Друзья эксперты, чтобы вы знали наперед- у кофе нет конкретного способа приготовления, на данном видео человек любит очень крепкое с горечью, кто то помягче, есть и те кто в Турку молоко добавят, и те кто любят с приправами, цедра лимона, кардамон, перец И так далее. Я держу кофейню, и работал баристой, и скажу смело- кофе напиток индивидуальный, найдите свой метод и пейте на здоровье 😉
Хочу поделиться "своим кофе". Заливаю обязательно холодной водой и сразу перемешиваю. Ставлю на плиту. Во время варки, вместо помешивания, слегка "тереблю" джезву (если готовить на песке, можно просто её передвигать, как шашки), вызывая бОльшую пенку. На этом этапе, кстати, на пенке возникают разные "картинки". У меня всегда кобра с капюшоном (😂😂😂). До кипения не довожу, снимаю, когда пенка плотной конститентности.
Хошь верь, не хочеш не верь....вызвали на дом врача, еще не осматривая, врач попросила стакан и кипяток, вынула из кармана банку с кофе, открыла , как сыпанет почти пол банки в стакан, я чуть в обморок не упала, а та разбавила кипятком и опрокинула в рот и ничего, осталась жива.....
Обман с первых строк и кадров. В этой турке не более 150 ти гр воды,а кладет 4 ложки как на свои 400. Хотя если ложку на 100 грамм то это будет как кофе в палатке ярославского вокзала.😊
Да, это доморощенный кофеман, профи так кофе не готовят. Но само видео снято нормально. Жаль, что неопытный человек подумает, что так получится самый вкусный кофе.
@@КатеринаМуравьева-б2э засыпать кофе мелкого помола(очень мелкого, но не в пыль) в пропорциях 1 к 10, то бишь один грамм кофе на десять мл. воды, желательно комнатной температуры. И варить до поднятия пенки до уровня краёв джезвы. У автора нарушены пропорции и кофе кипит, а это уже переэкстракция. Вот и всё собственно. Единственное что ещё можно добавить - кофе в идеале должен быть свежей обжарки(не больше 2 месяцев с момента обжарки), т.к. такой кофе лучше всего раскрывает свой вкус. Но в супермаркетах или розничных магазинах его достать вряд ли получится, поэтому искать его надо на сайтах компаний, занимающихся обжаркой кофе.
А я думал такие баталии в коментариях возможны только под видео с пловом™ и борщем™. Варите так, как нравится вам, а человек просто снял базовое видео для тех, кто не разу не варил кофе и хочет приобщится.
Совершенно НЕПРАВИЛЬНО СВАРЕННЫЙ кофе! ДО ТАКОГО кипения доводить НЕЛЬЗЯ! Когда НЕТ Плотной Пенки, если она ВЫКИПАЕТ, как в видео, значит: УЛЕТУЧИЛСЯ АРОМАТ и ПРОПАЛ ВКУС Настоящего Кофе! В видео - это уже БУРДА! Снимать надо было, когда пенка, ТОЛЬКО-ТОЛЬКО начинает темнеть и подворачиваться. Пенка, должна ПОЛНОСТЬЮ ПОКРЫВАТЬ ВЕСЬ кофе в чашке! Если кофе варится сразу на 2-3 чашки, то пенки должно хватить НА ПОЛНОЕ ПОКРЫТИЕ всех порций! Для этого, пенку из турки, сначала нужно разделить поровну на все чашки, а затем уже разливать по чашкам кофе. Но, всё-таки лучше, когда кофе вариться: 1 турка × 1 чашка.
Кофе обожаю. С утра целый ритуал: протираю с вечера плиту, утром в турку кладу кофе,добавляю воду, ...жду,когда поднимется пенка... по закону подлости обязательно найдётся дело,которое отвлечёт...и блямс- кофе обязательно заливает плиту 😂😂😂😂
@@Nonamen-w1t увы, кофе уже имеет 2 рода - мужской и средний, т. к. это прописали в правилах для тех безумцев, которые его обзывали местоимением "оно".
Кофе не должно кипеть если вы будете на плите держать до кипячения, то оно на вкус будет потом кислым вам самому не приятно будет такое пить.Кофе готовят до образования кофейной пены
Мешать нужно при объёме более 90 мл. Посмотрите любой рецепт. Закипает он(при правильном приготовлении) тогда, когда начинает сбегать. Если же всё делать правильно - до температура напитка в момент подъёма пенки до краёв турки будет составлять 94-95 градусов. Столько, сколько и нужно для полной экстракции.
@@AlexandrZh76 в кофе очень важна пенка ( крема) , так как она содержит масла, которые придают кофе аромат))). А если кофе кипит( как в этом видео), то крема уже не будет и это тоже видно на видео, когда он наливает кофе)).
Всё просто - кладёте кофе мелкого помола в пропорциях 1 гр. кофе на 10 мл. воды комнатной температуры. После того как засыпали кофе, по желанию в этот же момент можно добавить сахар или специи вроде кардамона. Затем заливаете водой и ставите на огонь. Если все сделали правильно - кофейная пенка поднимется, но при этом не будет кипеть как в видео. И в момент когда она поднимется до краёв - кофе и нужно снимать с огня. Далее - всё как на видео - нужно перелить всё содержимое джезвы в чашку и дать ему настояться 5-10 минут и после этого можно пить.
Забудь про комментаторов, друг. Тут все поголовно бараны. Прям ни одного толкового комментария не увидел 😂 Все тут пьют помои и сами этого не понимают. Поэтому просто ищи профессионала на просторах интернета @@ЗинаШабданова-ь9к
В начале насыпают кофе, затем добавляют воду, перемешивают, ставят на огонь , на огне не мешают, пенка у вас была, но потом закипела, кофе будет горчить….😊
Главный секрет приготовления кофе в джезве: она должна быть подходящего размера. Объем воды - чуть меньше, чем до края. Тогда момент образования шапки пены не пропустишь и кофе не закипятишь. Хотя… 😢
ух ты! 400 грамм воды. однако. харечка ломнет вместе с животом. кофе 2 ложки с горкой, 150 гр. воды в турку , не перемешивая и на самый маленький огонь. самый маленький. ждем 15-20 минут. как только пеная шапка начинает подниматься снимаем. и чашку. одна порция оодин человек. иначе одному вершки, другому корешки. и не иначе. только так. а вы что хотели. тогда пейте растворимый.
Три чайных ложки кофе самого мелкого помола, как пудра, на 150 мл воды - стандарт 👌 и не надо ждать чтобы пенка (крема) осела, а наоборот наливать сразу в чашку и подавать ✌️
@@allanvik3016 ты бы посмотрел хоть один рецепт приготовления кофе в джезве - гущу не фильтруют при заливании напитка из джезвы в чашку, потому что гуща продолжает отдавать вкус и аромат напитку. И ощущаться она начинает только в остатке. Та бурда, которую ты пьёшь, исходя из твоего комментария, это не кофе, а пародия на него.
Скажите --- пожалуйста -- вроде варю правильно и кофе много кладу...но всегда!!! Получается ерунда!!! Т е.кофейная водичка!!! Даже в кружке просто заваренный кофе лучше чем в турке..а ведь пишут что кофе в турке равноценно по вкусу кофейному аппарату.не пойму--- что не так?? Зачем тогда эти турки??? Варю по всем правилам.а кофейная водичка!!!!!😮
Это не правильная варка. Это даже не варка. Когда у кофе появляется пенка, надо сделать его минимальным, и проварить кофе еще 3-4 минуты, пережить в кружку и дать 2-3 минуты в кружке постоять, чтобы кофе осел.
Это невкусно. Лучше кофе добавить в турку уже после закипания воды, предварительно сняв с огня турку. Немного помешать и на самый маленький огонь пока не вспенится. Как только вспенилось сразу в чашки. Сахар по вкусу. Приятного кофеварения.
Каждому нравится вкус кофе по своему, и совсем не каждый любит по утрам эспрессо! У меня друг из Кении пьёт только растворимый а казалось бы что человек проживающий в стране где растят один из лучших в мире кофе должен любить пить только натуральный. Я также по своему люблю кофе, вот как я его делаю: в двойную карзину засыпаю кофе предварительно смолов его под эспрессо, около 20-25 грамм, в кофейную чашку наливаю сливки примерно 20-30млл. разогреваю в микрушке около 30 сек. потом включаю подачу кофе 150мл. на полную чашку. Я люблю крепкий кофе и только вместе со сливками, так что каждому своё. Добавлю, я перепробовал кофе просто уеву тучу, так-как работал в компании которая занимается профессиональным оборудованием для готовки кофе и не только, наши клиенты это в основном казино.
Для того чтобы не было, как вы выразилась "хрени" - приготовьте кофе лучше и научите этому людей! Наши видео несут информативный контекст. Мы не заставляем готовить именно так, как готовим мы! Дело вкуса! Также советуем удержаться от личных оскорблений в сторону автора!
Оспади... кофеманы прям все. Я 3 ложки на такую турку сыплю, мне норм. Можно еще молочка ультрапастеризованного 3% добавить. 😅 Корицу можно, сахар сразу в турку, можно даже соды, будет кофе по Неумывакину.
Ну ,понятно, это ваш способ, но, если почитаете для чего у джезвы узкое горлышко, и почему они разных размеров бывают, то вы поймете, что ваш способ портит вкус кофя.
Воды очень много налито в турку, под самый верх, сложно уловить когда поднимется пенка. Я в такую турку воды наливаю по риску внутри турки, ну или чуть выше риски. ( ps Риска - чёткая линия внутри турки). Только появится пенка, сразу снять с огня.
