Classic rib eye steak (Cowboy) on Weber grill. Rare/Medium-rare. 

Max Miner,*Я*

+

Я!

Max Miner Я ))

+

Американская школа похвалила бы меня за такую корочку )

@@user-kl4yj1tg9c эх эти американцы...

Спасибо, рад слышать!

Спасибо Таня! Спасибо Вам)

Спасибо, обязательно.

Благодарю)

Спасибо, Виктор! Рад слышать)

Спасибо!

Денис, спасибо ) Рад слышать!

Спасибо!

Воистину)

Спасибо)

Я рад) Спасибо и Вам)

Спасибо, Булат! Рад слышать!

на моего сокурсника)))) учились на повара)))))

Спасибо Алмаз)

Спасибо, Илья!

Привет Сергей. У меня дома есть несколько термометров: те, которые вставляешь в центр куска и забываешь надолго и те, которые подходят для быстрого измерения без возможности оставить в духовке. Вставлять нужно в центр куска, в толстую часть стейка не касаясь кости. Часто температура скачет, если замерять ее прямо на сковороде - отражается от разогретой поверхности и получается выше чем должна быть. Лучше это делать на весу или на доске. Наконечник лучше погрузить весь, чтобы температура была верной и не было лишних факторов. Когда наполовину, то сказывается температура самого гриля или духовки. Я вставляю термометр в бок куска, тем самым лишая возможность проткнуть насквозь)

Спасибо! Успехов с каналом! Хотелось бы побольше рецептов на угольном гриле ))

Спасибо)

Thanks man!

Спасибо!

Жандос, спасибо! Рад знакомству.

Роман, спасибо за дружеский комментарий! Удачи тебе и твоей семье.

Спасибо Мармеладка)

Добрый день. Я лично сейчас не продаю, но могу порекомендовать магазин bbbqqq, единственное что, предупрежу сразу, с наличием Weber на территории РФ сейчас большие проблемы.

Идеальна для долгого приготовления, копчения: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-XnYc4NA9de8.html

Спасибо, брат!

Георгию большой привет! Спасибо!

Denis Zhuravlev Совсем нет. Альтернативные стейки, к примеру Денвер или Мясник, выделяют много сока после готовки. Какая бы корочка там не была. Многое зависит от длины волокон, от степени прожарки. Вы делали больше медиум?

Делал медиум. Мираторговский топ блейд.

Как вариант.

Спасибо! Рад слышать. Взаимной удачи!

Гриша это Григорий😉

Если Вас смущает огонь - готовьте при закрытой крышке и немного прикрывайте заслонки после того как гриль выйдет на рабочую температуру, но следите чтобы она слишком низко не падала.

Это не так плохо, как Вы думаете)

Спасибо большое! Взаимно!

Запахло Жареным первый вариант.

Запахло Жареным только medium rare.

Скорее Rare и Medium Rare

Думаю Medium Rare и Medium. Но от этого они же не стали менее вкусными)

Это точно)

Я за идею!

Привет. Россия, ближайшее Подмосковье.

Привет Николай. Если мясо от проверенного производителя, известного происхождения и если это хорошая говядина - почему нет. Другое дело что везде нужен баланс и я ем сырое мясо все же в слегка подмаринованном виде (тартар) или мясо слабой прожарки. Так и вкуснее и устаивается быстрее. Экспертную оценку по потреблению сырого мяса (количества) дать не смогу.

Я уверен что это скоро будет)))) Вы на стороне Rare или Medum Well?

Запахло Жареным я на стороне Medium rare (жаль, что моя семья на стороне пельменей). В шашлычно-маринадно-уксусный войнах я на стороне ярых противников кислоты. А вот блендерно-топориковые сражения я стараюсь стороной обходить, там такой накал страстей, что даже рядом находиться опасно.

Добро пожаловать в клуб! ) Рад увидеть единомышленника.

Хорошая компания )

Хочу поднять бокал вина за Георгия. С терминами разберемся.

Щечки обязательно будут! Это одно из любимых.

Я обычно протираю решетку вафельным полотенцем, смазываю жиром, который остался от мяса или подсолнечным маслом.

Я жду потепления. Планирую организовать встречу в Подмосковье ) Саша, приедешь?

С удовольствием:))) Весной и до осени я почти каждый день готовлю на гриле. Вот бы еще получить новую полезную информацию по рецептам и маринадам, чтобы иметь возможность разнообразить своё меню)

У Вас все впереди!

Да конечно все впереди надо к этому стремится

Maria Vaytishkina не одиноки, я такой же )))

@@SergeyGol34 ну… попробовал стейк? 4 года прошло.

Ближайшее Подмосковье. Рекламу не хочу делать поселку, но в личку отвечу.

Жандос, добро пожаловать в клуб любителей стейков!

Запахло Жареным спасибо!

медиум это тот кто с потусторонним миром общается. а прожарка мидиум

Пожалуй соглашусь. Стейк такой прожарки нужно сесть достаточно оперативно, так как холодный жир на любителя.

В этом видео не было маринада. Просто соль и перец. Совсем скоро выйдет видео хорошего маринада для говядины!

Привет. Спасибо за дельный и емкий комментарий. Отвечу по пунктам: 1) На холоде мясо и правда остывает достаточно быстро. Мраморный жирок прекращает быть приятным-карамельным. Фольга спасение для осенней погоды. Если же стейк "отдыхает" в помещении и фольге, то следует готовить его градусов на 5 ниже желаемой температуры внутри, так как фольга сильный теплоизоляционный материал. Я оставляю просто на теплой деревянной доске или тарелке. Стейк разрезается на 3 части и съедается быстро гостями, друзьями. Остыть не успеет) 2) Согласен, но этот комментарий был для начала дискуссии. Вы же понимаете, что определить прожарку в момент съемки видео не составляет труда. 3) Решетку нужно обязательно смазывать перед начало готовки. Она будет чище после полотенца и масла, которые уберут нагар от прошлой готовки. Одной щетки мало, тем более от нее могут остаться железные щетинки. Смазывая стейк маслом, мы создаем пленку на мясе и температура будет распределяться ровнее в процессе готовки. В этот раз стейки были с большим количеством жира внутри (внутримышечным), смазывать не стал. 4) Почему? Что плохо в этом процессе? Понятно что в обычной жизни я не переворачиваю их по 10 раз на гриле и не ударяю о решетку, это больше для видео и красивой картинки ) Готовя стейк на сковороде я допускаю, после образования корочки, перевороты каждые 15 секунд. Корочка не становится горелой, а соки внутри распределяются ровнее. Так делает Блюменталь и это работает. Конечно не стоит забывать про разные сковороды и типы плит. Готовка принципиально отличается. 5) Я люблю хорошо просоленный стейк и всегда добавляю соль заранее (в зависимости от размера куска разное время). То количество влаги, которая вытянет соль минимально, а на структуру и вкус влияет сильно. Либо, солю хлопьями в конце, но правильнее было бы сказать - досаливаю. В центре стейк будет непросоленным. Дело вкуса. Главное иметь качественный исходный продукт. Все ради этого.

Запахло Жареным, при частом перевороте не получаются полоски от решётки красивые. Наверное, про это он хотел сказать) Я подписался, жду новых видео)

Спасибо Вячеслав! Рад знакомству. Готовимся снимать в январе, как раз будет - 10C :))))))

Запахло Жареным, я тоже рад, с имхо пришёл) у нас начал мороз спадать, было под 40 ночью)

уважаемый вы видео внимательно смотрите...он сам сказал что любит медиум R..вот он его себе и приготовил...хотел бы медиум он бы дальше жарил

Это 100 процентов. Если мясо изначально "скучное", глупо пытаться сделать из него стейк. Нет, можно конечно пройти путь "сувида", добавить много специй и трав, но мы то понимаем.....

Привет друг мой!

Спасибо за мнение

Добро пожаловать! )

Дмитрий, привет. Спасибо за дельный комментарий. Хотели снять, как есть, но без предварительной подготовки сложно. Нужен опыт)

Именно!

Марина привет. В следующий раз сделаем универсальное ароматное масло. С розмарином)

Дмитрий привет. Придерживаюсь той же позиции. Люблю когда мясо просолено заранее для более полного и гармоничного вкуса. В конце могу добавить немного копченой соли.

Приветствую!

Суммарно 5. Полторы минуты готовил на каждой стороне для придания хорошей корочки.

Запахло Жареным Так то да.Я живу в штатах,и много раз видел как некоторые аборигены маринуют стейки в специях и уксусе.Казалось бы портят мясо,ан нет вкус обалдеть.Как говорится на вкус и цвет.

Алексей, привет. Фольга опасна тем, что подваривает мясо. Создаётся конденсат во время отдыха. Лучше тёплая доска или тёплая тарелка 👍

Все впереди! Спасибо что посмотрели )

Тоже люблю больше, сантиметра в 3.5-4.

Сергей, привет. Рад знакомству. Я создавал канал не для того, чтобы показать оборудование (как реклама), а все же больше как способ готовки своих любимых блюд. Ведь по сути гриль это хороший жар от углей или газа, чугунная решетка (или нержавейка) и в моем случае крышка. Но никто не мешает тоже самое приготовить на простом мангале. Взять не премиум мраморную говядину, а хорошую курицу. Это больше заряд положительной энергией на готовку в любое время года. Мой азарт.

Сергей , можно приготовить и без этого оборудования ( при желании) главное найти из чего готовить

Серёг, готовил дома на сковороде, на подсолнечном масле - бомба )

Привет. Рад знакомству. Боком? А другие ролики?

Всегда солю заранее для себя. В роликах показываю разные техники.

Срезаете?

@@user-kl4yj1tg9c нет, просто сразу перелаживаю на другое место где не горит.

Кстати, как будет по русски Medium Rare? Почти средняя?

Да нет, с говядиной такой трюк не пройдет. Любители стейков поддержат, 55 градусов и хватит.

СЮФ, я ждал твоего комментария. Рад видеть, тем более давно смотрю ролики. Действительно наглядный пример использования небольшого гриля. С душой все снято. 1) У меня есть ролики с большими кусками. Это всего лишь один из. 2) Есть немного. Рисунок хорошо показан здесь: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5LgKoNM1M9c.html 3) Для тех, кто хочет узнать больше о гриле и мясе. Мой канал посвящен культуре барбекю в целом: угольные, газовые грили, коптилки. Каждый продукт имеет свою степень готовности и доводить мраморную говядину из спинной части, которая стоит достаточно больших денег до состояния "без сока" - глупо. Ты просто лишаешь себя и вкуса и удовольствия. Надеюсь, после просмотра моих видео статистика изменится в лучшую сторону. Спасибо за хороший комментарий.

Хорошо что поставили смайлики после))) Марина, в этом ролике кадр выглядит особенно драматично )

У Вам самый вкусный канал! Только что вернулась из магазина. Воодушевленная вашими роликами, хотела приготовить мало-мальски похоже))), но увы.....наши мясные лавки просто беда

Звучит конечно грустно ( Где Вы живете?

Обнинск

)))) Спасибо. Рад знакомству

А последние видео? Я вроде без понтов )

Поясните?

@@user-kl4yj1tg9c языки пламени копотью покрывают

@@user-rw4jx8hy6e Вы предлагаете использовать только мангал?

@@user-kl4yj1tg9c Нет, конечно же. Я думаю следовало убавить газ, чтобы языки пламени не вырылись. Тут не так заметно, вот когда вы диафрагму готовили там сильнее видать

@@user-rw4jx8hy6e Обычно такого не происходит, у меня был небольшой дефект подачи газа на горелках

Сергей, я готовлю и на угольных грилях также, посмотрите ролики. А газ действительно удобен после рабочего дня. Воспринимаю как полноценную уличную кухню. Уголь для дружеских посиделок и процесса.

Понял, после работы у меня вообще под рукой никакого гриля нет, ещё раз не хотел обидеть

Спасибо за комментарий, я, пожалуй, пока буду придерживаться старой системы)

Это не вредно, если понимать что делаешь. Средняя прожарка усваивается лучше и зачастую вкуснее)

Я живу в Казахстане. Здесь принято мясо готовить до полной готовности. Когда учился в США, я ел стейки медиум, когда по середине тонкая розовая полоска мяса и это было вкусно, но у вас выглядит сырым. За 5 минут оно не приготовься. У вас как у турецкого повара nusr_et получается. А так мне очень понравилось как вы рассказываете во время готовки! 👍🥩

Спасибо Степан что посмотрел.