Фокачча. Итальянцы не только хорошо поют! Ароматная Хрустящая Итальянская Лепешка. 

Мука 500г
Вода 400г
Дрожжи свежие 10г (или сухие 5г)
Соль 10г
Масло оливковое 20мл
Начинка (по желанию)
Помидоры
Чеснок
Розмарин
Масло оливковое Extra Virgen 20мл+ вода 15мл
Соль
Сандвич:
Фокачча
Салат
Ветчина
Основные этапы:
Замес:
В воде комнатной температуры развести дрожжи и растворить соль, добавить муку, замесить тесто до смачивания всей муки. Защитить тесто от пересыхания, оставить на 20-40 минут при комнатной температуре.
Первое складывание:
Руки смочить в воде провести складывание теста, защитить от пересыхания, оставить на 20-40 минут.
Второе складывание:
Руки смочить в воде провести складывание теста, защитить от пересыхания, оставить на 20-40 минут.
Третье складывание:
Тесто и пластиковый короб сбрызнуть оливковым маслом, провести складывание теста, защитить от пересыхания, убрать в холодильник на 24-72 часа.
Если планируется выпекать фокаччу позже чем через 24 часа, то раз в сутки надо проводить складывание теста.
Формовка:
Противень застелить бумагой для выпечки, обильно смазать бумагу оливковым маслом, вывалить тесто на противень и растянуть по возможности не допуская выдавливания воздушных пузырей из теста. Если тесто плохо тянется, оставить его в покое на 10-15 минут, затем завершить растягивание.
Взбить смесь масла и воды до состояния эмульсии, смазать поверхность фокаччи, пальцами продавить лепешку в нескольких местах.
Приправить по желанию розмарином, чесноком, помидорами, солью.
Выпекание:
За 20-30 минут до выпечки включить духовку в режиме нижний жар, температура 250-270 градусов.
В хорошо разогретую духовку установить противень с фокаччей на вторую снизу полку, сразу же переключить в режим верхний/нижний нагрев, температура 220 градусов. Выпекать 20-30 минут - ориентируясь на внешний вид.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Фокачча. Итальянцы не только хорошо поют! Ароматная Хрустящая Итальянская Лепешка. » созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Фокачча с розмарином и чесноком.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня я хочу приготовить отличную штуку: итальянская лепешка фокачча. Можно условно назвать это итальянский хлеб фокачча. Покажу как приготовить фокаччу, а также расскажу чем особенна именно такая, итальянская фокачча. В данном случае это будет фокачча с томатами, а точнее фокачча с помидорами черри. А еще это фокачча из дрожжевого теста и, условно, фокачча толстая.
Если вас интересуют запросы: рецепты кулинарной пропаганды, рецепты Дмитрия Фреско, а также фокачча рецепт или рецепт приготовления фокачча, то это видео заинтересует вас. После просмотра вы узнаете как готовится домашняя фокачча, в том числе, тесто для фокачча. Кроме того, ролик будет актуален тем, кого интересует выпечка фокачча или же фокачча хрустящая. Не забудьте оценить это видео и подписаться, если вам нравятся такие итальянские рецепты или итальянская кухня в целом.