайлов-у2б 2 года назад

доброе из Донбаса.Видосы Бомба,смотрю всегда и учись.Будь ,добр подскажи где купить вакуум и эту штучку, умную.зЗарание БлагоДарю. с Уважением.

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Дня доброго! Все эти прибамбасы я покупал на Озоне,так же можно купить на Алиэкспрессе. Быть добру!

@СергейМихайлов-у2б 2 года назад

БлагоДарю,а как они называются,по правельному

@Razumist-Pohuist 3 месяца назад

Кстати какой ширины пакет у вас?

@СамогонщикВитальсон 3 месяца назад

@ИгорьРебиков-х6в 2 года назад

Непривычно без стакана.

@ЕлизаветаМельникова-и4ъ 3 месяца назад

Пеньки от перышек на коже. Вы её сняли, какие же пеньки?

@x_RABOTYGA_x Год назад

Не чавкай, 😂, вкашу все изорнал...

@НатальяСтаровойтова-р2ц 2 года назад

Не знаю как курица,а вот утка в Су-виде отменная!

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Утку не пробовал,нужно сделать. Вы по какому времени и температуре ее готовите?

@НатальяСтаровойтова-р2ц 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон 70гр16 часов

@НатальяСтаровойтова-р2ц 2 года назад

Ой🙃74градуса😁

@Nikitos48 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон утку хотелось бы посмотреть )))

@ДмитрийПравосудов-ы5ъ 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон А чо это идея. Виталь приготовь утку.

@АндрейМакагонов-и1п Год назад

Виталий здравствуйте. А интересно как получится курица су вид и В коптилку?.надо бы попробовать

@redfish70707 8 месяцев назад

Какие проблемы ? Сделайте и отпишитесь для всех!

@Юрий_Липецкий 2 года назад

👍

@Глеб-ч6з Месяц назад

Ну блин! Чел один заточил целую курицу 1.7 кг!!!

@moreman5610 11 месяцев назад

У меня сувид есть, но я боюсь сальмонелеза, микробы которых погибают при температуре 100 градусов.

@Nikitos48 2 года назад

а если ее подкоптить после сувида ?

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Если хочется то можно подкоптить.

@ИгорьКоролев-ч2в 2 года назад

А где стакан ? Я самогонщика смотрю или что?

@sypermayor 8 месяцев назад

А то что сок красный не смущает?

@andriyzaliztsi3947 8 месяцев назад

Смакота😋😋😋

@redfish70707 8 месяцев назад

А почему должен смущать, если там полстакана кетчупа? Вы попробуйте,а потом уже критика!

@redfish70707 8 месяцев назад

Делайте 65° и те же 6 часов. Желе будет меньше, а мясо ещё чуть сочнее!

@G1eb231 Год назад

Спасибо)

@irinazelenograd3526 Год назад

Давно готовлю курицу сувид, на много лучше жареной и отварной. Раньше обжаривала до корочки, теперь лень. Кошке сварила грудку в воде, небо и земля.

@СамогонщикВитальсон Год назад

Полностью с вами согласен!

@РаваТар-я1у Год назад

А чё в сухомятку то? А как же под самогоночку?

@МаксимЛутовин 2 года назад

Хорошо, но если срезать гузку, то было бы отлично!

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Срезать гузку? Зачем? Это же самое вкусное!

@vaem67 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон 🤣🤣🤣

@irinazelenograd3526 Год назад

Мы за гузку дерёмся.

@МаксимЛутовин Год назад

@@СамогонщикВитальсон согласен, не гузку, а гузковую железу!))

@ЕлизаветаМельникова-и4ъ 3 месяца назад

Курицу холодную луше всего есть.! Совершенно не обязат. разогревать

@korehizi5344 2 года назад

Без стакана совсем уже не то.. Минус пять балов

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Увы бывает,что нет возможности жахнуть)

@G1eb231 Год назад

Но можно сократить время до двух часов)?

@СамогонщикВитальсон Год назад

нет

@ОльгаИвченко-э9е Год назад

Если разрубить по частям.

@hvalik8118 5 месяцев назад

Или в мясорубке

@ИгорьКоролев-ч2в 2 года назад

А по поводу самогона?

@Jeka655g Год назад

а можно спросить зачем 6 часов? разве за 3 или максимум 4 часа 75 градусов не проникнут в курицу до конца?

@ДенисПурин-д7в Год назад

Ну видимо ему так нравится, так при 75 гр. 4 часа и готово

@СамогонщикВитальсон 8 месяцев назад

А при 85 и за 2 часа готово... вкусы разные. @@ДенисПурин-д7в

@СамогонщикВитальсон 2 месяца назад

@user-yd7yp2zw5k тебя это е.б.а.т.ь. не должно.

@РаваТар-я1у Год назад

Я не разогреваю после су-вида.

@avia76md9 2 года назад

Можно просто показать как делается, а не как его употреблять, слушать чавканье

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Посмотрите рецепт и выключайте,не смотрите дальше,никто же не заставляет!

@Musarok1000 2 года назад

Не нравиться как кто-то ест,кто заставляет смотреть?

@Musarok1000 2 года назад

Правильно Виталя,этим хабалкам и способ и рецепт,и оборудование и всё равно ёб***Ки воротят эксперты диванные.

@avia76md9 2 года назад

@@СамогонщикВитальсон без обид

@irinazelenograd3526 Год назад

Ещё бы к этому добавить оурчик , больше хруста и погромче...

@ЕгорДранишников-п6п Год назад

У тебя весь сок из неё вытек😂😂😂какая песня души???

@СамогонщикВитальсон Год назад

Вот он "шеф повар" диванный нарисовался. Изучи рецепты для су-вид приготовь и потом пиши,а то кроме бич пакета ничего приготовить не в силах,а комменты строчить горазд как будно Ивлев🤣

@ЕгорДранишников-п6п Год назад

@@СамогонщикВитальсон ну чего разорался то🤣🤣🤣🤣критику нужно с уважением воспринимать😂😂😂

@СамогонщикВитальсон Год назад

@@ЕгорДранишников-п6п Критику? Я её здесь не вижу. Я вижу коммент человека ничего не смыслящего в рецептах сувид.

@ЕгорДранишников-п6п Год назад

@@СамогонщикВитальсон идиот! Для тех кто смыслит в СУ вид твой ролик вообще ни о чем, 🤣🤣🤣это ведь ты Ивлева включаешь 🤣🤣🤣ты на каждый комент так реагируешь???

@irinazelenograd3526 Год назад

@@ЕгорДранишников-п6п он один, а вас дохера и все на каждое видео реагируете со злом, лишь бы обосрать.

@sergej-sirius 8 месяцев назад

А чем этот ваш "сювид" отличается от тушеной курицы в вакуумных пакетах но в мультиварке при 75 градусах , но намного быстрее. Или в духовке при 80 градусах ???????

@СамогонщикВитальсон 8 месяцев назад

В поисковике этот вопрос напиши и прочитай чем технология сувид отличается от всего,что ты написал.

@sergej-sirius 8 месяцев назад

@@СамогонщикВитальсон Спасибо за твой совет по поводу пользования интернетом. Мне было важно мнение человека практиканта.. ..

@СамогонщикВитальсон 8 месяцев назад

@@sergej-sirius не важно тебе ничье мнение,ты изначально задал вопрос с подъёбкой.

@sergej-sirius 8 месяцев назад

@@СамогонщикВитальсонУ тебя совета спросили (человек хочет понять нужен ли это прибор ), а ты какого хрена быкуешь .... Иди проспись ... Блохер ...

@СамогонщикВитальсон 8 месяцев назад

Человек? Судя по твоему комментарию ты не человек ты мразотина.

@Андрей-ъ9ю4к 2 года назад

Курица вареная в палителени очень вкусно а главное полезно

@nelliwanner1566 Год назад

А что за грязь на руках. А на грязи какие-то надписи. Противно...

@irinazelenograd3526 Год назад

@@СамогонщикВитальсон Здравствуйте, вчера готовила сувид крылья, бёдра, голень , небольшими порционными кусками при 69 ° в течение 3 часов, что бы сварилась до косточек. Надо ли больше времени для варки? Грудку вытащила раньше.

@СамогонщикВитальсон Год назад

@@irinazelenograd3526 Дня доброго ! Если готовить порционно не целиком курицу то для нежности и сочности достаточно 3-4 часа все кроме грудки.

@ЭльфЭльф-о6н Год назад

Не суди да не судим будешь... помнишь? Библию читай

@АндрейСлободин-т7ш 2 года назад

Виталь я смотрю твои видео, ну зачем 6 часов, ферменты белка или у тебя своя электрон станция, там все здохнет

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

Как видно ты друг бегаешь по видосам и строчишь комменты абы,что написать,это глупо смотрится и научись более ясно выражать свои мысли в предложения,а то сумбур какой то невнятный. Не пиши того в чём не разбираешься и не будешь глупо выглядеть. Учи технологию приготовления блюд сувид,все тех карты в свободном доступе. Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide Текстура Температура Диапазон времени Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов Очень сочно и совершенно нежно - температура 74 ° C - От 1 до 4 часов Умеренно сочный, нежный, как на косточке - температура 74 ° C - От 4 до 8 часов Есть ещё вопросы ? С уважением Виталий.

@АндрейСлободин-т7ш 2 года назад

Ок может в чем то не прав я не ругаться тут хочу я высказываю свое мнение, в споре рождается истина

@СамогонщикВитальсон 2 года назад

@@АндрейСлободин-т7ш Ты что то попутал друг,какие могут здесь быть споры? Не там ты решил истину искать,её уже давно нашли! Есть разработанные тех карты температур и времени,бери и пользуйся,образованные технологи пищевых производств всё разработали-пользуйся на здоровье! С уважением Виталий.

@alexandrantropov6132 10 месяцев назад

@@СамогонщикВитальсон сколько по времени курицу коптить после су вида или лучше сперва подкоптить,а потом су вид.