Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: / potseluevpavel
Мой Facebook: / pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephen.ru
Для этого рецепта нам потребуется два типа ребер - постные и жирные. Приготовьте также набор любимых специй, и конечно, гриль Weber. Мы будем мариновать ребра около суток, но наберитесь терпения, конечное блюдо того стоит. Вернее, его неповторимый вкус. Ребра, приготовленные на непрямом жаре, с использованием жидкости, в которой была замочена щепа, приобретают неповторимый, уникальный вкус. И заметьте - никаких канцерогенов! Соус для глазировки мы приготовим на основе коньяка, специй и особого бульона.
Для маринования ребер я использовал 5 столовых ложек монреальской смесь специй, которая состоит из: морской соли, чеснока гранулированного, перца чёрного, паприки, семен укропа, кориандр, гранулированного лука и перца чили. Держал ребра в алюминиевом лотке под пленкой сутки. Далее готовил на угольном и газовом гриле с использованием непрямого жара. На протяжении всей готовки я добавлял замоченную щепу дуба для еще большего аромата. Это можно заметить по темно-красному ореолу около корочки.
Соус для глазировки:
- концентрированный бульон Деми Гляс
- гвоздика, мускатный орех
- черный перец
- коньяк
Купить ребра для рецепта в моей лавке: www.steakhome.ru/catalog/mram...
19 ноя 2017
