Полусладкий сидр из концентрата грушевого сока 

dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать полусладкий сидр из концентрированного сока в домашних условиях? Делитесь своим опытом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут. Концентрированные соки для самогона и сидра: dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/ingredienty/kontsentraty/? Как калибровать ph-метр ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JpKmCut41gs.html Сидр из айвы: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Gzxtob6xjDs.html Стеклянные банки с краником для сидра: dobriy-jar.ru/catalog/vinodelie/emkosti_dlya_brozheniya_vina/banka_s_fioletovoy_kryshkoy_ruchkoy_i_kranom/? идрозатвор dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/gidrozatvor1703/? Кран пластиковый dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/emkosti-brozheniya/slivnoy_kran_na_bak_plastikovyy_3_8/? Мешалка dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/komplektuyushchie-pivo/lozhka_meshalka_dlya_bragi_62_sm_plastik/? Декстроза dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/ekstrakty/dekstroza_25_kg/? Разливайка dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/razlivayka/? Сифон dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/soputstvuyushchie_tovary/sifony-dlya-pereliva-bragi/sifon_s_grushey/? Бутылки с бугельной пробкой dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/butylka_pivnaya_s_bugelnoy_probkoy_0_5_l/? Ершик для бутылок dobriy-jar.ru/catalog/pivovarenie/rozliv-khranenie/ershik_dlya_butylok_zelenyy/? 1:15 что потребуется для приготовления полусладкого сидра 2:32 как нужно разводить концентрат сока 5:40 идеальная плотность сока для сидра 6:32 кислотность сока для сидра 6:40 что нужно делать для раскисления (подкисления) сока 9:05 что делать если нет ph-метра 9:38 какая должна быть сахаристость сока для полусладкого сидра 11:55 температура брожения сидра 12:45 что делать когда дрожжи не завелись 14:02 важный момент 14:40 как слить сидр с осадка 16:30 дегустация Все видео о самогоноварении для начинающих: ru-vid.com/group/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38

Спасибо большое за ваши труды. Благодаря вам начали гнать самогон и продолжаем осваивать тонкости! Успехов вам!

Как всегда всё классно Спасибо Дмитрий за Ваш ответ. Удачи и здоровья.

Здравствуйте Дмитрий. Смотрю Вас с сУрка. Рад, что нашел Вас здесь. Низкий Вам поклон за науку!

Немного не в тему (ролик не про самогон), но поделюсь своим опытом работы с грушевым концентратом. Купил 2 концентрата для приготовления самогона - грушевый и из красного винограда. Концентраты хорошие, вкус приятный. Ставил на одних и тех же дрожжах, одинаковые емкости, примерно один срок брожения. Брага выглядела отлично, вкус - типичный, никаких следов заражения. После брожения выставил на холод, через 2 дня перегнал. Результат : из винограда получилась прекрасная чача, аромат и вкус просто божественны. Из груши получился вонючий спирт-сырец при первой перегонке. Думал, что меди не хватило. Во время второй добавил еще несколько медных насадок в царгу, отбирал головы с запасом. Итог - отвратительный напиток, напоминает скорее дистиллят из носков футбольной команды. Никакого фруктового запаха нет, даже каких-то отдалённых оттенков. Дал постоять 2 недели, думал, что может помочь. В результате ничего хорошего не получилось, сделал из этой жижи спирт-ректификат. Может быть именно мне так не повезло, но желания брать грушевый концентрат больше нет. А вот красный виноград буду брать однозначно, всем рекомендую!

Дмитрий здравствуйте С наступающим вас новым годом счастья здоровья успехов и всяких радостей!!! Сколько храниться вино с концентрированного сока ? Или может есть видео на эту тему упаковка и хранение

Сидры очень вкусные!

Доброго времени суток. Поставил сидр вишневый на брожение. Дрожжи safsider ab01. Дрожи первые несколько дней очень активно бродили. Потом ушли на медленное брожение. Отстояли 4 недели. Снял с осадка. Разлил на карбонизацию. 10 гр декстрозы на литр,с добавлением мальтодекстрина примерно 20гр на литр для подслащения. Иначе очень сухо получается. Вот уже 4 дня стоит на карбонизации, а бутылки так и не надулись. Это нормально?или можно попробовать повторно в бродильном чане добавить дрожжи и перезапустить брожение с добавлением декстрозы. По вкусу - не прокисло. Есть небольшой бражный аромат, на вкус до добавления мальтодекстрина как полусухое вино

Здравствуйте, маэстро! Как новичок нуждаюсь в Вашей помощи. Развел концентрат грушевый 1 к 4 (19 литров в сумме), добавил 1.5 кг сахара (хочу покрепче получить продукт), добавил дрожжи safcider ab1. Прошло трое суток, активного брожения не наблюдается. Не выдержал и решил заглянуть в бродильную ёмкость. Увидел на поверхности небольшие скопления пены (вероятно следы слабого брожения), а на дне осадок коричневого цвета, заполнивший все дно ёмкости. Кажется что и жидкость осветлилась немного. От Вашей технологии старался не отходить. Нормально ли это? А если нет, то как можно исправить? Заранее благодарю Вас!

Здравствуй Сенсей! Извиняюсь за беспокойство! Но тут вопросик назрел. Могу ли я использовать вместо декстрозы мед, ну медовый сироп. И, если это нормальная идея, то не могли бы, пожалуйста, подсказать ,моей зелёной голове, в каких пропорциях это все ± разводить? Заранее благодарю и с наступающим на ночь новым годом !

Дмитрий здравствуйте!Я не первый разделаю сидр, но с этой ситуацией не сталкивался.Поставил сидр, он побродил, я слил с осадка и добавил еще сахара, чтобы полусладкий получился.Была непредвиденная командировка на неделю. Приехал, а ведро с сидром не булькает,только гидрозатвор показывает, что, якобы, есть давление.Я попробовал, полусладкий, слил с осадка, добавил по 9 гр декстрозы на литр и разлил по бутылкам.Прошло уже 2 недели, а бутылки не карбонизируются, что делать, может подскажете дальнейшие действия?Слить все в емкость, добавить дрожжей...только это приходит на ум.

Вовремя Как раз собирался делать.

Спасибо за рецепт. У меня есть яблочный концентрат, необходимые ёмкости и тд. Несколько раз пробовал приготовить сидр из натурального свежевыжатого яблочного сока - получается горький. Хочу попробовать приготовить из концентрата, обязательно сладкий на вкус. В Вашем рецепте применяется довольно много декстрозы. Можно ли её (хотя бы частично) заменить сахаром? В моём городе (Кишинёв) декстроза стоит $13 за килограмм. Получается довольно дорого в итоге.

👍👍👍я разливаю в пластиковые литровые бутылки и ставлю горлышком в низ, осадок уходит в крыжечку

Здравствуйте, хороший обучающий ролик. Если можно заменить декстрозу на сахар, в каких пропорциях брать сахар?

Здравствуйте. Спасибо Вам за интересные видео. Решил тоже поставить сидр на таком же соке и дрожжах как у Вас,только с использованием сахара. До этого был опыт только с вином. Подскажите пожалуйста, никак не пойму, к примеру дрожжи съели весь сахар, получилось около 6 градусов алкоголя и 0 сахара и он получился сухой , а мне нужен послаще, я добавляю эти 9 гр сахара,но он же не станет от этого слаще , ставлю на карбонизацию, тогда в процессе карбонизации эти 9 гр целиком съедаются и он опять получается сухой, но уже газированный , а если я сделаю его сначала приятным на вкус с помощью дополнительной порции сахара, потом залью в бутылки,(тогда добавлять плюсом ещё 9гр?), они будут бродить дальше (по опыту вина до 14 алкоголя) и от такого объема наверняка повзрываются?

Дмитрий, я все никак не успокоюсь с сидром) Бродит он у меня очень медленно.. Изначально сахаристость была 16%, сейчас где-то в районе 5%. Согласно таблице, получается, что алкоголя там сейчас примерно 5%, что меня устраивает. Нужно ли тогда дожидаться оконцания брожения или можно сразу разлить по бутылкам? Или все-таки лучше воспользоваться бентонитом? Но нормально ли тогда пройдет карбонизация после бентонита?

Здравствуйте. Скажите, можно ли использовать для брожения 5л емкость из под воды пластиковой баклахи (синяя). Поставить в крышку гидрозатвор.

Здравствуйте. Можно ли использовать пэт бутылки для разлива сидра? Если да, то какой объем лучше для такой тары?

Добрый день. Хорошее видео , но не раскрыт вопрос как сделать его сладким. Какие не сбраживающие сахара можно для этого добавить. Спасибо.

Здравствуйте ещё раз) Скажите пожалуйста конечная плотность у вас какая была? А то у меня 5.5 по ареометру , но кажется ещё сладко

Подскажите пожалуйста если между первой и второй перегонкой спирт сырец 25% пропустить через активированный уголь сильно ли зерновая брага потеряет в аромате и вкусе ?

Добрый день. Немного не ясен вопрос с подкислением. При показателях 3.0 зачем то внесена сода, хотя для достижения значения 3.3 нужно было внести кислоту. Поясните пожалуйста.

хочу попробовать за место декстрозы мед,делал медовое и просто пиво,вкус обалденный) у меня Ферментер Fermenter King 60 л под давлением интересно получиться сидор))

Доброго времени, недавно перегнал рисовую брагу, самагон получился по запаху и мягкости огонь, но наутро голова немного чугунная, посмотрел обзоры, решил что без меди нельзя, надо очищать. У меня аппарат финляндия с двумя сухопарниками, царги нет, но есть трубка выход с куба, куда хорошо влазиет медный пыж и соединение с сухарниками труба, вот туда и запихал второй пыж, жду новую брагу, как думаешь идея норм или так себе?

Изначальный сахар по ареометру 11, добавили 1 кг сахара на 30 л сусла, это +4,5% по ареометру, это + 33,33 гр/л сахара. Одно деление ареометра - 7,4 гр/л сахара. Начальный сахар 11% = 81,4 гр/л сахара. Добавили 3 кг в 30 литров, это + 100 гр/л и в общем сахара в банке до брожения 181,4 гр/л. Обычно такие дрожи сбраживают до 9% алкоголя, это 18% по ареометру и это 133,2 гр/л. сахара. Остаточный сахар в бочке 48,2 гр/л что соответствует полусладкому вину.. Можно теоретически заключить, что на 1 литр не сброженного сусла надо иметь начального сахара 133,2 г/л. или 18% по ареометру и для получения 9% алкогольного полусухого сидра добавить 5-30 гр/л сахара, полусладкого 30-80 гр/л., сладкого 150 гр/л. Ну и конечно все будет зависеть от дрожжей (до скольки алкоголя они сбраживают), условий и материала..

Добрый день. Поставил сидр на грушевом соке. Через месяц получился прозрачный сладкий напиток, без осадка. Засыпал сахар на карбонизацию, но через 5 дней бутылки Пэт не твердеют. Нужно дольше ждать или необходимо добавить дрожжи?

Здравствуйте! Не совсем понял, а перед розливом по бутылкам, декстрозу нужно ещё добавлять? И если нужно, то какая дозировка?

Подскажите пожалуйста, есть ли на канале обзор дрожжей yes maxi, что-то не могу найти

Добрый день.Разъясните,плиз, как сидр остается сладким? Сахар в нем есть, дрожжи тоже еще живы, судя по последующей карбонизации. Мой последний опыт - сок из яблок, сахаристость 12-13 по рефрактометру, декстрозой довел до 25. Дрожжи Safspirit Fruit. Задача - получить сладкий сидр. За неделю отыгрался, осветлился, осадок выпал. С виду все вроде штатно. Но сахар сьело весь. На выходе красивый,ароматный сидр, но очень крепкий и со вкусом "сухача", абсолютно без сладости. Нет конечно, худа без добра - тепель плещется в дубовой бочке, в виде самогона. Три бутылочки на пробу прекрасно карбонизировались. Но крепкий, да еще и с газами - это чуть не то,что планировалось

Да это с мангров Джеком что-то не так, имхо. Сделал всё в точности, как у вас, Дмитрий. Плотность только 14, тк посуше хочу, так на утро еле еле что-то там барахталось. Нужно будет ещё пачку внести. Снова убедился, что нужно не морочить себе голову и использовать винные белорусские

Димон привет. Скажи пожалуйста,как скоро у вас появятся в продаже утеплители для кубов и царг? Или проще будет у других производителей купить? Только без обид....

Приветствую, жаль не увидел раньше видос... Поставил из яблочного концентрата 25л, идёт брожение 2недели, думал в эти выхи сливать, проверил плотность, НП была 17, сейчас 12, по вкусу сладковатый. Что делать? Подождать ещё, пока сбродит до КП 5 хотя-бы, чтоб градус больше был?

Здравствуйте. Какая должна быть кислотность для нормального брожения???

А как получить , к примеру, литр сока из концентрата при разбавлении, как указано в инструкции 1:5? Сколько добавлять воды и сколько сока, чтобы вышел именно 1 литр?

Доброй ночи подскажите пожалуйста могу ли я использовать сразу 2 резные сетки паченкова медную и с нержавейки просто у меня две разные пока не дошли остальные

Класс❤ а можете написать ингредиенты сколько воды, сахара заместо декстрозы, сока и дрожей на 25 литров?))) Спасибо ❤ ❤ ❤

На мой взгляд, если нужен полусладкий сидр, то на тихое брожение лучше добавлять не декстрозу а мальтодекстрин. Он содержит примерно 40% несбраживаемых сахаров их дрожжи не съедят и сидр будет слаще чем при добавлении декстрозы.

Как можно получить на дегустацию Ваш сидр и сравнить его со своим?

А если нет дикстрозы или фруктозы сахаром заменить можно?

Дмитрий, помогите советом! Уже второй месяц вожусь в попытке сделать сидр. В 3х литровой банке развел 2 литра по пропорциям грушевый сок из концентрата, добавил сахар, чтобы получилась сахаристость в районе 15%, засыпал дрожжи согласно инструкции (в первый раз это были дрожжи safcider), они собрались в кучки на поверхности дня на 2-3, а затем просто ушли на дно и высыпались там осадком. Никакого брожения я не наблюдал, на пузырьков, ничего, только "мутный" сидр. И ставил в разные места квартиры, и добавлял дрожжей - чуть побродит и опять на дно. Подумал, что проблема в дрожжах (как в вашем видео). Купил новые - Mangrove Jacks, развел новый сок, снова залил в 3х литровую банку, засыпал дрожжи и опять такая же история - дрожжи собралиьс в колонии на поверхности, дня 2-3 так просуществовали, а теперь лежат на дне и ничего не происходит. Замерсял сахаристость - упала максимум на 1%. В чем может быть проблема? В стеклянной банке? В объеме?

Ждём про ШАМПАНСКОЕ

Здравствуйте, подскажите пожалуста почему декстроза а не сахар?

Дмитрий, доброго дня. Совсем не в тему, но хотелось уточнить по раннему Вашему высказыванию: если некогда, то брагу можно перегнать чуть раньше на пару дней. Но она же неосветлённая? Что это будет за сырец?

Не нашел однозначного ответа, что если сидр выбродит насухо, осветлится и при розливе в пэт будет подслащен до приятного сладкого вкуса. Рванет пэт бутылка со временем при хранении в тепле или нет? И какой срок годности будет?подвала нет. Холодильник не вместит 20л. В бутылках. Склоняюсь пастеризовать осветленный сидр, подстастить и карбонищировать углекислотой в бутылках

Дмитрий спасибо Вам за ваши ролики у меня вопрос точно так же сделал как в ролике только брожение очень какоето сабое или дрожжи мноров для сидра так и бродят ложил свежие завелись на 4 й день может белоруских винных добавить 🤔 температура в помещении 19

Стоило ли дезинфицировать если ополаскивая канистру вода стекает по наружной стенке канистры смывая туда все прелести транспортировки и хранения.

А обязательно мерить кислотность?

Добрый день. Подскажиое пожалуйста, поставил сидр из яблочного концентрата. Гидромодуль 1/5. Добавил 2 кг Декстрозы, добавил ещё 4 л воды. Сахар составил 13%. Внес дрожжи для сидра. 5 гр. Потом добавил еще 9. Но бурной реакции не наблюдаю уже 7 дней. Гидрозатвор булькает, в банке видно что поднимаются пузырьки. Померял сахар, такое ощущение, что нифига его не едят животные. Подскажите, это я уже запорол брагу или еще можно подождать? Благодарю

А если кинуть для сладости таблеток стевии, или другого сахзама, норм будет результат? Кто пробовал?

А если для осветления,бентонит закинуть?

Один раз пил грушевый сок из соковыжималки, и вкус был просто сладкой водички

Здравствуйте, у меня грушевый сидр из концентрата 4 месяца бродит, что делать.???

Дмитрий, ещё раз здравствуйте! Вопрос вот какой Поставил бродить сидр из грушевого концентрата Сахара не добавлял Уже недели две-три прошло, а это чудо все булькает (ну как бы и ладно, пусть убулькается) Попробовал - очень выраженный дрожжевой привкус Так вроде сухой сидр (тот самый мордор, о котором Вы говорите)))) Но вот эта дрожжевая норка прям как-то очень о себе заявляет Как-то думал пару недель назад разлить Вроде пены уже и тогда не было, но было сладко В итоге не знаю, что делать теперь Прошу Вашей помощи, Магистр!

Здравствуйте Не могу найти ваше видео как сделать шампанское из концерта?

Добрый день. А если делать из концентрата айвового сока, где кислотность значительно выше чем у груши. Как быть в такой ситуации?

Дмитрий, здравствуйте! Освоил по Вашим видео самогоноварение, вопросов кажется уже нет, все либо Вы объяснили, либо с опытом вопросы сами отпали. Вот теперь про сидр вопрос возник: зачем добавлять декстрозу или сахар? Вроде как для подслащения, но дрожжи все не съедят? Почему тогда турбодрожжи съедают все и такую брагу нельзя пить в чистом виде? И есть же дрожжи для сидра/винные, которые могут те же 18% спирта где-то дать. Почему же тогда это будет именно сидром, а не брагой? И можно ли для карбонизации добавлять сахар/инверт? Заранее спасибо за все ответы!

Приветствую ,а если вместо декстрозы и сахара добавить инвертированный сироп?

Брал малину и чёрную смородину с добавлением по1 кг декстрозы. Бродило вяло месяц. В итоге как был сок сладкий таким и остался. Что можно теперь с ним сделать? Дрожжи использовал винные, те что предложили в магазине. Но нейм

Дмитрий, очень ждал видео про полусладкий сидр, почти везде говорят только про сухой, спасибо вам! Пара вопросов: 1. Можно ли использовать вместо декстрозы обычный сахар? А декстрозу только для карбонизации? А то "золотой" сидр получается) 2. Слышал про мальтодекстрин - несбраживаемый сахар. Не пробовали? Не лучше использовать его для подслащения сидра при той же карбонизации?

А если все тоже самое только из виноградного сока?

Решил поставить... Применил сахар, дрожжи для сидра и медовух SAFCIDER AB-1, сок Джемка грушевый. Засыпал через несколько дней еще 1 кг... Но плотность никуда не ушла, а прошла уже неделя, аж 15%... не бродит... Перемешал... булькает раз в 30 сек... Пузырей на поверхности нет. Сусло сладкое... А по рецепту уже надо сливать с осадка... Что делать? Это было 04.07.... Это 05.07: В видео сказано, что желательна прохладная температура для брожения, да и на дрожжах написано, что их диапазон от +10 до +30, идеально от +18 до +24, у меня же температура сусла +20... А если температура соблюдена, то вы сейчас скажете, что это наверное дрожжи не сработали... Возможно. Я их использую впервые. Я сегодня еще высыпал пачку... Посмотрим. Может сок Джемка не очень для сидра... Еще попробую все таки нагреть чуть больше с помощью теплого пола.

Почему нужно добавлять декстрозу, а не сахар?

Подскажите, говорят, если с утра понос после питья, то спирт был гидратация этилена. Я когда пил и водку в магазине покупал, было такое.

Привет тебе Мистер сидр

Вот это я понимаю выдержка сидра, у ведущего аж последние волосы выпали, пока дображивание шло)

Пробовал сок виноградный этой компании. Очень не понравилось. 2 штама дрожжей не заводились от слово совсем. Потом плюнул, засыпал пачку спиртовых белорусских. Вроде завелись. И с февраля до сих пор идёт брожение.

все ещё ничего не понятно, вот ты сбраживаешь слабдкий сок, дрожжи просто сьедят весь сахар и он будет сужим и очень крпким, у меня так поулчилось, если же до окончания выработки сахара вбутлки разлись, тоо ни повзрываются скорее всего( обьясните

Если посмотреть на цену данного "концентрата" и сравнить с ценой натуральных груш, то несложно понять, что "грушевый" - это только название. Никакого отношения к данным фруктам он не имеет.

Почему после чистки медной рпн в лимонке она темнеет при сушке ?

Заодно и снаружи канистру ополоснул

Дрожи купил такие там не на 25 а 23л

Для сидора идеальная плотность сцитают 13 а не 11-12

Я хочу попробовать, пришлите мне бутылочку ))))

Что вы врёте людям, какие 10 дней, он минимум 3-4 недели будет стоять, после снятия с осадка ещё дней 10 в зависимости какой вы хотите. С таким колличеством сахара. Бред

Дмитрий, дико извиняюсь за неприятные высказывания. Чисто на эмоциях. Пока ждал от вас подсказок, первый затор сыграл в уксус. Да. Я опирался на Ваше видео в "Сур-Ликбез". Вы не прочли главного "НО"!! Что я сделал затор не просто из 5 кг пшеницы, (АААА) 1 кг из неё проростил. И Вам ли не понять что сироп, это (сахар +вода) в данном случае имел ввиду 5кг сахара не всыпал, а предварительно развёл в воде. Ни в коем случае не уничижаю Ваш опыт и знания. Зачем было рыться в старом белье? Просто напиши что я дебил и так никто до меня не делал. Теперь, на том заброде с пророщеной пшеницей у меня (уже доигрывает) четвёртый затор! С третьего снял (гидромодуль 1 к 4) (20л браги) - 6л спирта-сырца 42%об. Да, я ещё многого не понимаю. Хотел ещё поинтересоваться, но думаю опять возникнет полемика! А почему-бы и нет! Ещё раз прошу прощения за свою несдержанность.

Чем тебе мордер не нравится?

Пробовал я концентраты.Не этой фирмы,а другой. Но почитав реальные комменты понял: то ли химозу с патокой разводят, то ли..нас разводят. Плюнул. Только зерновые браги! Это я не про сидр, а про то,какую дрянь нам толкают производители. Бизнес заповедь по-русски: На..би ближнего своего! Иначе,он нае..ёт тебя и возрадуется! Аминь!

Из груш - это пуаре, а не сидр

Самое бесполезное видео про сидр

Короче бред,самогон проще сделать и эффект лучше!

Говнореклама очередной химозы. Не ведитесь на концентраты. Честное слово, какие только не брал и зерновые, и фруктовые. После перегона или отдыха. Отдаёт химозой. Лучше из натурального сделать меньше, но вкусно.