Как сделать полусухой, полусладкий или сладкий сидр. Что такое мальтодекстрин.

Подписаться 56 тыс.

Просмотров 51 тыс.

50% 1

Как сделать сладкий сидр из яблок в домашних условиях? Всем привет. Вы на канале ХОББИ САМОГОН. Яблочный сидр или яблочное вино обычно делают сухим. Сегодня Вы узнаете как я сделал полусухой и полусладкий сидр. Я использовал несбраживаемый сахар Мальтодекстрин. Что в итоге получилось узнаете в конце видео при дегустации домашнего полусладкого сидра.
Мальтодекстрин - clck.ru/YZeWy
Промокод со скидкой на продукцию компании «Русская Дымка» - HOBBY.
По вопросам сотрудничества пишите: 6611155@mail.ru
Поддержка канала ХОББИ САМОГОН: Карта Сбербанка РФ - 5469 3800 7319 6916
#хоббисамогон #самогонныйаппарат #самогоноварение
====================================================
СКИДКА по промокоду НОВВY
Сеть магазинов Русская Дымка - rdshop.ru/
Сеть магазинов самогонных аппаратов Колба - kolba.ru/
Самогонный аппарат WEIN 6 PRO - clck.ru/32gtKR
Самогонный аппарат WEIN Reform + - clck.ru/32gtgs
Cамогонный аппарат LUXSTAHL 8M - clck.ru/32StsP
Автоклав Вейн - clck.ru/32gtn7
Автоклав Fansel - clck.ru/32gtqL

Хобби

Опубликовано:

31 окт 2021

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 126

@agav9007 2 года назад

Вся семья включилась в сидороваренье , благодаря Вам .

@hobby-samogon 2 года назад

:)) привет Вашей семье!

@alkanaft 2 года назад

Ого, ответили на мой вопрос в качестве видео-ролика :)))

@hobby-samogon 2 года назад

Многим было это интересно

@super5465 2 года назад

Спасибо за полезную информацию и эксперимент

@hobby-samogon 2 года назад

Рад помочь

@anikulshin81 2 года назад

Спасибо большое, искал как раз ответ на такой вопрос для себя. Наверное из-за этого и не стал делать в этом году, не хочу сухой сидр :)

@hobby-samogon 2 года назад

В следующем году сделайте

@Pashgun-ew5rm8zb9c Год назад

Спасибо за видео,из магазинного сока три раза уже сидр приготовил, зашло... Слез с покупных хучей и ягуаров))) Только вот жена попросила послаще как-то приготовить, и хорошо ваш видос нашёл. Попробую найти мальтодекс, и добавить при следующем приготовлении

@hobby-samogon Год назад

Рад помочь

@_kyappi_5667 2 года назад

Приветствую!Однозначно лайк!Как раз у меня сидр подошел к разливу и тоже мучал вопрос как его сделать сладким,а тут зашел и сразу как на заказ выход из ситуации)))

@hobby-samogon 2 года назад

Рад помочь!

@maksim_lisovskiy 2 года назад

Добрый вечер! Спасибо большое за эксперимент.

@hobby-samogon 2 года назад

И Вам спасибо:))

@1983lecoq 2 года назад

Спасибо!

@hobby-samogon 2 года назад

👍

@user-vq9qm9ce1h 2 года назад

Спасибо большое за ролик!!!!очень поучительно.......много что для себя подчеркнул

@hobby-samogon 2 года назад

Рад помочь Сергей!

@user-iz6kc1tp2w Месяц назад

Здравствуйте,подскажите пожалуйста ,мальтодекстрин нужно класть до очистки бентонитом или после.Спасибо

@sergeych369 2 года назад

Сидр как и пиво перед употреблением надо пару дней подержать в холодильнике, и сразу как открыл крышку перелить в такую же бутылку, тем самым оставить дрожжи на дне первой. Ну и употреблять соответственно чистый напиток. Этот метод использую и для пива. Перелив для употребления в промежуточную емкость тихо одним махом, без остановки.

@hobby-samogon 2 года назад

Спасибо, будем знать:))

@user-hj2nm9xf3p 6 дней назад

Есть старый английский рецепт по изготовлению сладкокого сидра называется кивинг,погуглите.

@sergey_johnovich 2 года назад

Очень в тему ролик, спасибо большое! Тоже сейчас собираюсь разливать сидр. Для себя сделал сухой, а для супруги и дочи собираюсь полусухой сделать

@hobby-samogon 2 года назад

Сразу дайте им попробовать. До карбонизации.

@sergey_johnovich 2 года назад

@@hobby-samogon Добавил 40г мальтодекстрина на 1л сидра, хорошо размещал и попробовал сам - никакой сладости не почувствовал(( Не подскажите в чем дело?

@hobby-samogon 2 года назад

@@sergey_johnovich я не большой спец, добавьте побольше. Попробуйте сравнить с сухим. Мальтодекстрин я так понимаю разный по сладости.

@htlfrnjhful 2 года назад

@@sergey_johnovich Мальтодекстрин такой себе подсластитель. Лучше правильные дрожжи взять, а не сыпать такое огромное количество мальтодекстрина.

@sergey_johnovich 2 года назад

@@htlfrnjhful А как дрожжи могут повлиять на увеличение сладости?

@elenasokolova8855 3 месяца назад

Подскажите, первый раз поставили в этом году яблочный сок на вино/ сидр. Дрожжи добавили. Но результат кисло/горький. Яблоком не пахнет. Запах браги. И что с этим делать?

@psiholog-nikita-kozin 9 месяцев назад

А я декстрозу планирую добавить в сидр. С мальтодекстрином пока не игрался.

@user-ul3lg7wb3h 2 года назад

Здравствуйте, нашёл на Яндекс маркете мальтодекстрин, там указанно как питание для спортсменов(углеводная добавка), пойдёт такой?,, или они разные бывают, спасибо за видео!)

@hobby-samogon 2 года назад

Да да, это он!

@user-fn9ct4pe8r 2 года назад

Здравствуйте Подскажите что делать. Вино делаю давно свой виноград, а сидр сделал в прошлом году и немного переборщил с сахаром отстоял зиму в подполе попробовал сладкий не уксусит, можноли его поставить бродить добавить виных дрожей что дошёл до нормы или уже все только перегонять.

@hobby-samogon 2 года назад

Скорее всего сидр был очень сладкий. Крепость сидра стала очень высокой и дрожжи замерли. Если добавить дрожжи они тоже погибнут.

@garnacha-1 2 года назад

Полусладкий сидр - это сказка

@hobby-samogon 2 года назад

Для сладкоежек:))

@sergey_johnovich 2 года назад

Полусладкий сидр - это моветон, как и полусладкие вина

@hobby-samogon 2 года назад

@@sergey_johnovich все мы разные:))

@sergey_johnovich 2 года назад

@@hobby-samogon согласен, иначе было бы скучно жить)

@user-mi4uc3pz3i 10 месяцев назад

Согласен

@sergey_johnovich 2 года назад

Читал где-то, что и декстрозу, и мальтодекстрин нужно разводить в горячей воде перед добавлением в сусло. Тогда получается равномерное растворение и т.п. Типа спецы делают именно так. Как Вы считаете?

@hobby-samogon 2 года назад

У меня хорошо всё растворилось.

@pasharaickevich7496 2 года назад

Отличное видео, как раз бродит ) а декстрозу добавляли?

@hobby-samogon 2 года назад

В сидр нет.

@garyst9599 2 года назад

9:10 добавлял.

@hobby-samogon 2 года назад

@@garyst9599 это для карбонизации

@garyst9599 2 года назад

@@hobby-samogon мне понятно что декстроза после брожения и отстоя перед розливом . Если температура выше 20°С то показания ареометра будут больше чем реальность ?

@hobby-samogon 2 года назад

@@garyst9599 да будут, нужно корректировать.

@user-wj1bh8xb1o 11 месяцев назад

Здравствуй,дружище ,здоровья и удачи тебе.Скажи а карбонизировал чем мальтодекстрином что ли или сразу сыпал декстроза и мальтодекстрин вместе

@hobby-samogon 11 месяцев назад

Спасибо. Сразу мальтодекстрин и декстрозу вместе сыпал.

@Pashgun-ew5rm8zb9c Год назад

Скажите, а можно после карбонизации, уже готовый сидр подсластить мальтодексрином или смысла нет, можно и обычным сахаром подсластить?

@hobby-samogon Год назад

Проще сахаром:))

@user-no8qv3fh1m 9 месяцев назад

Я думаю не надо ничего добавлять просто при достижении вкуса полусладкого надо проморозить для того чтобы убить все дрожжи.

@Nerestavr 2 года назад

Мальтодекстрин очень разный по сладости. Мне не повезло, также пытался подсластить и ничего не получилось. Не знал что он разный. На будущее буду знать, что должен быть 25% чего-то там. Вот только чего, Не подскажите?

@hobby-samogon 2 года назад

Похоже это процент сладости от сахара.

@Vladislav_59 2 года назад

Покупал набор для приготовления сидра, там был подсластитель мультисвит, пакетик грамм наверно 10, на 25л сидра. Этого количества вполне хватило.

@garnacha-1 2 года назад

Там мог быть другой сахарозаменитель, более эффективный

@hobby-samogon 2 года назад

Надо посмотреть что за мультисвит, спасибо.

@user-pt8vi6on2s 2 года назад

Где покупали?

@Vladislav_59 2 года назад

@@user-pt8vi6on2s в Новопермском пивоваре. Там много всего есть, я и солод там покупаю.

@Fun_factssss 6 месяцев назад

@@hobby-samogonочень вредная штука ,не советую добавлять

@user-ng5lu3jw4o 2 года назад

Почему когда смотришь видео Игоря, слюньки бегут?

@hobby-samogon 2 года назад

👍👍👍👍

@Ksysha-15 Год назад

Добрый вечер. Подскажите,пожалуйста, что делать. Яблочный сидр получился крепостью 12%, сахар 0. Для меня это слишком много. Хотелось бы 5-6%. Есть ли способы понизить крепость? И получится ли закарбонизировать сидр т. к. дрожжики обычно погибают на таком %

@hobby-samogon Год назад

А как Вы определили крепость сидра? Ареометром? Это некорректно.

@user-ib9qf9dz9x 9 месяцев назад

У меня только один вопрос. Бутылки точно литровые? В современных пэт-бутылках литр - это по край горлышка и ещё несколько мл не входят.

@hobby-samogon 9 месяцев назад

Покупал как литровые.

@nemezz11 Год назад

Подскажите пожалуйста. Отбросил сок грушевый, и яблочный, сахар 0, спирт 12. Но весь продукт мутный. Как осветлить, чтобы не убрать остаточные дрожжи, которые нужны для дальнейшего процесса карбонизации? Благодарю.

@hobby-samogon Год назад

Оставьте на медленное брожение, если через месяц не осветлится, можно попробовать Винофлок.

@nemezz11 Год назад

@@hobby-samogon, благодарю. А какая должна быть температура?

@user-mi4uc3pz3i 10 месяцев назад

Просто отстаивайте дольше. Все дрожжи все равно не осядут, поверьте, я три месяца отстаивал и потом карбонизация все равно прошла.

@user-jj3ci8ez9i Год назад

добрый день чтобы получить полусладкий сидр сколько грамм добавлять мальтодекстрин

@hobby-samogon Год назад

На память не помню, посмотрите видео.

@user-iz7co1lz3g 4 месяца назад

У меня вопрос делента. Если этот мальтодекстрин отностится к незбраживаемым сахарам, то каким образом будет проходить карбонизация? Судя по всему вкус сахара нужно было подгонять им, а карбонизацию декстрозой. При чем крепость должна быть невысокой.

@Pashgun-ew5rm8zb9c 3 месяца назад

Так он же в видео говорит, что добавляет на карбонизацию декстрозу-для газирования, а для сладости мальтодекстрин

@mrAybolitvet 2 года назад

Коллеги! Прошу помощи с проблемой. Поставил две партии сидра. Одну на дрожжах Кобра, другую на СафСидр. Снимал с осадка 3 раза. Производил розлив на моменте срабатывания гидрозатвора 2-3 раза в сутки. По ареометру выбродило в ноль. Разливал в ПЭТ с добавлением Декстрозы 6 гр/литр. В часть бутылок так же добавил Мальтодекстрин из расчета 6 гр/л, для полусухого сидра. Бутылки стоят уже три недели, но даже не планируют надуваться. Ради интереса открыл по одной бутылке из каждой партии. Вкусно, сухо, но полное отсутствие углекислоты, осадок отсутствует. Что с этим сделать? Как исправить? Может мне не декстрозу подсунули?

@hobby-samogon 2 года назад

6 грамм маловато, добавьте декстрозу. Если дрожжи живы, заведутся. Если нет, добавьте пару изюминок, на них есть дрожжи.

@mrAybolitvet 2 года назад

@@hobby-samogon считал по рекомендациям 6-10 гр/л.

@hobby-samogon 2 года назад

@@mrAybolitvet я сегодня тоже делал, засыпал 15 гр. Эксперимент:))

@mrAybolitvet 2 года назад

@@hobby-samogon главное что бы не рвануло))) Я не люблю сильно карбонизированные напитки. По тому и выбор был минимальной дозировки. Стал перетряхивать бутылки раз день. Вроде некоторые начали надуваться.

@user-gk9dz5nv4x Год назад

Ну подскажите какой крепости выходит напиток ???

@hobby-samogon Год назад

От сахара зависит, у меня 5-6% получается.

@user-gk9dz5nv4x Год назад

@@hobby-samogon а сколько выходит по сахарометру , сколько вы разводите ???

@Ura0034 Год назад

100 гр сахара + белорусские винные дрожжи на литр сока, после 2 недель началось осветление. насыпал по 15 гр сахара на пивную бутылку, а карбонизация не началась. Уже прошло 5 дней, а бутылки даже не выпрямились. Почему? и как быть дальше? Спасибо.

@hobby-samogon Год назад

Подождите пару дней, если не заведутся, добавьте дрожжи для сидра. Совсем по чуть чуть-чуть в бутылку.

@user-cp6zg1hz2f 8 месяцев назад

Купил мальтодекстрин посмотрев ваше видео, добавлял, добавлял в сидр довел то того что 160гр.на литр сидра , сладости не прибавилось вообще! Не знаю как у вас получился сладкий но у меня не получилось. Хотя купленый мной мальтодекстрин на вкус немного сладковат.

@Nemjkeee13 2 года назад

Добрый вечер.Вчера буквально перегонял на колонном аппарате спирт.Получил 96.Но по запаху был не слишком доволен.Показалась какая то сладость в запахе,но на что похоже не понятно.При разбавлении с водой - запах этот не пропал(((И на поверхности жидкости перелив в банку видна маслянистость.Аппарат двухдюмовый SHNAPSER XO4.Отбор был изначально голов по жидкости,затем по пару-тело.Насадка спн.Длина царги 90 См.Ранее с такой проблемой не сталкивался.Не подскажите в чем может быть проблема?

@Nemjkeee13 2 года назад

Жирноватый запах я бы так это охарактеризовал

@hobby-samogon 2 года назад

Возможно не уследили за хвостами, или насадку пора прокипятить.

@user-yf1ky7ff3s Год назад

Влияет ли мальтодекстрин на вкус сидра кроме придания сладости?

@hobby-samogon Год назад

Я не заметил.

@user-yf1ky7ff3s Год назад

@@hobby-samogon подсластитель сукралоза не пробовали?

@hobby-samogon Год назад

@@user-yf1ky7ff3s нет, почитаю.

@user-mi4uc3pz3i 10 месяцев назад

Влияет немного, не та сладость как при сахаре

@bazel.1970 10 месяцев назад

добрый день. вопрос к специалисту. 21 день назад поставил яблочный сидр на брожение. сахар 16. булькает потихоньку. сегодня сахар 15. я в растерянности. 1 процент за 3 недели.

@hobby-samogon 9 месяцев назад

Странно:))

@bazel.1970 9 месяцев назад

но факт.@@hobby-samogon

@vladhook1434 9 месяцев назад

@@bazel.1970 а температура то какая? Хотя если булькает, и сахар у вас был 16 (это видать у вас очень сладкие яблоки были) - это много очень, почти как виноград, то по любому процесс идет, может у вас с прибором что то не то? Спирт то появился в браге или его тоже нет, тогда почему булькает? Очень нетипичная ситуация - если процесс сбраживания идет (бульканье) тогда сахар переходит в спирт, значит его количество должно снижаться. Еще посоветую понюхать брагу, не скисла она? Нет ли уксусного запаха, или тухлого запаха - такое бывает, когда сахаром "занимаются" другие бактерии (не спиртовые).

@user-pr9bt5ms8y Год назад

Почему десктрозы в этом видео ( когда в уме считали) 20 грамм на литр стало? В первом было 10.. Сколько всё таки?

@hobby-samogon Год назад

10 грамм, 20 разорвëт бутылку.

@user-ii3tj7mi7w Год назад

@@hobby-samogon а был прецедент со взрывами? У меня 1,5-литровую бутылку пивную просто растянуло до объема 2,7 литра. И на пластике даже не появились седые полосы (как показатель начала разрушения структуры пластика)

@hobby-samogon Год назад

@@user-ii3tj7mi7w у меня пару раз были взрывы, но это стекло.

@stoneowl. 10 месяцев назад

@@hobby-samogonничего себе... Это ж какое давление должно быть?

@sheffmr.5520 2 года назад

Сухой сидр полезный или нет?

@hobby-samogon 2 года назад

Полезный не знаю, но вкусный:))

@atuego 2 года назад

Поздно...

@hobby-samogon 2 года назад

Не успел:))

@atuego 2 года назад

@@hobby-samogon хотя, прошло с момента розлива всего три дня, думаю, ничего страшного, если досыплю прямо в бутылки ))) Самое смешное, что я знал о таком методе, даже мальтодекстрин уже купил, но попробовав его на вкус, так и не решился добавить - подумал, что испорченный))) а у тебя, судя по всему, такой же - так что попробую. Спасибо!

@krovopor4z933 Год назад

ареометр врет при измерениях в газированной жидкости

@hobby-samogon Год назад

Согласен, есть погрешность

@user-mi4uc3pz3i 10 месяцев назад

Делал я "полусладкий" сидр. Тоже использовал мальтодекстрин. Не понравилось. Во-первых, мальта оооочень не сладкая, ее надо оооочень много, она плохо растворяется, и все равно привычной сладости не получается, вкус другой. Во-вторых, при растворении такого количества мальты в сидре он получается какой то тягучий, как густое пиво, мне не зашло. Для себя понял, что получить вкусный полусладкий сидр в домашних условиях не получится.

@hobby-samogon 9 месяцев назад

Пивовары как-то газируют с помощью специальных устройств Своё пиво. Сидр можно тоже так сделать.

@user-mi4uc3pz3i 9 месяцев назад

@@hobby-samogon обычным сифоном можно

@slawa1112004 9 месяцев назад

чепуха с мальт декстрином получается-не рекомендую.

@user-hk1zt1do5j 8 месяцев назад

Здравствуйте , а почему о вреде этого химического соединения ничего не сказано? ЛЮДИ! ЭТО ВРЕДНО!

@user-hk1zt1do5j 8 месяцев назад

Сахарозаменители смотри в аптеке!

@hobby-samogon 8 месяцев назад

Мальтодекстрины используются в широком спектре продуктов, в том числе продукты детского питания, хлебобулочные изделия, напитки, хлопья, консервированные фруктовые продукты, приправы, кондитерские изделия, молочные продукты, десерты, диетические и питательные напитки, замороженные продукты, детское питание, джемы, желе, маргарины, колбасные изделия, сухие строительные смеси всех видов, арахисовое масло, корма, консервы, соусы, закуски, супы и сиропы.

@nekrasovigor8120 7 месяцев назад

Жизнь вредная штука)

@user-fc7nb6yu6z Год назад

Бутылочки, крышечки. Будто детям рассказывает

@hobby-samogon Год назад

Есть грешок, сорри:))

@user-fc7nb6yu6z Год назад

@@hobby-samogon уважаемый, подскажите пожалуйста, как остановить сбраживание вина. У меня стоит в бутыле, после 3-х процеживаний и мне кажется, что продолжает укрепляться. Пару стаканов выпил и всё, готов