Никогда не варил холодец в скороварке , надо попробовать . Раз тушенка классная получается , значит и холодец получится ! Спасибо за видео . ======= Сварил , холодец получился вкусный ! Варил 1ч.15 мин. Давление держал низкое , пар еле выходил . Скороварка 7л. , вместилось пол курицы и маленькая свиная ножка ( кусочками ), морковь , лук , кусочек лавр.листа . Температура внутри 103-105*С. Для измерения температуры стоит болт М10х40 , просверленный почти до конца под щуп термометра .
Я эти холодцы варю с 70 годов в скороварке по госту как правильно во первых сколько кг мяса значит в два раза воды на литр воды 9 г, соли,дальше первую воду сливаю после закипания 7 мин,затем перекладываю в скороварку и варю ровно один час и как только свободно открывается занимаюсь разборкой холодца,,,на всю работу холодца уходит два часа,,
В отдельной кастрюле заложить костлявый набор,воды столько,чтобы чуть покрыть его+ч.л. соли .До кипения+пять минут.Все слить,костлявый набор промыть.В скороварку со всеми причиндалами и чистой водой.Задраить,большой огонь до свистка,затем слабый огонь напару часов. Остужать под давлением,дабы кости совсем сопрели. далее - по схеме потрошителя.
У меня скороварка с 1979 года, я в ней тоже варю холодец,язык, солянку делаю. НО☝️Никогда не жду, чтоб спало давление : на решетку, в раковину, под холодную воду... 1 минута - всё.Штуцер - нормально. Давления пара нету😁
