Я поджариваю рис на сливочном масле (можно на растительном) пару минут, потом наливаю воду в соотношении 1:1,5. На 2 чашки риса 3 чашки воды. Довожу до кипения, убавляю слегка огонь, закрываю крышку и варю минут 20-25. Получается идельный, рассыпчатый рис😊
@@nurbolabylgaziev1388 надо помыть обязательно)если от крахмала не избавиться рассыпчатый не получится)мыть надо до той степени пока вода чистая не будет. Шеф Нариман вначале говорит вымытый рис обжариваем...
Промываю, заливаю горячей водой 1:1,5, солю, накрываю тяжелой крышкой. Варится : 3 мин. на сильном огне, 7 мин.- на среднем, 2 мин. - на слабом. Крышку еще 12 мин. не открываем. Затем открываем, кладем сливочное масло, перемешиваем аккуратно и, вуаля! Шикарный по вкусу рис. Рецепт В. Похлёбкина.
Ура , я так же делаю , думала не правильно а оказалось что я на верном пути благодарю вас шеф повар за рецепт и вы правы, не нужно ничего усложнять все гениально и просто 👍👍👍
Готовила в столовой на 1000 человек, каждый день и рис всегда был рассыпчатым, на тарелку рис котлетка и поливаешь вкусной подливой! Это было 1960 -1980 годы, когда в пансионат приезжали 2500 отдыхающих. А сейчас учат ( неучи) как готовить. Сейчас готовят для свиней, нас учили, а сейчас выдумщики
@@nataliportman2464Обычно в соленой воде замачивают рис,он тоже так делает,просто этот метод отличается,до жарки надо ли вымачивать,хотелось бы уточнить
Я научилась делать так. В начале рис промываю и оставляю немного в воде.Потом беру масло растительное, лук поджариваю ,затем туда рис все перемешиваю до испарения воды ,короче поджариваю, после этого сверху наливаю горячей воды на см 2,подсаливаю,перемешиваю опять и как закипает вода огонь ставлю на маленький и закрываю крышкой и дырочку на крышке тоже тряпкой , и как вода выпарилась смотрите готов или нет,если чувствуете что нужно еще добавьте воды по краям и масло раст. сверху немного ,помешайте и закройте крышкой ,и рис готов. Рис получается очень вкусный и рассыпчатый и поджаристый к нему мясо жареное куырдак,это балденно и можно и без мяса тоже вкусно.
101% даю что часть риса прилипла ко дну этого казана. Он специально сверху немного откидывает когда показывает результат. То что сверху, вполне может быть рассыпчатым и вкусным, не спорю
Любой... Но есть какой-то пропаренный, я никогда не покупаю, покупаю круглый. Давно так готовлю. Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чуть подсохнет, потом дарю на любом масле, воды на два пальчика, крышку не закрывать, вода выпарится, закрыть крышкой, если есть дырочка в крышке, замазать мукой с водой, очень маленький огонь..
