В ближайшем магазине нет сыра рикотта? Не беда! Если дома есть молоко🥛и лимон🍋, вы спасены! Ловите домашний рецепт от Альберто! Два ингредиента, немного времени и... нежный сыр рикотта вы теперь будете готовить только дома!
🟣 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО - 3,5% жирности - 1 ЛИТР
✅СОК ЛИМОНА или ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС - 20 МЛ
Нагреть молоко до температуры 90º, снять с огня, добавить лимонный сок и размешать. Накройте крышкой и отставьте на 10 минут. В молоке образуются хлопья сыра.
🆘Если ВДРУГ случится, что хлопья сыра в молоке не образовались, это потому, что молоко не нагрелось до "критической температуры" 90º, или вы добавили меньше лимонного сока, или молоко с меньшим % жирности. Но если вы всё сделали правильно, сыр обязательно получится!😊
Выложите сыр на фильтр из марли, потом в формочку с отверстиями и поставьте в холодильник на 3 часа.
✳️РИКОТТА ПОХОЖА НА ТВОРОГ, НО ЭТО НЕ ТВОРОГ. Творог делается из кислого молока (кефира), а рикотта - из свежего цельного молока, с добавлением лимонного сока. Рикотта получается не такой кислой, как творог, потому что белковой основой рикотты является не КАЗЕИН, а АЛЬБУМИН. Мы не добавляем в этот сыр соль потому, что рикотта используется, в основном, для десертов. НО если мы делаем из неё соус к макаронам, тогда добавляем соль, в процессе приготовления соуса✳️
***********************************
Вот ссылка на наше видео "СЫР МАСКАРПОНЕ": • Домашний рецепт сливоч... ***********************************
С П А С И Б О, ДРУЗЬЯ, за подписку, лайки, полные просмотры и теплые комментарии!!! Новые гости канала, учитесь рецептам итальянской кухни и... ГОТОВЬТЕ С АЛЬБЕРТО!
ВСЕ НАШИ ИТАЛЬЯНСКИЕ ДЕСЕРТЫ ЗДЕСЬ: • ТИРАМИСУ. Tiramisu. Кл...
#рикотта #сыррикотта #какделатьрикотту #домашняярикотта #готовимсальберто #итальянскаякухня #итальянскиесыры #рецептрикотты #рикоттадома #рецептрикотты
***************************************************
ПОДРУЖИТЕСЬ С НАМИ НА FACEBOOK: / Готовим-с-Альберто-247...
3 окт 2024
