На Тревелере заворачиваю фольгой середины горелок, огонь остаётся только по краям. Редуктором газ на минимум. Получается непрямой жар и постоянная температура 100-105 гр. Трубку дымогенератора холодного копчения вставляю снизу в гриль, где стекает жир. Дополнительно закрываю фольгой отверстия на гриле сзади. В итоге томпление на 100 градусах очищенным дымом сколько угодно долго.
Спасибо за видео очень полезное. Хотел спросить будет ли она вкусная если остынет? Думаю на днюху закоптить но что бы никто не ждал то думал за день два закоптить, будет ли она в таком случае вкусная и надо ли перел подачей подагревать или можно холодной? Заранее спасибо.
